清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼类总称，主要品种有白甲、鲤鱼、鲫鱼、银鱼、大口鲶等。以下是一些常见清江鱼的食性：

长吻鮠是肉食性鱼类，主要以小型鱼类、水生昆虫和甲壳类动物为食。

匙吻鲟食性与中国四大家鱼中的鳙鱼相似，在体长达到12厘米之前，以浮游动物、枝角类动物为主要食物，尤其喜食水蚤，偶尔也摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫；体长超过12厘米时，其摄食器官发育逐渐完善，转为滤食方式，能捕捉游动快速的桡足类动物。

丁桂是底栖类，杂食性动物。主要摄食枝角类、桡足类等浮游动物以及摇蚊类幼虫、软体动物、甲壳类等底栖动物，偶尔也食水底腐败的有机物质。

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从营养价值角度来说，清江鱼肉质鲜嫩，少刺多肉，同时还具有爽滑可口、味道鲜美等特点。

在制作清蒸清江鱼时，能够最大程度地保留其鲜嫩的口感和原汁原味，鱼肉入口即化，鲜美之味在舌尖绽放。而做成红烧清江鱼，鱼肉能充分吸收汤汁的浓郁味道，同时依然保持其爽滑的口感。

清江鱼富含优质蛋白质，而蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能，促进生长发育和修复受损组织。例如，对于术后康复的人群，优质蛋白质有助于伤口愈合。

同时，清江鱼还富含不饱和脂肪酸，如欧米伽 -3 脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。像高血脂患者，适当食用清江鱼有助于调节血脂。

不仅如此，清江鱼还富含维生素和矿物质：包括维生素 A、维生素 D、维生素 E、钙、磷、铁等。维生素 A 有助于维持视力健康，维生素 D 促进钙的吸收，钙和磷对于骨骼和牙齿的发育和维护十分重要，铁则有助于预防贫血。

当然了，相较于一些肉类，清江鱼脂肪含量较低，适合需要控制体重和脂肪摄入的人群。

总而言之，清江鱼是一种营养丰富且健康的食材，适合大多数人食用。

一般来说，清江鱼的做法主要有红烧清江鱼、香煎清江鱼、酸菜清江鱼等等，这都是很常见的大众菜系。不妨可以试试。