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某乎有这样一个话题:
味精毁了中国美食吗？
当我们在品尝一道道色香味俱佳的美食时，是否曾想过其中那一点点味精的作用？
有人说，味精毁了中国美食的纯正味道；也有人说，它让菜肴更加鲜美可口。那么，味精与中国美食之间，到底有着怎样的“爱恨情仇”呢？
鲁菜并没有没落，豪华的一支做法繁杂成了宫廷菜，平民的一支口味平和成了家常菜。
你所看到的各大菜系，用油烧热葱姜蒜爆锅加调料烹调的这种炒菜，本质上就是鲁菜的家常菜啊
鲁菜的基本技法，传到各大菜系融合形成了家常菜。不信你可以去翻翻食物发展史的相关书籍，我不可能没有依据乱讲。味精可不只海肠粉。广府地区几十年前的路边廉价云吞面，就用大地鱼干磨粉和虾子熬汤了。香菇粉、海带等等，在国内不少地区都有应用。
味精：是什么，有误解？
首先，我们要了解味精究竟是什么。味精，学名为谷氨酸钠，是一种常用的调味品，能增加食品的鲜味。
然而，由于一些坏商家的滥用和不当宣传，味精被误传为“有害健康”的代名词。其实，只要合理使用，味精并不会对人体造成危害。
下意识的反对化学而已。90年代掌握初步化学知识的我试图以“所有物质都是化学元素组成”这一观点去说服祖父辈的时候深刻体会到了。
他们反对的不是“味精”，而是反对不是由中华文明发现发明的产物而已。
味精没有毁中国美食，很多外国人的味蕾已经被自己国家的垃圾毁掉了，吃不出美食的好。这次冬奥会就是很好证明，除了XX都叫好中餐含味精：垃圾不健康！
零食含味精：哇哦好吃真棒！
海带汤熬出来谷氨酸钠，好鲜！
做汤放味精：毁灭中餐！
幸好我父辈祖辈没有这种人
中国美食：多元与包容的味蕾盛宴
中国美食以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称于世。在这个多元化的味蕾盛宴中，味精只是众多调味品之一
无论是传统的红烧、清蒸、炖煮，还是现代的烧烤、火锅、快餐，中国美食都展现出其独特的魅力。
而味精的加入，只是为了让这些美食更加鲜美可口，而不是破坏其纯正味道。
味精的坏处主要是破坏口感，一个是造成百菜一味，另外一个是味道太飘，还有一个就是回味可能不是所有人喜欢味精的“鲜”是很干的，没有层次感。我习惯用“酱”，酱油或者豆瓣酱，大豆发酵产生的风味物质，是一种复合的香味，不会像味精那么“冲”的味道。以前整鸡蛋羹总是不好吃，换了各种土鸡蛋也不行，直到有一次放了点鸡精进去，那味道相当正宗了。
之前为什么不放，因为网上都说鸡蛋做菜不能放鸡精，会破坏鲜味。我信了个邪，鸡蛋就没一点鲜味。从此以后，各种蛋花汤都好吃得不行。
合理使用味精：让美食更加诱人
当然，我们也要意识到，任何调味品都不能过量使用。在使用味精时，我们应该遵循“适量、适时、适味”的原则
适量使用味精可以增加食品的鲜味，但过量使用则可能导致口感不佳甚至危害健康。
因此，在使用味精时，我们应该根据自己的口味和需求进行调整。
然而鸡精本身主要成分却是味精和鸡肉提取物。只能说伪科学宣传真的害人，连我妈都开始认为味精有问题了！讲道理，呈鲜物质有多种，而且是鲜味是相辅相成的，比如鸟苷酸、肌苷酸、谷氨酸等等。
所以添加味精代替增鲜食材，确实会感觉鲜味很单薄，没层次，更何况会缺少油脂和风味物质，所以会觉得很“干”。
此外，这也并不是什么宣传的胜利，主要是用香精和制剂做料理总有一种很假的感觉。
味精不过是生活品质对工业化的妥协，上班那么忙，没时间吊高汤，味精顶一下，无可厚非。
街边快餐或者大食代这种工作餐用一下也还能接受。私家小厨再用味精就不太对了。之所以那么多人推崇味精，不过是对当下没时间的吐槽。大家看看就好
所以，让我们一起摒弃对味精的误解和偏见，让美食回归其本质。在品尝一道道色香味俱佳的中国美食时，让我们尽情享受味蕾的盛宴，感受中华美食的博大精深和多元魅力！
对此，大家有什么看法呢？你认为味精对美食有什么样的影响呢？
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