FX168财经报社(北美)讯 2014年，埃莉莎·马歇尔(Elisa Marshall)和本杰明·索蒙特(Benjamin Sormonte)在纽约创业时，想法很简单。
马歇尔说：“这是一个小小的梦想，我们要开一家可爱、古雅、舒适的咖啡店和咖啡馆。”
（来源：CNBC）
这家“古色古香”的小店位于曼哈顿时尚的SoHo区，名叫Maman。据CNBC Make It审查的文件显示，如今，它已成为一家快速发展的咖啡面包连锁店，去年在34家门店的销售额约为4720万美元。
Maman还获得过亿万富翁奥普拉·温弗瑞的认可，奥普拉将Maman的坚果巧克力曲奇列为她2017年“最爱事物”名单之一。
（来源：CNBC）
咖啡店名字的由来
马歇尔和索蒙特是一对育有两个孩子的夫妇，他们坚信，Maman与众多竞争对手的不同之处在于，它所散发出的氛围超越了咖啡和糕点。
Maman是法语“母亲”的意思，指的是这对夫妇小时候母亲为他们做的食物——多伦多地区的马歇尔和法国南部的索蒙特。这个词让人想起“温暖和家的感觉，这正是我们一直追求的氛围”，马歇尔说。
“你来这里是为了这里的氛围，为了这里美丽的空间，”她说道，并补充道：“在很多地方都很容易找到美味的食物和咖啡。所以你需要一些额外的东西。”
童年经历的启发
2011年，两人在蒙特利尔相识，当时索蒙特是一家全球律师事务所的企业并购律师。马歇尔则从事营销方面的全职工作，并兼职做活动策划和室内设计。
2012年，他们帮助朋友在西班牙伊比沙岛经营一家海滩俱乐部。后来这对夫妇搬到了纽约，开办了自己的餐厅。“当我们问自己‘谁是你最喜欢的厨师？’时，我们都回答‘妈妈’，意思是我们都和妈妈一起在厨房里长大，”索蒙特说。
这对夫妇与米其林星级厨师阿尔芒·阿纳尔(Armand Arnal)合作，他们制作了一份菜单，菜单上有他们童年时期的法国经典美食，如乳蛋饼和法式烤面包，以及马歇尔的巧克力曲奇等家庭食谱。马歇尔说，有些菜品“有点趣味”，比如加了白巧克力甘纳许的咸味巧克力曲奇三明治，类似于奥利奥的更精致的法式版本。
他们的商业经验不足很早就显露出来。索蒙特和马歇尔不知道在纽约开一家咖啡馆要花多少钱，最后花了25万美元。他们花光了所有积蓄，还从家人和朋友那里借了钱。
马歇尔说：“我们确实冒了很大的风险，不仅投入了所有的资金，还投入了所有的时间和精力。”
纽约最火爆的饼干
2014年咖啡馆开业后，夫妻俩全心全意经营和运营这家店。
索蒙特说，让公司起步需要“做出很多牺牲”：每周工作80小时，没有休息日，而且“一段时间”没有薪水。他补充说，他们“非常幸运”，得到了家人的经济资助，住在纽约翠贝卡区附近的一套公寓里。
尽管做出了牺牲，索蒙特仍然怀念那些早期的日子。“当你开始创业时，你希望每天每时每刻都在这里，”他说。“我们一起努力，这让一切变得特别。”
（来源：CNBC）
开业不到一个月，《纽约杂志》美食博客Grub Street的一篇文章就称赞Maman出售“纽约市最令人印象深刻的新款巧克力曲奇饼干”。这些赞誉带来了一波又一波的顾客，Maman在开业的第一年就带来了约200万美元的收入。
在拥挤的行业中脱颖而出
2015年，由于长时间工作，夫妻俩感到“接近精疲力竭”，于是雇佣了更多员工，并引入了外部投资者，其中索蒙特的兄弟朱利安(Julien)首先投资了150万美元，朱利安是一家巴黎酒店集团的执行合伙人。
到2020年，Maman已在纽约和加拿大开设了多家分店，并与私募股权公司TriSpan达成了一项1000万至2000万美元的融资协议。这笔资金帮助Maman进一步扩张，在佛罗里达州、华盛顿特区、康涅狄格州、马里兰州、新泽西州和宾夕法尼亚州开设了咖啡馆。
据公司发言人称，马歇尔和索蒙特保留了该公司50%的控股权。
随着Maman的规模越来越大，其在价值495亿美元的美国咖啡店市场的竞争也越来越激烈。
马歇尔夫妇希望Maman的风格能帮助它脱颖而出：它的门店兼作活动场所，活动和餐饮占其收入的20%左右。
他们还销售Maman食谱和服装，包括儿童服装，并与婴儿服装品牌Lalo合作。据一位发言人称，该公司希望今年的总收入达到6500万美元。
这对夫妇计划继续开设新店，并扩大Maman的产品范围，不仅限于咖啡、糕点和法国美食。马歇尔说，一种选择是：销售Maman餐具的版本，以及花瓶、蜡烛和其他家居用品。
“我对Maman的愿景远不止是一家四面墙的实体餐厅，”马歇尔说道。“我真的希望我们能成为一个多元化的生活方式品牌。”
热门跟贴