高蛋白！嘎嘣脆！

福州人爱吃的“虫子”来了

眼下

福州市连江县晓澳镇

300亩沙虫迎来了上市季

1

沙虫又叫方格星虫

形状像肠子，长得似蚯蚓

藏在沙滩里，富含高蛋白

满口嘎嘣脆，味道尤鲜美

它是优质海产品

素有“海洋虫草”之称

可鲜食，亦可晒干

炸、炒、炖、烩、煮汤均可

比如这道菜

“游龙漫卷千尺浪”

记者 包华 摄

此菜通过大火快炒，让沙虫白如雪，入口香脆带甜，又保有嚼劲；翻卷的沙虫，形似卷起的千尺浪花，令人对大海心生向往。

再比如这道

沙虫陈皮水鸭汤

图源：一碗福州

这道材料丰富的沙虫陈皮水鸭汤尤为契合福州人的胃。水鸭的清鲜、沙虫的鲜甜与火腿的鲜醇皆融汇于汤中，同时炖煮出莲子和薏米的香气，老福州人认为这道菜有滋阴润燥、清补下火的食疗效果。

2

晓澳镇位于闽江和敖江

两个入海口的交汇处

孕育了成片壮观的沙质滩涂

出产的沙虫通体洁白

肉质脆嫩、口味鲜甜

深受消费者喜爱

连日来

渔民们手持特制的小锄头

仔细地寻找沙虫洞

“天气好的时候，滩涂上就会显现出沙虫洞。我们先用脚截断它的逃跑路径，再用小锄头快速挖开，它就会往洞口钻。”沙虫养殖户陈训灿介绍说。

据陈训灿介绍

基地内养殖了300余亩沙虫

一年四季皆可采收

总产量可达6.5万公斤

一公斤沙虫最高可卖到200元

主要销往福州、泉州、厦门

等地的海鲜市场

3

当地还养殖“沙虫伴侣”——文蛤

文蛤与沙虫习性相同

都偏爱钻沙

喜爱15度左右盐分的海水

且不会互相捕食

当地养殖户便采用

沙虫和文蛤混养的方式

让一片滩涂双丰收

值得一提的是

晓澳镇还是福州有名的

“花蛤之乡”“缢蛏之乡”

打造了牛头山休闲渔业基地、

赶海1号等夏日好去处

为市民和游客提供

捡花蛤、抓花蟹、捡海螺、挖缢蛏

等赶海体验

记者 郑瑞洋

通讯员 林洛迪 陈媚灵

新媒体编辑 兰超

监制 管慧 王臻

福州晚报新媒体出品，图片由连江县融媒体中心提供，转载请注明出处

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