新鲜蚕豆的家常做法
蚕豆上市了，在北方，这豆作为蔬菜，非常的稀有，我想北方人的餐桌上多数家庭并没有它的身影。
我想北方人吃饭，不管是啥豆，都很少见用来做菜的，我想最大原因是北方人吃馒头（特别是我的家乡山东），南方人吃米饭，吃馒头吃这菜不好夹，很适费事，不方便！吃米饭则不同，盛到碗里扒（个人见解）。
蚕豆在我的印象当中，就是小零食，那种加工过的，带着皮，上面一层盐巴，咸咸的嚼起来还挺香，但是很硬，牙口不好的老年人只能含着它。
但随着动车、高铁，南北方的深入交流，蚕豆做菜已不是江浙沪的专属，现在菜市场也到处都有。
现在蚕豆偷偷上市了！还没有被很多人发现，被江浙沪的人吃了这么多年，北方人真是亏了！难怪那边人那么聪明，经济发达！
用蚕豆做菜，味道真是一绝，这个时候的蚕豆真嫩，绿油油的豆粒散发着夏天的气息。
老人常说：“夏天吃豆，赛过牛肉”，所指的豆就是蚕豆。不仅是它的口感好，更是对其营养的肯定，因为蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等益脑的营养物质，并且其钾含量每100克高到1117mg，真是妥妥的“益脑豆”、“高钾菜”！
这个季节别管是长高期的孩子和年长的中老年人，无疑是个福音。
蚕豆买回来还不知道怎么做的朋友，可是试试这个做法，开胃下饭炒入味。
炒蚕豆
详细做法：
1.洗净的蚕豆先焯水，锅中水开加一少食盐，适量食用油，水开下入蚕豆，烫60秒捞出。
2.一块五花肉切成厚片，5个小米椒切成椒圈、四五粒大蒜剁成蒜末，十几根韭菜切成长段，准备好备用。
3.锅中油热下五花肉，炒香炒出油脂，颜色微微有那么点变黄后下蒜末小米椒，炒出蒜香味和辣椒香味，加一勺老抽、炒匀入味。
4.炒香后下入蚕豆，加盐和味精入味，少许蚝油、再来点生抽、饭炒入味。
5.入味后再下入切好的韭菜，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样炒的蚕豆，颜色翠绿不变色，色泽诱人有食欲，软烂入味，香辣下饭，不知道怎么吃的就收藏这个做法。
今天的文章就分享到这里了，感觉我的做法对您有用，就点赞关注留言转发！我们下期再见！
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