首届检验医学科普菁英大赛入围稿件

作者 |方欢英1 杨术生2

单位 | 1：上海市杨浦区精神卫生中心检验科 2：同济大学附属东方医院南院检验科）

心理健康是人体健康不可或缺的一部分，现代营养学研究表明，饮食营养不仅影响身体健康，而且也会影响心理健康。维生素作为微观世界中的重要物质，对于维持神经系统正常功能和心理健康起着关键作用。它们是人体的能量之源，也是“神经航行器”和“免疫调节大师”，与心理健康之间存在着千丝万缕的联系。让我们一起来看看都有哪些维生素是身心健康的秘密武器呢？

B 族维生素

大脑的能量火箭

B族维生素是人体内糖类、脂肪、蛋白质等代谢时不可或缺的物质，由8种水溶性维生素组成，是体内生化反应酶的辅助因子或底物。

维生素B1

维生素B1，又称硫胺素或硫辛醇，是B族维生素中的首要成员。其化学结构包括噻唑嘧啶环和硫代甲基，这个复杂的结构赋予了维生素B1在机体内参与多种生化反应的能力，扮演着至关重要的角色，特别是在能量代谢和神经系统功能中发挥着重要作用。

维生素B1是葡萄糖代谢中不可或缺的辅酶，参与丙酮酸循环，将碳水化合物转化为能量。维生素B1缺乏可导致严重的能量代谢障碍，表现为乏力、食欲不振等症状。它还是乙醛脱氢酶的辅酶，参与乙醛代谢。而神经系统对于乙醛的敏感性很高，维生素B1的缺乏可能导致脑部功能异常，表现为疲劳、记忆力下降、神经衰弱、注意力不集中、失眠多梦等症状。因此，维生素B1又被称作“精神性维生素”。

维生素B6

维生素B6，又称吡哆醇。从新陈代谢到神经传导，这个小而强大的维生素在人体中发挥着多种重要的生理功能。维生素B6参与氨基酸的转运和降解，在蛋白质代谢中发挥重要作用。因此，对于那些需要大量蛋白质的运动员和健身爱好者来说，足够的维生素B6摄入尤为重要。维生素B6对免疫系统的支持也不容忽视。它参与白细胞的生成和活性发挥，帮助身体更好地抵抗病原体的侵害。

维生素B6在神经系统中的作用主要体现在神经传导途径中。它是合成多巴胺、肾上腺素、甲状腺激素等神经递质的必需物质，关系心理健康和情绪调控。有研究认为足够的维生素B6摄入可能与清晰、生动的梦境有关。这引发了人们对于维生素B6与梦境之间神秘联系的好奇。此外，维生素B6缺乏还可能导致抑郁、焦虑等精神障碍。

维生素B12

维生素B12分子中含有一个独特的钴离子，这使得它在人体中扮演多种关键角色。它参与蛋白质和氨基酸的合成，参与碳水化合物和脂肪的代谢，从而帮助身体更有效地利用食物中的能量。此外，它还参与神经元的保护和神经髓鞘的形成，维护神经冲动的传递，维持神经系统的正常运作。

研究表明维生素B12与认知功能、记忆力和情绪调节之间存在联系。足够的B12摄入可能有助于保持大脑活力，缺乏可能导致神经系统功能紊乱，影响情绪稳定性，也可能引起神经系统退行性疾病，如周围神经病变。此外，研究认为B12会影响人体褪黑素水平，缺乏B12可能导致神经功能失调，增加失眠风险。

烟酸和叶酸

烟酸（维生素B3）和叶酸（维生素B9）是B族维生素中的两位重要成员。烟酸因最初从烟草中提取而得名，在人体内参与多种重要的代谢过程，是辅酶NAD和NADP的前体，参与ATP的产生，是身体能量代谢的关键。足够的烟酸有助于提高精神状态，缓解焦虑和抑郁。此外，研究表明，烟酸不仅有助于维持身体健康，还可能对心血管系统有益。

叶酸是维生素B复合体之一，最早从菠菜叶子中分离纯化而来。研究表明，叶酸有助于降低心血管疾病和某些癌症的风险。此外，叶酸在DNA合成和修复中起着关键作用，尤其对于胎儿的神经系统发育至关重要，有助于预防神经管缺陷。孕妇应特别关注叶酸的摄入，以预防胎儿神经管缺陷。叶酸缺乏还与抑郁和焦虑相关。叶酸和维生素B6、B12都是机体内甲硫氨酸和叶酸循环重要辅酶，被证实可造成同型半胱氨酸水平增加，从而与抑郁症、精神分裂症、认知障碍、阿尔兹海默病、抑郁症等多种精神疾病存在关联。

维生素C

美容维生素

维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它是身体中的抗氧化剂，具有抵御自由基、降低细胞对氧化应激的敏感性的能力，可减缓神经细胞的老化过程，从而助力心理健康。此外，它能够增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，还参与胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼等组织的结构和弹性，被誉为“美容维生素”。

维生素D

阳光维生素

维生素D是一种脂溶性维生素，有两种主要形式：维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇），其中D3更常见，主要来自阳光照射下皮肤中的7-脱氢胆固醇异构合成。因此，维生素D素有“阳光维生素”之称，不仅有健骨、补钙、维持免疫系统平衡的好处，对神经发育、情绪调节也有一定作用。维生素D受体存在于大脑中，与神经元的正常发育和功能表达有关。研究发现，维生素D的缺乏可以改变脑部结构、神经生化水平、蛋白质表达甚至多巴胺神经系统功能，增加精神疾病的发病风险，可能是孤独症、多动症、精神分裂症、抑郁、老年痴呆等多种疾病的生物危险因素。因此，保持适度的阳光暴露、食物补充或维生素D制剂，从而维持维生素D水平，有助于提振精神、保持青春活力。

维生素E

神经元的守护者

维生素E，又称为生育酚，是一种脂溶性抗氧化剂，主要作用是在细胞膜中抵抗氧化应激，防止自由基对细胞的损害，保护神经细胞膜免受氧化损伤，这对于预防衰老和慢性疾病至关重要。足够的维生素E摄入有助于维护神经系统的稳定性。

维生素的

来源和补充

维生素通常不能由人体自己合成，阳光是维生素D的主要来源，而食物是大多数维生素的主要来源。其中肉类、家禽、鱼类等动物产品以及乳制品是B族维生素的良好来源，特别是B12。许多绿叶蔬菜、水果、坚果中也富含B族维生素。全谷类食物如燕麦、全麦面包等含有丰富B1、B2和B3。柑橘类水果如橙子、柠檬、葡萄柚富含维生素C；蔬菜，特别是红辣椒、西兰花、菠菜等，也是良好的维生素C来源。维生素E广泛分布于食物中，特别是植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜。杏仁、葵花籽油、菠菜等都是维生素E的良好来源。

维生素在高温下易被破坏，烹饪过程中一些不当的操作，如长时间浸泡、高温加热等，可能导致维生素如B1、B6、C、E等的流失，而一些烹饪技巧和烹饪方式的选择，如轻柔加热、蒸煮而非过度煮沸，则更有助于保留食物中的维生素。

此外，在一些特殊情况下，如孕期或特定健康状况下如老年人或患有吸收障碍的人，补充适量的维生素制剂是必要的，但一定要在医生指导下使用。

结语

综上，当我们开始注重维生素的摄入时，也是间接开启了呵护内心世界的一种方式。让我们更好地利用这些神奇的维生素，为健康生活增添更多色彩，在美味的食物和温暖的阳光中，迎接一个更健康、更幸福、更活力满满的自己！

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编辑：笪文武 审校：陈雪礼