石家庄，不仅拥有着丰富的文化底蕴，更是美食的天堂。近日，文旅部推荐的全国美食榜单中，石家庄的两种美食成功入列！这无疑是对石家庄美食文化的一大认可。让我们一同探秘这两种令人垂涎欲滴的美食，感受石家庄独特的魅力。
近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动中，石家庄市正定县八大碗、灵寿腌肉面入选在文化和旅游部资源开发司指导的《全国特色节气旅游美食》专题。
一、灵寿腌肉面
人生一碗面，好吃看得见！
提起腌肉，自然会想到灵寿，腌肉是灵寿地方特色名吃。灵寿多山区，独特小气候，自然环境优越，农家散养的养殖习惯，使灵寿腌肉原材料肉质上佳。灵寿腌肉制作工艺独特，要经过预煮、炒色、油炸、炖煮、腌制、油封等多道工序，方可完成，肉质红亮、咸香适度、风味独特。灵寿腌肉食用方便，吃法多样，可制作各种菜肴，蒸、炒、炖、煮皆可，而且能长久保质，过盛夏而不坏，是灵寿每家必备食品，也是招待贵宾的上等佳肴。2019年，“灵寿腌肉”获评国家地理标志证明商标。
正宗的灵寿腌肉，要在冬天准备上好的猪肉，切成大块，放在一口大铁锅里，加水，再加入盐、料酒、葱姜蒜，用干柴煮，煮至皮和肉能插进筷子就可以了。
好的腌肉，一定要掌握火候，不能太硬，太硬了说明肉不熟，不能太软，太软切不成块。
大块肉煮好后，再切成略小的块。准备两个小锅，一个用来上糖色（shai），一个放油烧热对肉块炸略炸。
烧糖色：把锅烧至没有水后，倒入花生油，待油热后，根据肉量放入白糖，随即用勺子不断进行搅动，随着油温升高，白糖开始融化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变为深红时，糖色即成。
这时，把将肉块放进糖色锅上色，待几面全部染上色后，再放入油锅炸去除水分。
肉炸好后，放进晾干的瓮里，一层肉一层盐，进行腌制。肉都放进瓮里后，将炸肉的油倒入肉瓮，油以淹过肉面为宜。这样腌出来的猪肉风味独特、香而不腻。
灵寿腌肉面，一定要是传统的手擀面。小麦粉配以食盐、碱面和面，醒发五六个小时后擀成面条。
吃的时候，把腌肉加土豆、豆角（白菜）、豆腐、粉条一起制成菜码，浇在沸水出锅的手擀面上，这样颇具灵寿特色的腌肉面就可以上桌了。
腌肉是灵寿腌肉面的灵魂，而手擀面就是其筋骨，缺一不可。面劲道、肉娕滑，汤鲜美，整碗面条的味道鲜美可口，令人回味无穷。想想嘴里就淌口水。
灵寿是千年古县，其腌肉面也历史悠久，如果来石家庄，一定要吃上一碗腌肉面。
二、正定八大碗
正定八大碗，是石家庄正定地区的传统宴席菜肴。这八大碗分别包括四荤四素，采用了炖、煮、蒸等多种烹饪手法，将食材的原汁原味展现得淋漓尽致。每一道菜都有着独特的风味和寓意，代表着正定人民对美好生活的向往。正定八大碗不仅是一种美食，更是一种文化的传承。在正定的传统宴席上，八大碗是必不可少的主角，它承载着家族的情感和团圆的喜悦。
四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）
石家庄的美食文化源远流长，这两种入列全国榜单的美食只是其中的冰山一角。无论是灵寿腌肉面的美味还是正定八大碗的丰盛，都展现了石家庄人民对美食的热爱和追求。不妨来一场石家庄美食之旅，亲自品尝这些美味佳肴，感受这座城市的热情与魅力。
同时，我们也期待更多的石家庄美食能够走向全国，让更多的人了解和喜爱这座城市的美食文化。让我们一起为石家庄的美食点赞，为这座城市的美食传承助力！
你喜欢石家庄的什么美食呢？欢迎在评论区留言分享，让我们一起探讨美食的无穷魅力！
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