1949年，北京饭店举办了盛大的“开国第一宴”。饭店中座无虚席，众人对着琳琅满目的菜品大快朵颐。
“开国第一宴”最终圆满成功，但却有一人心生不悦。他看到桌子上剩下了许多剩菜，皱起了眉头。
这个人就是毛主席，他对这种“劳民伤财”的行为做出了批评和指正。毛主席怒斥道：“宴请外国人，四菜一汤足矣！”
在举办完开国大典后，很快就迎来了宾主尽欢的“开国第一宴”。这场盛宴是所有人都十分期待的盛大宴席，它也是建国后首个大规模的宴会。
开国大典在北京天安门举行，为了方便各位来宾到达宴会现场，以免劳顿，最终“开国第一宴”的地点是选定在了北京饭店。
北京饭店历史悠久，并且饭店面积足够大，可以容纳近700位宾客到此处用餐。
但北京饭店却是以西式餐点为餐厅特色，国宴更多的是为了展现中国的风味，自然应当以中国菜系为主。
对于此次宴会，我国也是十分重视。因此，最终由周总理主理安排和操办此次宴会。
周总理研究了来宾们的名单，和他们来自哪个国家，让菜色符合所有人的口味，就是一桩难事。
周总理是江苏省淮安人，当地最具特色的便是淮扬菜。
淮扬菜发展多年，早已经融会贯通了中国南北方菜系的口味。而且，淮扬菜的口味也较为老少皆宜，这一定能俘获来宾们的心。
最终，周总理决定把淮扬菜作为国宴的主打菜。但北京饭店中并没有精通淮扬菜的厨师。
在经过紧急会议后，最后决定寻求“玉华台”的协助。
“玉华台”的创始人马氏兄弟正是江苏扬州人，他们在19世纪20年代初到北京开了店，而店里的老主顾也是十年如一日地光顾店面，好评如潮。
“玉华台”得知国宴欲采用淮扬菜系，自然也是十分欣喜。在了解北京饭店需要协助后，更是派出了店中的主厨，全力援助国宴顺利进行。
面对几十张桌子的上菜要求，厨师们也是苦恼了起来。不仅要让让菜品可以供应得上上菜时间，又要让每道菜都精致美味，这可不是容易的事情。
在经过商讨后，最终众厨师们决定，采用烹饪大锅菜的形式来制作每一道菜。这样子可以一次性炒制出多份菜品，但这也考验着厨师的功力。
这总厨朱殿荣不愧是“玉华台”的招牌，只见他站在一口大铁锅前，他的手中拿着一把巨大的铁铲随着锅气翻动。
看着火候到了，主厨抓起各色食材甩进锅中翻炒。行云流水间，一道道热气腾腾的炒菜从锅中盛出。
这些大锅菜不仅美味，在摆盘样式上也不逊色于平日里的小份炒制。
这些主厨都有着自己的拿手好菜。总厨朱殿荣的一道“红烧狮子头”惊艳四座，外宾们都十分喜欢这道菜。
孙久富最擅长制作淮扬汤包，他制作的汤包皮薄馅厚，汤汁鲜美，博得了宾客们的欢心。
后厨中众人忙忙碌碌，服务员们紧锣密鼓地盛上一道道美味佳肴。
最终服务员们为客人们端出了“八冷”、“八热”、点心等。
这八道热菜别具心裁，有红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、红烧狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡。
当时的中国物质水平比较低，能够置办出如此多的菜色实属不易。别看这些菜品平平无奇，但其中所花的心思却也不少。
“开水白菜”乍一看只是水煮菜，但却是厨师们精心烹饪的。它以鸡汤为底，但汤色却清清白白，只有客人们经过品尝才知道其中的奥秘。
“开国第一宴”不仅在菜品准备上别具心裁，而且在人员调度和上菜时间上，也是反复地研究。
国宴中，客人的座位和桌子的安排，都是经过精心安排的。
此外，一道道美食从后厨到达客人的餐桌的时间，也是经过计算的。这些细节或许不会被客人们所察觉到，但却让他们在无形中感到舒适。
宴会上的工作人员，都是精神饱满地服务着宴会上的客人们。
看着来宾们赞叹着菜品的美味、惊讶于中国美食时，他们都十分自豪和骄傲。
这是中国第一次举办如此盛大的宴会，能够得到客人的认可，也证明着中国如今的姿态。
“开国第一宴”终究是圆满结束了，但桌子上无数的剩饭剩菜也十分显眼。工作人员们在倒掉食物的时候都是于心不忍。
各位厨师们皆是拿出自己的看家本领，费尽精力制作出如此多精美的食物，但还是出现食物浪费的现象。
毛主席见到这个场面十分不悦。当时中国的经济发展水平低，物资匮乏，开办这一次国宴便是耗费无数，但却如此浪费。
毛主席认为不能默许这种情况继续发生。于是在“开国第一宴”后，便要求缩减宴会的菜品数量，至多只能六道菜。
但实际上施行并非易事。建国之初，许多国家都和中国建立了友好外交关系，为了尽显地主之谊，中国外交部往往会准备一些中国传统名菜。
这些外国人对于中国名菜也都是十分好奇，但有时候并不合他们的胃口，便总是浪费。譬如燕窝之类的珍贵菜品，外国人并不喜欢吃。
在“开国第一宴”圆满结束后，我国继续沿袭着举办国宴的传统。
1953年，当时的朝鲜领导人金日成，带着代表团访问中国时，我国就精心设立了国宴。
这也是建国以来第一次有国外的领导人参加国宴，于情于理都应当精心招待。
所以在粮食还是紧缺的情况下，我国还是为贵宾备上了茅台酒。
茅台酒有着七八百年的历史，也是世界名酒之一。以此待客也表现了我国对于来宾的重视和礼遇。
在距离“开国第一宴”十年后，我国在人民大会堂举办了第二次国宴。
这次国宴的规模，比起“开国第一宴”更加庞大，来宾数量也是之前的数倍不止。
1959年国庆节的国宴，是在新落成的人民大会堂内举行的，来宾人数超过了5000人。
由于周总理此前安排过国宴，因此此次国宴依旧由他主办。
先前的淮扬菜很好地符合大部分客人的口味，因此这一次国宴，依旧采纳了淮扬菜的特色和口味。
中国许多菜品都会用到带骨头的鲜美食材，但在大型宴会中，食用带骨头的食物较为不便，并且吐骨头也看起来不够优雅。
并且此次国宴由于参加人数众多，便在人民大会堂举办。但人民大会堂毕竟不是饭店，在菜品制作条件上，还是比不过先前的北京饭店。
因此菜单在经过反复商讨后，最终决定舍弃掉大部分的热菜。
此次国宴菜单以凉菜为主，其中包括桂花鸭、酱牛肉、炝黄瓜等等。
虽然之前办过国宴，但这是每十年一次的盛宴，不容放松。因此这次国宴提前一个多月，就开始置办了。
除去邀请先前的“玉华台”各大名厨，还增添了许多著名饭店的大厨，例如“丰泽园”的主厨。
这些主厨各有各擅长的菜色，但是为了这次宴会也是互相磨合，尽力制作出独具特色却又符合大多数人口味的吃食。
此次宴会来宾人数众多，也意味着现场的餐桌需求量也相应增加。为了让现场的秩序井然有序，现场还设置了一套上菜模式。
在上菜路线中设置了交通灯，分为红黄绿三色。服务员们依照灯亮灯灭行事。这套模式简单却又可行，此次超大规模国宴最终完美收官，宾主尽怡。
到了上世纪60年代，距离建国已经过去了十几年了，我国的经济水平有所提高，在外交方面也取得了新进展。
随着中国展现出大国实力和大国风采，许多国家也和中国建立了友好外交关系。建交必定会有来往，因此各类社交活动无法避免。
这厢是国宴的豪华和奢侈，那厢是勉强才能够上粗茶淡饭的平民百姓。
毛主席对国宴中排场越来越大，菜品越来越奢华感到忧心仲仲，对于浪费的现象感到愤怒，以至于提出了严厉的批评。
由此他提出：“接待外国人，四菜一汤就够了！”
不久后，外交部就接待宾客的规格撰写了一份报告。
在待客形式、菜色安排、招待时间等等繁琐的问题上，都进行了规定，而这份报告也得到了上级的批准和沿用。
有一次，阿尔巴尼亚代表团到达第二次来访中国。这一次宴会的菜色比起初次宴请时简单朴素了不少，代表团中也出现了异议。
周总理见此情况，带着他们到达了大寨村中参观。周总理带着代表团看了村落中的情况，并且邀请他们在村子里吃饭。
在看到当地村民和周总理都在吃窝窝头，并且白粥就咸菜之时，阿尔巴尼亚代表团终于是懂得了中国对于宴会规格下降的良苦用心。
而在酒水方面，在宴会上准备茅台酒早有先例，但在1969年却出现过大问题。
当时的阿尔巴尼亚新任驻华大使，在酒足饭饱后自己开车回使馆，却因此发生了严重的交通事故。
茅台酒虽好但是度数较高，饮用过多确实会出现不清醒的情况。
周总理等人得知此事后，要求外交部在之后的宴会中不得再准备茅台酒，而是以低度数的酒取而代之。并且在宴会中也以小酌为主，不提倡劝酒之风。
这一举措也得到了许多官员和百姓们的大力支持。在中国人民们都缺衣少食的情况下，确实不应该把财力物力用在华丽的宴会之上。
此后，“四菜一汤”这一宴会标准，被我国遵循了长达几十年。即使在改革开放之后，我国的经济得到迅速发展，人民物质生活水平提高的情况下，历届领导人还是听从着毛主席曾经的教导。
改革开放时期，我国的国宴逐渐简化成两国间的友好会面场合。
当有外国来访时，也不再演奏他们国家国歌，而是以本国的代表性乐曲为演奏曲目。
到了1984年，我国还针对国宴的开支进行了规定。
宴会中每个客人的标准为30元-40元，当有重要领导出席时便稍微提升10-20元的标准。在当时，每个经验丰富的老工人月收入也才40元左右。
到如今，国宴的标准也随着物质生活水平的提升在上涨，但至今也是每人200元为最高标准。
到2022年冬奥会的宴会准备上也是如此，虽然菜色多样，但仍然采用符合各国宾客口味的菜品，力求让每个来宾既能品尝到美味的中国特色菜，又能够吃饱喝足。
而今时今日，国宴的菜品制作耗费的时间，也不再需要数个小时。
但举办国宴仍然需要耗费不少的人力物力，还需要国家领导们亲自参加。这也减少了他们的工作时间和休息时间。
对于领导人来说，国宴规模缩小，从各个层面上来说都是有利无害的。
如今中国的综合国力已然提升，自然是比几十年前发展地好，但这不代表我们可以肆意浪费。
在我们可以饱餐一顿的时候，不要忘记还是有贫困地区的人民，还在过着吃不饱穿不暖的生活。
上至国宴，下至平民百姓都应该奉行节俭，绝不铺张浪费。我们如今的小康生活都是无数前人的努力才拥有的，更应当懂得饮水思源。
节俭是中国人数千年以来的传统美德，不论是何时何地，都应当践行前人留存下来的精神，铭记毛主席等一众前辈们的教诲。
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