经过19天的闭店调改，6月19日，胖东来调改永辉店郑州信万广场店正式恢复营业。

据媒体报道，开业前，门前早已涌入大量民众排队；早上9:15，顾客就已经开始进场；由于人流量太大，出于安全考虑，20分钟之后，卖场便开始了限流措施。

值得注意的是，胖东来创始人于东来也亲自来到现场。

6月20日，纳食也奔赴一线亲身感受了永辉店郑州信万广场店爆改后的变化。

首日营业销售188万，

是调改前13.9倍

截至6月19日22:26，永辉信万广场店调改后首日营业销售额达到188万元，客流12926人，是调改之前日均销售额的13.9倍。

拿这一数据与调改步步高店的成绩做比较：步步高梅溪湖店，调改前平均日销在15万元左右，日均客流2000人。

调整后第一天，4月11日销售达到21万元，客流达到4200人；第二天，4月12日销售38万，客流7100人；第三天，4月13日销售80万，客流是11000；4月14日销售已达101万元，客流达到13000人。

5月22日，胖东来调改的步步高超市第二店营业，当日门店销售额163.96万元，客流13508人，客单价121.38元。调改前，该店平均日销11万元，平均客流不到2000人。

由此看来，胖东来接连对两家连锁超市品牌调改的结果，初步证明了胖东来模式的可复制性。进一步对比来看，相比调改的步步高二店，永辉调改后首日开业的人流量虽不如步步高，但营业额超过了步步高。

调整商品结构

下架商品占比81.3%

在商品结构方面，下架单品数10841个，下架比81.3%。重新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。后续将根据门店商品品类实际情况和销售反馈持续优化。

从现场布局来看，超市整体采用了“U”型设计，顾客可以从南部的生鲜、熟食区域一路向北浏览。值得一提的是，胖东来的众多自有品牌商品，如热门的烘焙产品、备受追捧的“大月饼”、各类熟食、DL果汁、精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、燕麦片、洗衣液以及毛巾等共计70余款商品，均已成功上架并开始在永辉超市销售。

员工薪资“胖东来化”？

据永辉相关负责人介绍，目前郑州永辉信万广场店员工编制增加到148人，新员工占比60%。目前，新员工招聘工作仍在继续，主要是为下一家门店调改进行人才储备。

据了解，该永辉超市的员工工资从2500元/月提升至4500元/月，让员工有一个生活的基本保障。门店新的薪酬政策从6月份正式开始实施。

恢复营业之后，郑州永辉信万广场店的营业时间将调整为9:30~21:30，相比之前07:00~22:00，缩短了三个小时。工作时间平均每日不超过8个小时，同时增加年休假，满一年即可享受10天年休假。日渐成熟后，会逐步增加休假时间。

在专业能力方面，调改这段时间，共进行大小近30场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

据了解，永辉超市的第二家调改门店会选在河南新乡，将在7月1日正式开启“爆改”。此外，永辉超市内部组建全国门店调改小组，全程参与两家调改门店的调改过程。永辉方面表示，“未来会把自身特点和两家门店调改经验相结合，优化永辉门店调改的标准流程、制度机制和体制，为后续调改店进行赋能。”

这也意味着，两家门店的调改只是永辉超市转型的起点。于东来在接受视频采访时提到了自己对永辉超市未来“爆改”的看法：“毕竟永辉超市的盘子很大，可能会到今年年底之前，先做一个优化，用2-3年时间达到健康状态，再用3-5年时间，我相信永辉超市会成为商业的榜样。”于东来也提到，未来会将胖东来的商品规划和单品进行公开，商超同行都可以参考。