古代没有空调，那么古人是怎样保持室内清凉的呢？在室内放置冰块，恐怕是最好的方法了。古时人们是如何藏冰的呢？如何才能使冰在炎炎夏日里不被融化呢？这些都与冰窖有关。
冰窖，顾名思义，藏冰的窖，类似于现在的冷藏室。冬季人们在冰面上把冰一块块凿下来，运到岸上，藏于冰窖里，待到炎夏，再将冰取出来，用于降温消暑和制备冷饮。这种藏冰的方法在我国已有三千多年的历史，古代称藏冰处为凌阴、凌室、冰窖等。
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《诗经·豳风·七月》中即有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句，意思是说夏历十二月凿取冰块，正月将冰块藏入冰窖。
考古工作者2004年在河南安阳殷墟大司空遗址发现了一处凌阴遗址，那是在一个深达两三米的窖穴底部，再向下挖出的一个长方形坑，此坑深六米以上，长方形竖穴坑底的温度比地面温度低6至10摄氏度左右，是当时夏天贮藏易腐物品之所。它的年代为商代晚期，是迄今所见我国最早的凌阴遗迹。
中国古代历代王室都设有冰务管理机构，指派官吏专门管理。清代的冰窖是由工部都水清吏司掌管，统称“官窖”，特供宫廷、皇家庙坛与官府用冰。据《大清会典》的记载，北京城共设冰窖18座，藏冰20.57万块，每块冰重约80公斤。现在北京正阳门外有一条胡同叫“冰窖厂胡同”，清代曾有两座冰窖设在这里，据推测一座冰窖就可藏冰三万块，其体积至少在3600立方米以上，约相当于现代一幢五层四单元的住宅楼。
官窖之外还有民窖，一般供民间交易使用。到后来，有条件的人家会在家中修一个冰窖，冬天将冰收集储藏，到酷夏时拿出来消暑降温。那时家有储冰室是地位和身份的象征，而辛苦凿冰运冰的平民是无论如何也不可能家有冰窖的。
◎本文原载于《中国纪检监察报》（作者祝宝玉），图源网络，图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。
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