不过一碗人间烟火
滁州作为一座拥有近1500年历史的城市
其历史文化悠久
下设区域位置广泛
因此滁州拥有众多地方特色美食
接下来就让我们一起踏上滁州美食之旅吧
御膳豆腐
正宗的“洪武豆腐”外形扁圆，色泽金黄，裹上蜂蜜樱桃汁，咬上一口，格外绵软醇香，甜中带酸；内瓤是鲜嫩无比的肉馅。
官塘鱼煮饭
官塘鱼煮饭是凤阳远近闻名的特色美食，慕名而来的各地食客络绎不绝。官塘鱼煮饭所用素材全部来自高塘湖天然草鱼，营养丰富，色味俱佳。
洪武虾饼
金灿灿的虾饼，入口鲜美，可以吃到虾仁的弹性，虾的鲜、香被很好的提炼了出来。它有一层薄薄的焦酥皮，一口咬下去，满嘴的虾肉。蘸上酱料，虾仁嫩滑多汁，味道极佳。
凤阳地锅鸡
凤阳地锅鸡，是盛行于淮河两岸的特色农家菜，是凤阳口耳相传的美食。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
池河特产“梅白鱼”
池河特产“梅白鱼”，被称为“素衣美人”，是池河水域中的特产。梅白鱼肉质细嫩，口味鲜。人们用“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”概括此鱼。
池河糕
“池河糕”又名“方片糕”，是以糯米为主要原料的糕点之一。池河糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙。
炉桥大救驾
炉桥大救驾是定远县炉桥镇一带盛行的一种特产油酥饼。大救驾形状扁圆，中间呈急流漩涡状，表面酥层清晰。吃起来油而不腻，酥脆香甜。
定远桥尾
"桥尾"是安徽省定远县一种特产。宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，是腊肉中的佼佼者。因选用猪臀(尾)部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名"定远桥尾"，至今已有二百多年历史。
酥糊白米虾
女山湖白米虾，肉质细嫩，营养均衡，壳薄适酥炸，黄色虾糊形似女山，绿色芦笋似女山湖碧绿湖水，本品形似山清水秀，层峦叠翠。
官清炒菱角
女山湖的菱角为两角野生菱，产量高、品质好、微量元素丰富。两角野生菱生长在浅水湖中，在全国范围比较稀少。
女山湖大闸蟹
女山湖大闸蟹是国家地理标志产品，具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的形态特征和“腥、鲜、香、甜”的独特美味，肉质鲜美、营养价值高。
泊岗白果
明光市泊岗乡被誉为“安徽银杏第一乡”，银杏树又名白果树，属长寿树种。取带壳泊岗白果炒熟，趁热食用，清香可口，有祛痰、止咳、润肺等功效。
全椒小龙虾
“全椒龙虾”是国家地理标志证明商标。全椒小龙虾们栖居在稻田里，饮长江之水，食天然水草，螺蛳等饵料。长出来的小龙虾个头大，品质好。
泥鳅挂面
你吃过泥鳅吗？泥鳅挂面是全椒的传统美味，先红汤水煮泥鳅，然后下面，汤浓肉嫩面弹，风味独特。
太平过桥排
全椒有着一千五百多年“正月十六走太平”的传统文化习俗。全椒特色美食——太平过桥排，是根据猪排形似于桥的自然形状精制而成，寓意走了太平桥之后，全家平安幸福。
干蒸牛肉
全椒西边山乡有个回民聚居地，叫管坝村，常年以牛肉为食材，这里的回民宰杀加工牛肉历史悠久，风味独特，是全椒传统清蒸菜肴，名闻江淮。
砂锅银鱼打边炉
砂锅银鱼打边炉以老火高汤为底，使用新鲜的大个银鱼制成。银鱼只需在汤水滚开后烫几分钟就可以食用，汤鲜味美，肉圆Q弹，用味蕾感受食材本身的风味。
汊河月饼
这样的月饼你吃过吗？刚出炉的月饼香气扑鼻，色泽金黄。汊河月饼馅料软糯细腻，坚果的微苦与馅料的香甜相互碰撞，使得馅料甜而不腻，别有一番滋味。
铁拐李红烧肉
铁拐李红烧肉，红亮有光泽，肥而不腻，入口即化。红烧肉经过长时间炖煮既保留原汁原味的肉香，同时层次分明的肉块上裹着黏稠的酱汁，瘦肉不柴，肥肉不腻，色香味俱全。
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来源：滁州文化旅游
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：沈 盼，初审：贲方舟
复审：刘永江，终审：张 继
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