陈皮就是橘子皮，但又不完全等同于橘子皮，把橘子皮晒干以后，再经过三年以上的陈化才能叫陈皮。

陈皮可以化痰，五脏六腑的痰都可以化，尤其擅长化肺里的痰和脾胃的痰。如果说平时总是吐清晰的白痰，或者说感冒好了以后，咳嗽迟迟好不过来，咳的同时又有一点小痰，赶紧把陈皮找来，泡水喝也好，嚼着吃也好，慢慢地，那痰湿就化掉了。而且它又是食物，药食同源，非常平和，不管是小孩还是老人都可以吃一点。

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大家可以想一下，痰湿瘀血是怎么来的？很大程度都是从气上得来的。一个人生气的时候，往往会觉得胸口这块儿堵得慌，用手揉一揉，顺一顺，感觉会好一点，实际上这就是一个气结。
打个比方，就像一根绳子上打了结，摸上去就不那么顺畅了，津液、血液走到那里，堵住了，过不去，慢慢地在局部形成痰湿，形成瘀血。用两个词来概括，叫气滞血瘀，气滞痰凝。
陈皮可以理气，陈皮去到体内以后，能把这个气结打开，然后该升的升，该降的降，一气周流，所以陈皮它有点儿像什么，像交通警察。气结打开了，痰湿和瘀血会更容易化掉。
方子呢是这样的：三七和陈皮按照1:3的比例，假如三七的用量在10克的话，陈皮可以用到30克，两味药打成细细的粉末，每次取陈皮粉3克，三七粉1克，温水送服。
容易上火的人再加10克西洋参，三味药是这么一个比例，三七、陈皮、西洋参1:3:1。
西洋参性凉，三七性热，三七它是热性的，跟人参有点像，清代有本药书叫《本草纲目拾遗》，它里面就说了：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等。”所以你看，西洋参名字里虽然带一个参字，但它却是凉性的，反倒是三七越吃越热，再加上陈皮本身也是偏温燥的，对于相当一部分人来说，这两味药吃到后面可能会热的受不了，加一点西洋参进去，养阴清热，刚好解决这一弊端。