夏至，是中国传统二十四节气中的一个重要节点，标志着盛夏的正式开始。在这一天，太阳直射地面的位置到达一年中的最北端，几乎直射北回归线。很多自媒体说天津夏至要吃面条。
其实，在天津，但凡过节都少不了“吃捞面”。
自媒体一般会这么写：“是天津人！就得吃面！”这句话在夏至这天显得格外应景。夏至吃面，不仅是一种传统习俗，更蕴含着深厚的文化内涵和人们对健康、长寿的美好祈愿。
不过，为什么夏至必须要吃面呢？这背后有一个温馨的民间传说。相传，夏天吃热面有“避恶”之意。因为古人认为农历五月是毒五月，此时天气炎热，容易滋生各种病菌，人们容易生病。而吃热面可以通过多出汗的方法，祛除人体内滞留的潮气和暑气，有驱邪避病的作用。因此，夏至吃面也寓意着为家人祈求身体康健。
除了避邪驱病的美好寓意，夏至吃面还有着“吃过夏至面，一天短一线”的说法。这是因为夏至过后，白天将逐渐缩短，夜晚逐渐延长。吃面似乎成为了一种与天时相呼应的仪式，让人们在享受美食的同时，也感受到了自然界的微妙变化。
在天津，吃面的习俗被演绎得淋漓尽致。尤其是到了夏天，捞面因为过一遍凉水后，变得滑溜溜的，再搭配上各种丰富的菜码和调料，简直是一种美味的享受，让热了一天的人们多少有食欲——毕竟第二天还要干活，碳水、高盐食品是必不可少的。而且捞面省时、省事，非常适合夏天忙碌的生活节奏。
天津人对捞面的热爱不仅仅体现在夏至这一天。在整个夏天，捞面都是天津人餐桌上的常客。每当夜幕降临，街头巷尾的面馆就开始忙碌起来。热气腾腾的面条出锅后迅速过一遍凉水，然后浇上特制的卤汁和各种佐料，最后再加上黄瓜丝、豆芽、香菜等配菜，一碗色香味俱佳的天津捞面就呈现在了食客面前。
吃面的时候，天津人还有一个独特的习惯——吸溜。他们喜欢用筷子将面条高高挑起，然后深吸一口气，“嗖”地一声将面条吸入口中。这种吃法不仅让人看起来食欲大增，还能更好地品味面条的筋道和卤汁的香醇。
当然，除了传统的捞面外，天津人还创新出了各种口味的面条。比如麻辣面、海鲜面、炸酱面等等。这些面条各具特色，有的麻辣鲜香，有的浓郁可口，让人回味无穷。
夏至吃面不仅是一种美食享受，更是一种文化传承和情感寄托。在这个特殊的日子里，一碗热气腾腾的面条不仅能驱散夏日的炎热和疲惫，还能让人们感受到家的温暖和亲情的力量。无论是在家中亲手制作的面条还是在外面品尝的地道天津捞面，都能让人感受到这座城市的独特魅力和文化底蕴。
随着时间的推移，夏至吃面的习俗虽然有所淡化，但在天津人的心中依然占据着重要的地位。每当夏至来临之际，无论是老一辈还是年轻一代的天津人都会想起这个美好的传统习俗并付诸实践。他们或在家中亲手制作面条与家人共享天伦之乐；或邀上三五好友到面馆品尝地道的天津捞面畅谈生活琐事；亦或是一个人静静地享受一碗热气腾腾的面条带来的味蕾盛宴和心灵慰藉。
在这个快节奏的时代里，让我们放慢脚步，在夏至这一天为自己和家人煮一碗热气腾腾的面条吧！让这份简单而美好的食物成为我们心灵的慰藉和情感的寄托，在品味美食的同时感受传统文化的魅力和亲情的温暖。
如果说一顿捞面能成席的城市，除了天津，可能就找不出第二个了。为什么天津的捞面能成席？因为天津的捞面除了卤子菜码儿，还得有这四个碟的炒菜做配菜。天津四碟捞面分荤素，配菜分时令，讲档次。
因为沿海码头城市的地域特征，天津捞面的卤有着“咸”“鲜”为主的特点。常见的卤多以肉片、鸡蛋、木耳、虾仁等为主，但各家却又不尽相同，有时还会加入竹笋、香菇等时令蔬菜，甚至有的用海参打卤。
而这四个碟的配菜经过变迁，已经洗净铅华，最后沉淀为清炒虾仁、摊黄菜（韭黄鸡蛋）、糖醋面筋和韭菜香干四个配菜。
四碟的捞面，就是因着这讲究的配菜才变成了一种仪式的标志，不然，也就不过是一碗充饥的面条而已。
不过，咱天津可不只有三鲜打卤面。
天津卫的捞面有“五卤”之称，即三鲜、炸酱、西红柿鸡蛋、麻酱、花椒油。最有名的是这四个碟的三鲜打卤面，然而天津卫的炸酱面也毫不逊色。
老天津炸酱面讲究菜码齐全和各种佐面小碟，肥瘦相间的五花肉切成匀称的小丁煸炒，再用甜面酱炸制，微甜口儿，拌匀了的面条囫囵着吞下，满口肉香，就一个字儿，迂！
想要吃的清爽，就来碗过了凉水的麻酱面，麻酱调匀，浇在面条和菜码之上，最重要的是，一定要淋上花椒油。当然，黄瓜如果不想切，整个嚼更爽快，这叫“牙倒”。
西红柿打卤面，一道菜，一把面，就能让你吃的忘却烦恼。异曲同工之妙的还有天津人喜欢的豆角拌面，总之就是“铁打的面条，流水的卤汁”。
此外，菜码儿也是四碟捞面重要的一个环节，天津人吃捞面尤其注重时鲜蔬菜相佐，土豆丝、洋白菜丝、小水萝卜、蒜苗、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、豆角丝、韭黄等要抢鲜吃，而且还要配上煮青豆、煮黄豆，“卫嘴子”们认为这样待客才够档次。
天津的这碗面
绝对可以满足夏天饮食的所有需要
既好吃又有营养
所以说天津人不光是爱吃
而且是会吃！
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