守护舌尖上的健康！徐汇这家养老院荣获市级“健康食堂”称号|乐缘|健康食堂|养老院|徐汇区|漕河泾|生活|食品安全

由上海市卫生健康委员会与上海市民政局联合公布的“第二轮上海市养老服务健康食堂”近日进行表彰，徐汇区漕河泾街道的上海乐缘养老院因其出色的健康餐饮服务和设施建设而榜上有名。

位于宾阳路的乐缘养老院总建筑面积达6000平方米，设有198张床位，绿化广场面积达1200平方米。院内设施齐全，环境优雅，致力于为老人提供优质的生活照料、休闲养生和文化娱乐服务。除为院内老人提供全面照护外，乐缘养老院还每日为漕河泾辖区内90余位高龄独居及特殊困难老人提供爱心助餐服务。

近年来，在徐汇区民政局和漕河泾街道的指导下，乐缘养老院始终秉持“一切为了老人、为了老人的一切”的服务宗旨，致力于为老人提供健康膳食和生活保障。2023年，根据《上海市养老服务机构健康食堂（餐厅）建设》标准，乐缘养老院正式启动健康食堂创建工作，成立营养健康管理委员会，配备食品安全总监和食品安全员，科学部署各项工作，推动健康食堂建设。

在创建健康食堂的过程中，乐缘养老院注重科学部署和组织保障，成立营养健康管理委员会，制定详尽的工作方案，明确各部门和人员的职责，确保各项任务的顺利推进。食品安全总监和食品安全员负责日常的食品安全管理和监督，确保所有环节的食品安全。养老院不断完善硬件设施，更新厨房设备，确保食品加工和制作过程符合最高卫生标准；聘请高级厨师，注重膳食搭配，提供丰富多样的菜品，满足老年人的营养需求。同时，设置明厨亮灶，让老年人和家属可以清晰地看到厨房的操作过程，增加透明度和信任感。

同时，乐缘养老院严格遵守相关法律法规，落实《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等管理规定，建立常态化和长效机制。机构每日进行食品安全日常管理，每周进行排查，每月进行调度，确保食品安全管理制度的落实。

养老院坚持每月对食堂管理人员和营养配餐人员进行职业道德、食品安全、操作规范、营养健康、平衡膳食等全方位的指导培训，每年每人培训达40学时。此外，还积极通过职工大会和各种宣传形式，广泛动员全体职工，统一思想、凝聚共识。在就餐区放置宣传资料，增设阅览架，贴上光盘行动和禁止吸烟的标识，配备体重秤、血压仪等健康自测设备，宣传健康饮食知识，推广合理膳食和减盐、减油、减糖的“三减”工作。