凉拌菜是我们生活中经常吃的，凉拌菜最大的特点是省时、简单、美味，天气炎热时凉拌菜更是受大家欢迎。今天给大家介绍的这道凉拌菜美味可口，很适合做下酒菜，做法也很简单，不用花费太多的时间就可以端上桌了，即使是作为待客菜也不会丢面子哟！这道凉拌菜就是黄瓜金针菇拌蛋丝。这道菜的颜色搭配很鲜艳，红、黄、绿相互映衬，足以吸引你的眼球哟！我家孩子三天两头吵着要吃这道菜，清淡爽口，美味有营养，快来看看。
黄瓜、金针菇和鸡蛋这三种食材都是非常有营养的，其价格也不贵，花费不多就能吃到这美味爽口的凉拌菜是很划算的呢！这道菜关键的一步是要煎蛋皮，蛋皮要煎得越薄越好，蛋液要多打动一会，让蛋液呈现很均匀的水状，锅中不要放太多油，最好是抹上一层就可以，如果是不粘锅不用抹油就能煎蛋饼了，我觉得抹点油蛋饼会更香。每次我做这道菜家人都很喜欢吃，孩子总说我做得少了呢！怎么样喜欢这道菜吗？那就试一试吧！
【黄瓜金针菇拌蛋丝】
【食材】金针菇200克、黄瓜一根、鸡蛋2个、大蒜20克、芝麻油5毫升、盐少量、鸡粉少量、白醋5毫升、白糖一小勺、胡萝卜20克、调和油少量
【步骤】1、将金针菇洗净后撕开，两个鸡蛋打入碗中，黄瓜洗净后去皮；
2、炒锅中放入适量水，待水沸腾时将金针菇放入锅中进行焯水处理，焯好后捞出；
3、将去皮的黄瓜切成细丝，大蒜拍扁后切碎末；
4、炒锅中放入少量调和油；
5、将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，转动炒锅将蛋液均匀散开；
6、待蛋皮凝固后掀起蛋皮的一角将蛋皮翻面煎一下，蛋皮就做好了；
7、将煎好的蛋皮切成丝状，粗细随自己喜好；
8、将金针菇、鸡蛋丝、黄瓜丝和大蒜末一起放入小盆中；
9、再放入少量胡萝卜丝，这样颜色更好看一些；
10、放入一小勺白糖；
11、放入少量白醋；
12、根据自己口味放入少量盐；
13、放入少量鸡粉；
14、放入少量芝麻油；
15、将食材和调味品拌匀即可；
16、将拌好的菜盛入盘中，清淡美味可口的这道凉拌菜很适合下酒呢！
【小贴士】1、鸡蛋液要搅打均匀，煎蛋皮时火不能急，转动炒锅让蛋液均匀摊开，越薄越好；
2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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