大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。由于夏天气温高，大鱼大肉的饭菜不好消化，很多人都会吃一些应季的瓜果蔬菜，可是忌口久了就会嘴馋，就会想吃肉。夏天嘴馋想吃肉，不妨试试这八道凉菜肉菜吧，酸辣爽口，好吃不上火，营养健康又解馋，喜欢吃肉的朋友，快来学习一下吧，健康吃肉增强体质。
一、捞汁小海鲜
准备食材:大虾，花蛤，蒜末，小米辣，香菜，白芝麻，姜片。
做法步骤:
1、大虾和花蛤清洗干净，水开后放入姜片和料酒，再放入花蛤和大虾焯水煮熟，然后捞起来清洗干净。
2、把花蛤没有肉的半边壳去掉，大虾去头去壳去虾线，全部放入一个大碗中。
3、料汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖和凉白开，搅拌均匀即可。
4、把凉拌酱汁倒入花蛤虾仁中，撒上香菜，搅拌均匀浸泡十分钟，即可端上桌开吃。
二、香菜拌牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，辣椒面。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽和陈醋，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。
4、凉拌酱汁倒入牛肉中，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
三、凉拌鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，黄瓜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮熟，然后捞起来放凉，撕成小块放入碗中。
2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后刨成丝，和鸡胸肉放在一起。
3、把凉拌酱汁倒入鸡胸肉中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
四、黄瓜拌虾仁
准备食材:鲜虾，黄瓜，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食盐和白糖，搅拌均匀。
2、鲜虾清洗干净，水开后放入大虾焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，剥掉外壳放入碗中。
3、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后拍扁切碎，再切成小段，放入虾仁中。
4、接着倒入提前备好的凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
五、凉拌鸡胗
准备食材:鸡胗，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜。
做法步骤:
1、鸡胗清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮熟后捞起来，用温水清洗干净，再切成薄片。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、白糖，搅拌均匀。
3、香菜清洗干净切成小段，放入鸡胗中，再倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
六、黄瓜拌牛肉丸
准备食材:黄瓜，牛肉丸，辣椒粉，白芝麻，蒜末。
做法步骤:
1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后拍扁，再切成小块。
2、牛肉丸焯水煮熟，再沥干水分，对半切开。
3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀即可。
4、把凉拌酱汁倒入黄瓜肉丸中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
七、凉拌包菜鸡蛋
准备食材:包菜，鸡蛋，蒜末，小米辣，白芝麻，葱花。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入包菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，盛出来切成小块。
4、把煎蛋和包菜都放入碗中，倒入提前备好的凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
八、凉拌猪耳朵
准备食材:猪耳朵，凉拌料汁，香菜。
做法步骤:
1、猪耳朵清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒和老抽，搅拌均匀，水开后煮半个小时左右，
2、猪耳朵煮熟后，捞起来放凉，再切成小块，摆放在碗中。
3、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒粉、白芝麻和葱花，浇上热油激发出香味，加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。
4、把凉拌酱汁倒入猪耳朵中，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
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