今晚21：10，在辽宁卫视
欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——盘锦。
辽宁的湿地之都盘锦，作为渔米之乡而闻名。现在正是盘锦最好的时节，今天跟着《妥妥的乡味》寻味团在盘锦能吃到什么样的美食呢？一起来瞧瞧！
葱 | 爆 | 文 | 蛤
文蛤是盘锦人四季的心头好，也是盘锦四宝之一。两年的小蛤嫩滑鲜美，但盘锦人却独爱三年成蛤的口感：肥美、劲弹。把文蛤滑进锅中，简单调味，几经翻转，出锅，最后扣在提前铺好的芦苇叶上，“盘锦文蛤天下第一鲜”的名号瞬间就坐实了。
为啥要把文蛤铺在苇叶上呢？
苇叶在蒸锅上烫一下，激发出特有的清新气味，既保持了文蛤的鲜度，又赋予了它独特的清香，这便是独属于盘锦的气息。
醋 | 烹 | 河 | 刀 | 鱼 & 绵 | 蛰 | 烧 | 肉
盘锦四宝之二就是这 河刀鱼 。河刀在河里生，海里长，只有最清澈的盘锦水域，才能滋养出肉质细嫩、无腥味的河刀鱼。
和 海刀 鱼 不同的是，河刀带有许多小刺，不好挑出，正好适合干煎醋烹的做法，把每根小刺都煎到酥脆。这样直接入口，并不影响刀鱼的口感，孩子老人也能直接吃。
绵蛰 是海蜇的上乘品种，热做法的海蜇十分讲究火候与时间。绵蛰烧肉是盘锦当地流行的家常做法，只选用海蜇肉最厚的中间部分，与我们平时常吃的蛰头、蛰皮口感大为不同，口感更加弹韧，汁水也更加充盈。上桌后可得趁热吃，这道菜多放一会儿可就出汤了，那口感和刚出锅可差远了。
蒲 | 笋 | 饺 | 子 & 蒲 | 笋 | 炒 | 肉
蒲笋，是蒲草根部的嫩心，直接生吃十分脆甜。每一百斤蒲草才能产出三斤蒲笋，且只在蒲草“抽挺儿”之前才能吃到，是属于盘锦春夏的限定美味。
北方人爱吃饺子，但是蒲笋饺子，你吃过没？
蒲笋焯水断生后切成硬币厚的碎段，最大程度保留清甜的味道，油脂充沛的下五花与之最是适配。稍加佐料，拌匀包馅，美味天成。
鲜蒲笋炒肉，是盘锦这个季节更家常的吃法。将蒲笋最嫩的部分切成小段，与三分肥七分瘦的五花肉旺火猛炒，切忌不要炒塌，注意火候。出锅前再调上咸淡口，蒲笋的清甜味统治全盘。
白色的大米，红色的红海滩，绿色的芦苇荡……盘锦这座充满活力的城市，除了美丽的景色外，仅凭美食也能让人爱上。
今晚21：10，《妥妥的乡味》与您共寻盘锦的限定乡味。
监制丨李 磊
责编丨孙 超
编辑丨王忠超
来源丨辽宁卫视微信公众号
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