一天之计在于晨，我们都常说，要想一天精神好，早餐一定要吃好！
睡了一个晚上，肚子早就空了，此时吃上一顿丰盛的早餐，开启元气满满的一天，是再幸福不过的事了。
可我国有6种早餐，外地人可能根本不会看一眼，最后一种甚至连闻都不能闻，看看里面有你能克服的吗？
北京豆汁儿
豆汁儿可以说是老北京最为人津津乐道的传统早餐之一了。
它与我们平时喝的豆浆有些相似,但制作工艺和口感却有着天壤之别。
豆浆是将浸泡过的黄豆或绿豆用石磨磨浆,加水煮沸而成。
而豆汁儿则需要先将豆子泡发、煮熟,再放入特制的酵素中发酵数日,最后用力搅拌出浓稠的液体状。
正是这个发酵的环节,赋予了豆汁儿别具一格的味道。
北京人对豆汁儿爱不释手,就是因为它有着独特的酸酸甜甜、微微苦涩的复合口感。
那股淳朴的"老味道"像一块温润的磁石,能唤起老北京人对这座城市最质朴的记忆和眷恋。
不过,对外地人而言,豆汁儿可能就太过"另类"了，虽然营养丰富,但是口味比较小众。
河南胡辣汤
如果你去过河南,在清晨时分一定会被一阵阵香气引人的麻辣味道所吸引。
那就是河南人喜欢在早上喝的"胡辣汤"了。
这可不是一般的辣味汤,它由多种香料、蔬菜和肉类熬制而成,口感麻辣鲜香,富有营养。
而它之所以被称为"胡辣",是因为它的"辣味"主要来源于胡椒粉的刺激,并非我们平常所说的辣椒那种辣。
但这种特殊的口感,也成了它难以为外地人所接受的主因。
其一,口味实在太过重口,对于一般人来说,一大早就喝这么一碗"麻辣无比"的汤,实在有些吃不消。
其二,这种粘稠状的汤汁,口感上也让人有些扭捏不安。
尤其是上了年纪的老人和孩童,可能很难适应这种"刺激"的饮食方式。
不过,对于河南人来说,一天之计在于晨,一碗热腾腾的胡辣汤正好能驱寒开胃。
北京炒肝
打开北京人的早餐篮子,你还会发现一种让许多外地朋友头皮发麻的存在——炒肝。
炒肝顾名思义,就是将动物内脏,尤其是猪肝、猪大肠等下水为主要食材,经过多道工序烹制而成。
听起来很油腻是吗?事实上,炒肝虽然属于荤菜,但做法并不简单,需要酿入多种香料和调料去腥、增味,经过人工不断翻炒,最后成了一盘香气扑鼻的大菜。
在北京,有不少人会选择在清晨就吃上一大碗炒肝,或者将它们夹在烧饼、馕坑里充当早餐。
对于生活节奏快、胃口大的北方人来说,这个高热量、高营养的开胃菜再适合不过了。
可是,对于外地人而言,炒肝实在有太多不能接受的地方了。
它所用的食材,实在有些"生猛"，而且,囫囵吞下这样一大碗油腻的菜肴,对于爱干净的人来说也太过了。
所以,看到街边摊贩在炒一锅猪油淋淋的内脏菜,外地人难免会绕着走。
武汉热干面
要说哪个城市的人爱吃面,那非武汉莫属了。
根据统计,每天武汉人要吃掉600多万碗热干面,可见这种对"干面"的狂热。
对于武汉人来说,热干面几乎就是他们一天的"必修课"了。
清晨一早,街头巷尾就能听到小贩高亢的叫卖声，吸引着大批市民前去购买。
他们三两口就能吃光一大碗,有的人甚至边走边吃,以确保面条的新鲜口感。
那么,这种武汉人的"干面情结"从何而来呢?
一方面,武汉人对于吃面的习惯根植已久，另一方面,他们也的确对热干面的味道相当钟情。
那勾兑了麻酱花生酱的浓稠酱料,配上香酥的面饼、爽脆的萝卜丁,让整体味道丰富异常,让人吃了就难以忘怀。
不过,对于外地人来说,他们恐怕就难以适应武汉人对干面的执念了。
第一,面条极易凉透,如果吃不够快的话,下一秒就可能变成面糊，其次,那厚稠的酱汁口感,也不见得会让所有人都爱上。
因此,武汉热干面这种快节奏的进食方式,也注定只有本地人才能掌握其中的乐趣所在。
广东肠粉
广东人的饮食习惯向来以清淡见长,即便是早餐,也大都遵循"纤细为美"的原则。
比如,广东地区有一种被称为"肠粉"的早点,堪称广府早餐的代表。
肠粉其实就是一种米制品,将米浆铺在盘中蒸制而成。
一层一层的肠粉皮上,裹着肉馅、菜叶和其他配料,用酱油和一点辣酱调味,就算是一份美味的广东人早点了。
别看分量不大,其实这确实是一份相当讲究的营养大餐。
然而,对于爱吃大口大口的人来说,这份温温吞吞的肠粉可能就太精致了。
乍一口下去,实在难以获得满足感,只会觉得过于清淡、缺乏嚼劲，再加上口感细腻,有些人可能还吃不太惯。
还是那句老话,各有所爱，喜欢清淡的人自然会对肠粉赞不绝口,而注重口感的食客们则宁可把它当成点心小吃。
柳州螺蛳粉
九曲回肠的柳州街巷里,常年飘荡着一股浓郁的"海味"，那就是柳州人的拿手好菜——螺蛳粉了。
螺蛳粉的做法看似简单,将新鲜的螺肉、河蚬等加入米线中一同熬煮,再淋上一层馥郁的鲜辣汤汁就可以了。
但实际上,螺蛳粉背后有着复杂的调味配方,需要经过精心的火候掌控。
做出一份地道的螺蛳粉,切记不能有半点怠慢。
这种微辣、鲜香、营养丰富的特点,使得螺蛳粉深受柳州人的喜爱。
但是,螺蛳粉在外地朋友眼里,实在有些"怪异"了。
谁能想到,一份充斥着腥味的螺蛳居然也能作为早餐呢?再加上那浓郁的汤汁散发出的气味,让许多人还没吃就先被熏到了。
所以,螺蛳粉这种重口味的早餐,虽然富含营养,却注定只能在柳州这片海味飘香的土地上流传下去。
结语
这就是中国各地区早餐文化的现状了。
虽然一些地方特色早点可能会让外乡人有些不适应,但却都代表着当地人民的生活方式和审美取向。
比如炒肝、豆汁等偏重口味的北方早点,就体现了北方人对粗狂、热量大的食物的偏好.
而广东的肠粉、潮汕的馄饨,则透露出南方人清淡、精致的饮食习惯。
再比如湖北武汉一地,由于地理、气候的特殊影响,造就了干馍之类快节奏早点的流行.
而靠近沿海的柳州,当地人自然就更钟情海味为主的螺蛳粉了。
我们可以看到,不同的地理环境、人文积淀,都会在早餐这件"小事"上,留下独特的印记。
这些鲜活的地方特色,正是中国饮食文化多元性的真实写照。
我们应该怀着开放、包容的心态,去了解每一种美食背后独特的历史渊源和人文内涵。
只有这样,我们才能发现美食背后那份独一无二的文化魅力，在品味美食的同时,也品位一下那份属于当地的人文底蕴。
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