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大家好，我是喂尚美食，每天致力于分享精致美味的家常菜。今天，我为大家带来五道夏日必吃的凉拌菜，不仅做法简单易学，而且清爽开胃，美味下饭。无论是日常家庭用餐，还是朋友聚会，都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进这五道凉拌菜的制作之旅吧！
一、柠檬酸辣鸡爪
准备食材：新鲜鸡爪、柠檬、生姜、大葱、料酒、生抽、陈醋、老抽、辣椒油、白糖、盐
做法步骤：
1、鸡爪剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开后转中火焯水15分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
2、柠檬切片，去掉籽，防止苦味。取一小碗，加入生抽、陈醋、老抽、辣椒油、白糖、盐，调成柠檬酸辣汁。
3、将焯好水的鸡爪放入大碗中，倒入调好的柠檬酸辣汁，加入柠檬片，搅拌均匀，确保鸡爪充分裹上酱汁。
4、将拌好的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让鸡爪充分入味。
5、取出腌制好的柠檬酸辣鸡爪，装盘即可食用。这道菜品酸辣可口，鸡爪爽脆，是夏日消暑的绝佳选择。
二、凉拌蘑菇
准备食材：新鲜平菇、大蒜、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、花生米、香菜
做法步骤：
1、平菇洗净，撕成条状，用盐水浸泡10分钟，清洗去表面的杂质和灰尘，然后挤干水分备用。
2、锅中烧开水，将平菇放入蒸笼中蒸8分钟，至平菇变软且熟透，取出晾凉。
3、取一小碗，加入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，用热油炝出香味，搅拌均匀成辣椒酱。
4、再加入生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀成凉拌汁。
5、将晾凉的平菇放入大碗中，加入花生米和香菜段，淋上凉拌汁，轻轻翻拌均匀，使平菇充分裹上酱汁。
6、将拌好的凉拌蘑菇装盘，即可上桌享用。这道菜品酸辣爽口，平菇鲜美，是夏日开胃的好选择。
三、凉拌茄子
准备食材：长茄子、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香菜
做法步骤：
1、茄子洗净，切成段，放入蒸锅中蒸15分钟，至茄子熟透变软，取出晾凉。
2、晾凉的茄子撕成条状，放入大碗中备用。
3、取一小碗，加入蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀成凉拌汁。
4、将凉拌汁淋在茄子上，撒上香菜段，轻轻翻拌均匀，使茄子充分裹上酱汁。
5、将拌好的凉拌茄子装盘，即可上桌享用。这道菜品口感软糯，酸辣开胃，是夏日消暑的好伴侣。
四、凉拌豆皮海带
准备食材：豆皮、海带、大蒜、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香菜
做法步骤：
1、豆皮和海带分别洗净，切成丝状，放入开水中焯水至熟软，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、取一小碗，加入蒜末、辣椒面、白芝麻，用热油激发香味，搅拌均匀成辣椒油。
3、再加入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀成凉拌汁。
4、将焯好水的豆皮和海带放入大碗中，淋上凉拌汁和辣椒油，撒上香菜段，轻轻翻拌均匀。
5、将拌好的凉拌豆皮海带装盘，即可上桌享用。这道菜品口感丰富，酸辣开胃，是夏日清爽解腻的好选择。
五、凉拌粉丝豆芽
准备食材：粉丝、豆芽、胡萝卜丝、香菜、大蒜、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精
做法步骤：
1、粉丝用温水提前泡软，豆芽和胡萝卜丝洗净备用。
2、锅中烧开水，将泡软的粉丝和豆芽、胡萝卜丝分别焯水至熟软，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、取一小碗，加入蒜末、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀成凉拌汁。
4、将焯好水的粉丝、豆芽和胡萝卜丝放入大碗中，淋上凉拌汁，撒上香菜段，轻轻翻拌均匀。
5、将拌好的凉拌粉丝豆芽装盘，即可上桌享用。这道菜品口感爽滑，清爽开胃，是夏日消暑的理想菜品。
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