近日，省文旅厅公布了2024年度全省非遗工坊典型案例名单，运城市两个案例入选。
为扎实推进全省非物质文化遗产系统性保护，鼓励各地多措并举，不断提高非物质文化遗产保护利用水平，促进非物质文化遗产创造性转化、创新性发展，省文旅厅确定了10个2024年度山西省非遗工坊典型案例，运城市入选的两个案例分别是山西绛州剔犀漆艺研制所（绛州剔犀技艺）和运城市福同惠食品有限公司（南式细点制作技艺）。
绛州剔犀，属于漆器中的雕漆工艺，最早始于汉代，兴于元，盛于明。此种工艺是用黑红两色特制天然大漆，在特定的胎体上有规律、有层次地反复漆涂，待大漆累积到一定厚度，再用刀加以剔刻。雕刻时刀锋呈“v”字形，刀口均匀圆润，之后再用手心沾植物油、砖灰、面粉等反复推磨，显出光泽即成。因刀口断面清晰，层层漆纹大都以回旋生动、流转自如的云纹组成，所以剔犀又俗称“云雕”。
绛州剔犀技艺是国家级非遗项目，山西绛州剔犀漆艺研制所为绛州剔犀技艺的保护单位。多年来，该研制所通过开展校企合作、创新承继方式、开发文创产品等方式，使得这一古老艺术焕发时代光彩。
福同惠是运城市为数不多的“中华老字号”，距今已有200余年历史。运城市福同惠食品有限公司主要经营糕点生产、食品馅料加工和副食品销售等。福同惠南式细点制作工艺是山西省非物质文化遗产保护项目。南式细点形状呈圆形，造型精巧，形如其名。例如，菊花酥花瓣细密、层次分明，色泽鲜艳、清亮典雅；百合酥形如百合、红白相间、开花饱满；千层酥纹层细密、形如年轮，层层展开、醇香四溢……
近年来，运城市福同惠食品有限公司以“依托科技力量、弘扬糕点文化、发展品牌实力”为宗旨，以“现代化、规模化、集团化”为目标，以“艰苦创业、同福同惠、务实创新”为理念，已发展成为一个集糕点生产、销售及食品馅料加工等于一体的多元化企业，是运城食品行业的标志性企业。
初审｜段世栋
复审｜王宏志
终审｜唐国强
来源｜运城日报
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