前几天去了表姐家，吃了他们家自制的杏干觉得味道非常的不错，趁着现在杏子还没有完全过季，抓紧买了些回来自己在家做一点，杏子不仅好吃，而且营养全面丰富，还有多种药用功效,被誉为“百果之王”，喜欢吃的要抓紧了。
自己做的杏干酸甜可口，软糯又筋道，真的特别好吃开胃。做好的杏干放到冰箱储存可以放一年，那就再也不用出去买了；
用来做杏干的杏8分熟左右的就可以了，尽量选择甜熟了但捏起来不是太软的那种，待会儿在煮的时候容易烂掉；
【制作主料】：杏、白糖
第一步：将所有的杏全部放入一个大盆里，放的时候动作要轻，不要摔打，倒入清水，用厨房纸巾一个个的将杏表面的绒毛擦洗干净，接着再多冲洗两遍就可以了；
第二步：找一把水果刀，沿着杏子的纹路对半划开，把里面的果核去掉，全程动作也要轻，防止碰伤，我这里总共是将近的杏子，总共处理出来了这么的一大盒；
第三步：找一个大一点的容器，我选的就是这个蒸锅，先把杏子在锅底铺一层，然后再撒上一层白糖，按照一斤杏子100克糖的比例，一层杏撒一层白糖来进行腌制，白糖一定不要太少，不然做出来的杏干口感较酸，
杏子全部放进去之后，最后再轻轻的翻动拌匀一下，翻拌到白糖微微融化，这个时候就已经可以闻到清香味了，然后给它盖上盖子，腌制3个小时，中途可以翻拌两次，现在温度比较高，白糖融化的比较快；
第四步：时间到了来看一下，杏腌制出来很多的水，拿起来也变软了许多，
现在连同汁水一起，开火煮开，这里要注意的是有两点：一是不要往锅里加水，就用原本的汤汁来煮，二是期间要给她翻动一下，以免底层粘锅，汤汁煮沸后继续煮2分钟就可以了，
煮好之后关火，然后放到汤汁里面继续浸泡5个小时以上，浸泡过后我们的杏子更好入味，中途可以翻拌两次；
第五步：浸泡好后，我们把泡好的杏挨个给它摆放到蒸格子上，
现在温度比较高，我们宜昌这边平均每天温度在32度左右，自然晾晒一到两天就差不多了，直到杏子完全干透为止，晒的时候暴晒3小时后翻一次面继续晒，
这样晒的更透，如果天气不好，放烤箱直接烘干也可以；
这些剩下的汤汁也不浪费了，口感就跟水果罐头的汤汁一样，酸酸甜甜的，很好喝，喝不完了放冰箱冰镇一下当做饮料喝也不错；
第六步：晒好的果干颗颗都是晶莹剔透，如果觉得口感太硬了可以蒸一下，放蒸锅里蒸20分钟后再继续晒，口感更软糯筋道，撕开看一下，透着密一般的质感，
非常的漂亮，酸酸甜甜，非常的开胃，自己做的干净卫生，没有添加剂，吃着更健康，家里的杏多的吃不完的，小伙伴赶紧做起来吧，
第七步：制作好的杏干放凉后，找个密封罐储存起来，放在阴凉干燥的地方，随吃随取，非常方便。
我们这边水果店卖的16.8元一斤，所以我只买了3斤，如果你们遇到便宜的或者家里有吃不完的可以一次性制作20斤，可以出3斤多的果干，也够吃很久了；
花厨小贴士：
1、杏子尽量选择8分熟，熟透的杏子制作过程容易烂，后期出来的成品不美观；
2、不喜欢太甜的，可以省略白糖的步骤，享用杏子的天然风味；
3、整个制作过程中，动作一定要轻柔，以免碰伤杏肉；
4、晒好后的杏子觉得口感较硬的可以蒸20分钟后再晒干，这样口感更加的软，喜欢吃有嚼劲的杏干就可以直接储存起来了。
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