中国历代皇帝都是吃山珍海鲜，美味佳肴，一餐饭少则三、四十个菜，多则七、八十个菜，每菜只是品尝一下口味，浪费极大，百姓深恶痛绝。

而开国领袖毛主席，却终生保持着相当节俭的生活习惯，他不仅是一支钢笔不舍得丢掉，一块手表不舍得换新，一双袜子补了又补，一件睡衣打了73个补丁，而且在饮食上长期坚持党的艰苦奋斗优良传统，毫无半点奢侈浪费之气。

毛主席虽然喜欢吃红烧肉，但却不是顿顿都吃，只有心情极好或者要庆祝某件事的时候才会吃上一次，其他时间的饭菜全都很简单。

毛主席

毛主席和红烧肉的二三趣事

毛主席从小的时候就非常喜欢吃红烧肉，1914年毛主席进入湖南第一师范学校，在这里他认识了许多朋友，比如说周世钊、蒋竹如等等。当时社会比较贫穷，学校也是如此，不过学校每周六都会打“牙祭”吃红烧肉。

据周世钊回忆：“红烧肉用湘潭酱油加冰糖、料酒、八角慢火煨成，肉用带皮的‘五花三层’，八人一桌，足足有四斤肉。也是从这个时候开始，毛主席就爱上了红烧肉这道菜。”

1947年人民解放军在沙家店战役中打了个大胜仗，俘虏敌人6000多人。毛主席为了这场战事已经三天三夜没有睡觉了，他对卫士长李银桥说：“银桥啊，你想办法帮我搞一碗红烧肉，要肥的！”

李银桥听后说到：“打了胜仗，吃一碗红烧肉庆祝庆祝是应该的，主席，我这就去！”

李银桥这句话刚说完就要出门，没想到却被毛主席喊住了：“银桥，我吃红烧肉不是为了庆祝，而是要补脑子。”

李银桥不懂红烧肉为什么能补脑子，但他还是点点头出门弄红烧肉了。小伙伴们看到这里是不是也很好奇，红烧肉怎么会有补脑子的作用呢？

其实红烧肉是有一定补脑的作用的，据《中国烹饪信息》中描述：对于脑力工作者，以常食用一些适合自己口味的肥瘦相间的猪肉，不仅有补脑的作用，还能恢复体力，补充能量和快速解除疲劳的效果。

但凡事不可过，过则为害，毛主席也是深知这个道理的，所以每顿吃红烧肉的量不超过一碗，而且只有在最紧张的时候才吃。

李银桥

李银桥得到毛主席的吩咐后立刻来到炊事班找到厨师高经文，高经文也是一位做饭的老手，他精心烹制了一碗香喷喷的红烧肉，色泽红润，肥而不腻。

当李银桥将这碗红烧肉端上来的时候，毛主席脸上不自觉露出开心的笑容，他一边闻红烧肉的香味一边说：“好香啊！”

毛主席没一会就将一碗红烧肉吃完了，吃完后他看到李银桥一脸目瞪口呆的样子，随后有些不好意思的说：“打了胜仗，一时开心，我的要求不过分吧……”

李银桥摇摇头说道：“不过分，不过分，您的要求还少了呢！”

毛主席却说：“这不算少了，战士们都没能吃上红烧肉，唉。”

从这以后毛主席身边的工作人员都知道他喜欢吃红烧肉，每逢大的战役或者是毛主席连续工作几天的时候，身边的工作人员都会想方设法弄来一碗红烧肉。

1949年济南解放，毛主席非常高兴，手里挥动着攻克济南的电报，将胜利的消息告诉战士们。一个卫士调皮的对毛主席说：“主席吃了红烧肉，指挥打仗没有不赢的！”

毛主席哈哈大笑：“红烧肉就是补脑子！”

毛主席主持开国大典

毛主席看到红烧肉痛哭

1949年9月30日晚上，毛主席照旧在房间办公，由于次日就是开国大典，所以毛主席一直忙于工作，以至于10月1日的凌晨还没有入睡。

毛主席的身体一直都不是很好，不能长时间工作，周总理对此很是担忧，他一连打了三个电话问李银桥主席是否入睡。

其实周恩来总理不用想也知道毛主席还没有睡觉，他和毛主席是多年的好友，深知对方的脾性，不过周恩来总理还是命令李银桥务必要劝毛主席入睡。

李银桥很是为难，他知道毛主席很讨厌工作的时候别人打扰自己，但他也很担心毛主席的身体。就这样李银桥顶着压力前往毛主席的卧室，准备劝他睡觉。

结果可想而知，毛主席并没有停下手头上的工作，直到第二天早上六点钟，毛主席才告诉李银桥：“银桥，我要休息了，你记得下午一点钟的时候喊我。”

然而当毛主席躺在床上的时候却怎么也睡不着，毛主席有很严重的失眠，他在床上翻来翻去，10点左右的时候才彻底入睡。

毛主席和李银桥

时间飞速流逝，下午12时55分，距离毛主席起床的时间还有5分钟，但李银桥和其他卫士却十分纠结，如果将毛主席喊起来的话，他才睡不到3个小时，如果不喊的话，又会耽误开国大典。

李银桥不能耽误万众期待的开国大典，他轻轻将毛主席喊醒，毛主席醒后没有怪罪李银桥，而是简单吃过饭后便前往天安门参与开国大典的相关事宜。

开国大典一直从下午3时到晚上10点钟，按理说毛主席和其他中央领导在观看完烟花表演后需要前往北京饭店参加开国第一宴的，但毛主席还有公务要忙，所以他并没有前往北京饭店，而是回到中南海继续办公。

毛主席一直办公到凌晨三点，期间毛主席伸了一个懒腰，李银桥看到这里断定毛主席一定饿了，随后端来一些饭菜，这其中就有毛主席最爱吃的红烧肉。

毛主席

李银桥对毛主席说：“主席，今天可是个好日子，厨房专门给您准备了您最爱吃的红烧肉！”

毛主席见到红烧肉仿佛全身的疲惫都不见了，他笑着对毛主席说：“没能去吃开国第一宴庆祝，在家吃红烧肉也是非常舒服的！”

毛主席拿起筷子刚夹起第一块红烧肉的时候，他却痛哭了出来。李银桥看到这里很是疑惑，他连忙问道：“主席，您这是怎么了？不想吃红烧肉吗？”

毛主席摇摇头，说道：“今天是新中国成立的好日子，我却想起了开慧、泽民、泽覃，他们永远都看不到今天这一幕了……”

毛主席是一个感情十分充沛的人，当他吃着红烧肉看着新中国成立的时候，他想到不是自己，而是逝去的亲人们，这一哭不是为了自己，而是为了战友和家人们。

红烧肉

吃得了红烧肉，也吃得了糠窝头

新中国成立后，条件比之前好了许多，但毛主席最爱的不是山珍海味，而是红烧肉。红烧肉是毛主席最爱吃的菜，所以每年的年夜饭里，什么都可以少，唯独红烧肉是不能少的。

不过毛主席进京后，他喜欢吃的红烧肉却发生了改变。

当时程汝明是毛主席的厨师，他知道毛主席喜欢吃红烧肉后，便做了一道自认为最好的红烧肉给毛主席吃，然而令人意外的是这盘红烧肉毛主席没有碰一块。

程汝明看到这里有些疑惑，他自认为自己的手艺还是很不错的，那么毛主席为什么一块也没有吃呢？

程汝明将自己心中的疑惑问出，毛主席回答道：“我不喜欢吃酱油。”而程汝明为了红烧肉的颜色好看，所以放了许多的酱油。

原来毛主席年少的时候，家里曾开过酱油作坊，当时酿造酱油多通过自然晒制发酵。一年夏天，毛主席无意间看见酱油缸里有些白点，待走近观察才发现，那些白点竟是酱油发酵时孳生的蛆虫。从那时起，毛主席再也不吃酱油。

程汝明和毛主席

毛主席不吃酱油这让程汝明非常为难，那他以后还做不做红烧肉了呢？答案是当然要做，程汝明通过研究发明了一个不放酱油也好吃的做法，这个做法还令毛主席情有独钟。

原来程汝明决定用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样做出来的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。

毛主席品尝过一口红烧肉后觉得很好吃，程汝明曾说：“只要桌上有这道红烧肉，主席准保不会剩下。”

毛主席除了喜欢吃红烧肉外，还喜欢吃辣椒、苦瓜以及多数湖南人都喜欢的腊肉。毛主席总说：“不能吃辣椒和苦瓜的人，怎么能干革命？”毛主席的爱好又给程汝明出了一个难题，不放酱油，怎么能做出毛主席喜欢吃的辣椒和苦瓜呢？程汝明毕竟是一位老师傅，这是难不倒他的。

好在毛主席并不讨厌吃豆豉，于是毛主席爱吃的菜单上又增添了两道菜：豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜。

毛主席吃得红烧肉，也吃得萝卜白菜和糠窝头。建国后毛主席一如既往保持着艰苦奋斗的作风，吃饭的时候，碗里从没有剩下过一颗饭粒，如果饭粒和菜叶掉在桌子上的时候，他总要加起来往嘴里送。

毛主席和邓小平

有一次毛主席发现食堂垃圾桶里有不少白菜帮子和削掉的萝卜皮，毛主席感到十分可惜，他告诉炊事员：

“我们的国家还很穷，这么好的菜，农民同志要管上好几个月才能这这么大，怎么能扔掉呢？萝卜皮还有一个名字，叫‘土人参’，切成丝，凉拌一下，吃起来多好啊！”

60年代初，国家正处在三年自然灾害期间，全国人民紧衣缩食，艰苦度日。身为国家领袖的毛主席带头与人民同呼吸、共命运，战胜困难，共度难关。

这位一生中最爱吃红烧肉的领袖，“七个月不知肉味”。有时候没有青菜，毛主席曾20多天不吃一粒粮食，常常是一盘马齿苋（一种野菜）当作一顿饭；一盘烧菠菜支撑着一天的工作。

有一次工作人员回家探亲，毛主席让他把农民吃的饭带回来，想要看看农民平时都在吃什么，结果这位工作人员带来许多糠窝头。毛主席刚咬上一口，眼圈瞬间红了，他将身边的工作人员都喊来，每个人发一个糠窝头。

糠窝头都快要馊了，还十分坚硬，外皮粗糙的能把嘴巴划破，尽管如此毛主席还是带头吃了一个，毛主席吃完对工作人员说：“大家尝尝农民们平时都在吃什么食物，大家要将心比心啊！”

周恩来总理

那期间，毛主席的营养一直跟不上，腿脚一按就是一个窝，浮肿得非常厉害，连宽松的布鞋都穿不上。周恩来总理十分心疼，他劝毛主席：“主席，您就吃一口猪肉吧，请您为全党全国人民的利益吃一口肉吧！”

毛主席摇摇头说：“你不是也没吃猪肉吗？我也不吃。”后来毛主席的身体和营养实在是跟不上了，在医生的强制要求下，厨房才做了几个有营养的菜，毛主席看着桌面上的菜感叹道：“什么时候农民也能吃上我这样的饭菜，那就真的太好了。”

毛主席和江青分开吃饭

毛主席上了年纪后，吃红烧肉的次数也慢慢变得少了，一周只能吃两次红烧肉，也许是因为不常吃，所以毛主席对红烧肉就更加喜爱了。

某一天毛主席连续工作了几十个小时，长时间没有吃饭的他格外想念红烧肉的味道，毛主席让李银桥告诉厨师，今天要吃红烧肉。李银桥将毛主席的辛苦看在眼中，他知道后立刻吩咐下去。

谁曾想江青知道毛主席要吃红烧肉后，竟然阻止李银桥去厨房，她对李银桥说：“不要去厨房了，也别给主席弄红烧肉了，肥肉吃多了对身体不好，容易引起血栓，其他肉类的食物比红烧肉强多了。”

毛主席和江青

江青还是很关心毛主席身体的，她问李银桥毛主席这两天都吃的是什么？是不是又没好好吃饭。

李银桥回答道：“主席昨天吃的两缸麦片粥，前天是一茶缸挂面……”

江青听到这里十分生气，她指着李银桥说：“你怎么回事？医生不是给主席制定了菜单吗？你们为什么不按照上面执行？”

李银桥真的有苦说不清，毛主席不喜欢医生制定的菜单，他说：“主席喜欢吃红烧……”

李银桥的话还没说完，江青就打断他：“不要啰嗦，你告诉厨师不许给主席做红烧肉吃，真是改不了农民的习惯！”

江青觉得毛主席喜欢吃红烧肉是因为出身的原因，实则并不是如此，毛主席喜欢红烧肉是一种情怀，然而这种情怀江青始终不会懂。

由于卫士都是由江青管理的，所以李银桥没有反驳，而是按照江青所说的去办。最重要的是他们也希望毛主席能够吃的营养一点，维持身体最基本的营养。

毛主席

到了吃饭的时间，毛主席坐在凳子上却没有发现自己心心念念的红烧肉，这令毛主席十分疑惑，因为他已经吩咐下去了。

毛主席问李银桥：“怎么回事？怎么没有红烧肉？”李银桥不知道该如何回答，只好偷偷看江青，希望她能出来解释一下。然而江青像是看不到李银桥的暗示，而是安安静静地坐在凳子上吃饭。

李银桥急得不行，就在这个时候毛主席提高声音又问了一次：“为什么交代的事办不好？我吃一碗红烧肉很过分吗？”

李银桥将头垂下去，不知道怎样回答毛主席，但他能感受到毛主席的目光一直注视着自己，李银桥越来越急，最后眼泪都出来了。毛主席看到这样的李银桥也不想再说什么，便挥挥手让李银桥下去了。

相信大家都有过这种感受吧，期待的东西没有出现，那种失望是无法言表的，毛主席没吃多少就离开了。

毛主席知道这件事没有这么简单，李银桥也不是一个轻易会违背自己命令的人。第二天早上，毛主席将李银桥喊来，问他昨天是怎么回事。

李银桥委屈的情绪又上来了，眼眶瞬间变红，眼泪一颗一颗地掉下。毛主席看到这里有疑惑，也有生气，疑惑的是李银桥为什么哭，生气的是李银桥为什么不回答问题。

毛主席和江青

就在两人僵持的时候，江青从房间里走了出来，她看到这一场景也知道毛主席是在问昨天的事情，李银桥见江青出现，连忙从凳子上站起来。

毛主席不耐烦地瞪了江青一眼，江青说：“你们谈，我先出去了。”

毛主席再次询问李银桥：“昨天到底是怎么回事？银桥？”李银桥直到事情瞒不下去了，便将昨天发生的事告诉给毛主席。

毛主席听后没有生气，反而朝着李银桥笑了笑，说：“这就对了，有什么事情不要憋在心里，要和其他人说说，这样才会痛快，知道吗？”李银桥不好意思的笑了笑。

下一秒毛主席突然严肃起来，对李银桥说：“我是农民的儿子，有农民的生活习惯，今后我们就分开吃，各吃各的！”

毛主席和江青

除了红烧肉外，毛主席和江青分开吃饭还因为他们两个的口味不一致。大家都知道毛主席是地地道道的湖南人，湖南人大多数都喜欢吃辣椒，可以说是无辣不欢了。

而江青的口味比较清淡，一点辣味都沾不得，很讨厌吃辣椒，就连用辣椒炒菜的锅也要反复清洗，直到没有辣味才行。

所以毛主席和江青分开吃饭也是很正常的，尽管两人在一个饭桌上吃饭，但他们的饭菜是不一样的，毛主席也从不会吃江青的饭菜。

毛主席邀请外宾吃红烧肉

毛主席很喜欢和农民打交道，但为了保障毛主席的安全，他每次出行会有相关部门通知沿途各单位严格检查。

毛主席和农民聊天

1958年的一天，毛主席乘坐火车驶入山东境内，看着窗外的田野的村庄，毛主席突然通知停车，说：“我要去老乡家吃一碗红烧肉。”工作人员都知道毛主席吃红烧肉是假，实则是要去农民调研。

谁知道，当毛主席走到附近村庄的时候，家家户户早已将院子打扫得干干净净，农舍主人在村干部的带领下，邀请毛主席到自己家中做客，然后端出香喷喷的红烧肉请毛主席品尝。

不过这碗红烧肉没有给毛主席带来开心和喜悦，只因这一切都不是平时的模样。

毛主席喜欢看真实情况，而他们早在毛主席来之前就将所有院落打扫干净，早早地准备好一碗红烧肉，这也令毛主席大失所望。

毛主席除了喜欢吃红烧肉和辣椒外，还喜欢吃大头鱼汤，毛主席还曾开玩笑地说：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明！”

毛主席还喜欢吃小菜，尤其是苦瓜，苦瓜炒鸭子，苦瓜炒肉都可以。有一次毛主席一边津津有味地吃苦瓜，一边对工作人员说：“苦瓜在我家乡有很多，不过他们都嫌弃苦瓜太苦，但我从小就喜欢吃苦瓜，苦瓜对人体并无坏处，反而有很多好处，比如说去火明目。”

毛主席请外宾吃饭

在20世纪60年代的时候，毛主席宴请秘鲁哲学家门德斯吃饭，桌子上一共有八菜一汤，分别是：湖南腊味、炒虾仁、素炒干贝、鱼香肉丝、醋溜鱼片、红烧狮子头、鱼头豆腐汤、冬菇白菜、红烧肉，还有一大盘凉拌辣椒。

毛主席很喜欢吃红烧肉，他夹起一块红烧肉放在门德斯的面前，说：“你尝尝这红烧肉，是我最喜欢吃的一道菜。”

客人品尝后赞不绝口：“这道菜油而不腻，吃进去浑身舒服，妙极了！”

毛主席笑着点点头说：“这是一道好菜，百吃不厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体健康不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！”

两人吃完饭又聊了许久，客人向毛主席告别的时候，主席满脸笑容地迎送他。

毛主席

毛主席单独接见一位外宾，畅谈这么久的时间，并且共进晚餐，精神这么愉快，是绝无仅有的一次吧。

毛主席遇到有人与他讨论哲学的机会，讲到他饭碗里来了，趁此机会饱啖一餐红烧肉，谈论一下辣椒与革命之道，所谓：“酒逢知已千杯少，话不投机半句多”也。