蔡笃强
来自海口市秀英区石山镇北铺村的一位肢体残疾的糕点师，这些年来，他用残疾的身体创造了美味与幸福，传递着爱与关怀。尽管生活中面临着诸多困难，但他从未放弃对生活的热爱和追求。
自幼残疾挡不住奋斗的脚步
五岁时，一场疾病让蔡笃强的左腿落下了残疾。从此便被笼罩在生病打针的阴影中。这个事实对他和家人来说，无疑是一道无法愈合的伤口。然而，生活的艰难并未打败他，反而激发了他对生活的热爱和对困难挑战的勇气。一次偶然的机会，他参加了省残联举办的残疾人糕点技能培训班，这次经历改变了他的人生轨迹。
在培训班里，蔡笃强学会了制作月饼和糕点的技巧。他对糕点制作充满了热情，用心学习，不断提升自己的技艺。经过一段时间的努力，他决定创办自己的小作坊，将美味与快乐带给更多的人。然而，在实现自己梦想的道路上，蔡笃强也遇到了很多困难和挑战。竞争对手的出现，以及市场变化带来的压力，让蔡笃强面临着前所未有的挑战。甚至不仅没有利润还赔本，他曾经几度打算放弃。幸运的是，省残联了解到了他的情况，并对他进行了“一案一策”的扶持，增加他们在职场上的竞争力。在帮助残疾人提升就业技能和知识水平的同时，还资助蔡笃强资金用来购置一批新设备，为小作坊的转型做了前期的铺垫。
残联助其创业开拓市场
省残联深入了解情况后，不仅鼓励他不要被目前困难吓倒，并根据小作坊的情况，寻找办法帮扶他，邀请红星、佳宁娜月饼师傅为他提供一对一的培训和指导，帮助他提升了自己的技能和能力，促使他从普通“劳动力”逐步成长为“新质生产力”乃至“技术精英”。不仅如此，省残联领导还先后带领他前往到糕点制作和包装先进的文昌金泰椰棕制品厂、会文凤会粽米花食品厂等地实地参观学习，让他了解优质产品的先进工艺和品质，以提升自身产品质量与市场竞争力。每一次经历都让他受益匪浅。同时，省残联不仅在糕点制作的技术上为蔡笃强提供帮助，省残联还为他提供了资金和资源等方面的支持，帮助他解决了创业过程中遇到的各种问题。
在文昌市一家知名的糕点工厂，蔡笃强亲眼目睹了糕点制作的全过程，从原材料的选择到加工、烘焙和包装。他惊叹于工人们的精湛技艺和严谨的制作流程，对每个细节都充满了敬意。不仅如此，他还与糕点师傅们进行了深入的交流，学习了他们的独特技巧和经验。他了解到了如何选择高质量的原材料，如何掌握烘焙的时间和温度，以及如何设计吸引人的糕点包装。这次参观学习让蔡笃强开阔了眼界，他不仅学到了先进的糕点制作技术，还了解了糕点行业的市场趋势和消费者需求。他深刻认识到，只有不断学习和创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
回到自己的小作坊后，蔡笃强迫不及待地将所学的知识应用到实践中。他改进了自己的糕点制作工艺，注重原材料的选择和质量控制。随着时间的推移，蔡笃强的糕点在市场上越来越受欢迎。人们对他的糕点赞不绝口，称赞他的制作工艺和独特口味。蔡笃强深知，他的成功离不开文昌的参观学习经历。这次学习之旅不仅让他学到了先进的糕点制作技术，更重要的是，激发了他不断追求卓越的精神。他明白，学习是一个永无止境的过程，只有持续不断地学习和改进，才能在糕点制作领域取得更大的成就。
省残联帮助蔡笃强提升了糕点制作技术后，还根据市场需求和百姓购买习惯引导他丰富年货货源、扩大经营产品品种以助力企业扩大规模。在解决销路问题上，省残联积极向相关部门推荐购买他的产品，使其糕点系列成功进入海南爱心扶贫网，并联系全省残联系统、省妇联、省科协等企事业单位在重大节日进行购买。正因如此，蔡笃强的企业在 2023 年实现了纯利润收入 10 万元，并带动和影响了一批残疾人就业，有力地促进和巩固了残疾人的就业增收。
如今，在蔡笃强的带领下，这个小小的糕点店成为了一个充满爱与关怀的大家庭。
双手创造出了美味和幸福
我们的记者到他小作坊的当天，他们刚好在做一种被人们称之为“开口笑”的糕点。糕点制作是蔡笃强的拿手好戏，其中尤以“开口笑”最受欢迎。制作“开口笑”的过程并不简单，需要经过多道繁琐的工序，但蔡笃强总是不厌其烦地重复着这些步骤，将每一个细节都做到位。
首先，他会精确地调好材料的比例，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、白糖和油按一定的比例混合在一起。然后，他熟练地将这些材料揉成一个柔软而有弹性的面团。接下来，蔡笃强将面团揉成长条状，再掐断成一个个大小均匀的小小剂子。他用手掌将每个剂子揉圆，然后小心翼翼地将它们放入已经调好温度的油锅中。在炸制的过程中，蔡笃强需要不断地翻面，确保“开口笑”受热均匀，直到它们变成金黄色，表面裂开一个口子，犹如一个个灿烂的笑容。最后，蔡笃强将炸好的“开口笑”捞出锅，放在一旁冷却。待其冷却后，他会将这些美味的糕点精心打包，让更多的人能够品尝到他的手艺。
蔡笃强的糕点之所以能够打动人心，不仅仅是因为它们的美味，更是因为他在制作过程中所倾注的心血和热情。他用自己的双手创造出了美味和幸福，让人们感受到了生活的美好。
而蔡笃强的人生还因为一次公益活动发生了更大的转变。在那次活动中，他结识了做志愿者的高女士。两人因为共同的价值观和对公益事业的热爱而走到了一起，结为夫妇，共同为社会做出贡献。
这就是蔡笃强的故事，一个从病痛和困境中走出来的糕点师傅，用自己的热情和技艺改变了自己的人生，也影响了周围的人。他的小作坊就像一盏明灯，照亮了残疾人的道路，也温暖了无数人的心。在蔡笃强的身上，我们看到了自强不息的精神。
来源：海南省爱心文化传播中心
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