淮安是中国江苏省的一个城市，拥有丰富的美食文化，以下是淮安的十大特色小吃：

1. 淮安茶馓：淮安茶馓是淮安市的传统名点之一，以面粉为主料，经过炸制而成，口感酥脆，香气扑鼻。

2. 淮安油茶：淮安油茶是淮安市的传统小吃之一，以面粉、芝麻、花生等为主料，经过炒制而成，口感香醇，营养丰富。

3. 淮安盖浇面：淮安盖浇面是淮安市的传统小吃之一，以面条为主料，配以各种炒菜和调料制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

4. 淮安牛肉汤：淮安牛肉汤是淮安市的传统美食之一，以牛肉为主料，配以各种调料和香料熬制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

5. 淮安豆腐脑：淮安豆腐脑是淮安市的传统小吃之一，以豆腐脑为主料，配以各种调料和香料制作而成，口感嫩滑，香气扑鼻。

6. 洪泽湖大闸蟹：洪泽湖大闸蟹是淮安市的传统美食之一，以洪泽湖出产的大闸蟹为主料，经过烹饪而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。

7. 淮安狮子头：淮安狮子头是淮安市的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以各种调料和香料制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

8. 淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安市的传统特产之一，以蒲菜为主料，经过烹饪而成，口感鲜嫩，营养丰富。

9. 淮安捆蹄：淮安捆蹄是淮安市的传统名菜之一，以猪肉为主料，经过腌制、捆扎、蒸煮等工艺制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

10. 淮安酱菜：淮安酱菜是淮安市的传统特产之一，以各种蔬菜为主料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。

以上是淮安的十大特色小吃，每一种都有着独特的风味和历史文化背景，是淮安美食文化的重要组成部分。

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