#妙笔生花创作挑战#
都是今年的气候比较特别，已是深秋时节，温度还能高到二十多度。不过临近立冬，最近两天已经开始降温，冬天该有的样子还是如期而至了。天冷了，家中的主妇们变得更加忙碌了，要为过冬存储食材，这与年代无关，无论何时，主妇们都要为了生活成本和餐桌美味而精打细算。当然人们也乐在其中，就在这精打细算中，日子越过越红火。
说到囤菜，很多人第一反应便是萝卜白菜，这两样蔬菜价格便宜，今年更是跟不要钱似的，加上保存起来方便，吃法多样，不少人都几十斤上百斤的往家拉。
其实今年入冬前，还有一个非常明显的特征，那就是菜价很便宜，不仅是大白菜大萝卜，还有不少蔬菜的价格都是几毛钱到一块钱上下，甚至比夏天还便宜，那么我们也可以将这些蔬菜每样都多买上一些，保存起来冬天吃，能省很多钱。不用光吃萝卜白菜了，家人一定更欢喜。下面就来跟大家分享5种，趁着现在还便宜，天气还晴好，挑着新鲜的抓紧保存吧。
一、西红柿
这几天西红柿的价格也格外的便宜，大一点的一块五，小一些的一块钱，这要是到了冬天都要四五块钱一斤，我们可以买上几斤，可以直接冷冻起来，也可以煮成西红柿酱，吃的时候跟新鲜的一样美味。
【西红柿酱】
1、挑着饱满硬实的西红柿，先在清水中反复搓洗干净，然后将其捞起来，将水分擦干。
2、将西红柿放到干净的案板上，切成小丁。如果想要口感更细腻一些，可以把西红柿的皮去掉，当然也可以保留，也是很有营养的部分。
3、准备一些罐头瓶子，要带盖子的，不仅要洗干净，还要用热水煮10分钟，然后晾干。
4、接着我们把西红柿丁装到罐子里边，盖子放到瓶口不要拧，然后在蒸锅里边大火蒸十分钟。
5、出锅之后，将盖子进一步拧紧。这样保存西红柿就像做罐头一样，放到常温即可，经久耐放，滋味不变。
二、莴笋
莴笋也是适合长期保存的一种蔬菜，其经典的方法就是晒干，而且与鲜笋相对比，其嚼起来更脆更韧，比新鲜的更有口感。
【莴笋晒干】
1、把莴笋的外皮尽数削掉，一直到露出鲜嫩的笋肉为止，在案板上切成2-3毫米左右厚度的片。
2、接着将其装到大盆里边，撒入一些盐拌匀，这样可以使其快速失水，节省晾干的时间。同时可以使莴笋的口感更脆韧。
3、接着把析出的水分用力挤掉，放到透气的容器上晾晒。想要加速晒干，可以勤翻动，一直晒到彻底变干即可。然后装到塑封袋中保存起来就可以了。
三、土豆
土豆是一种非常美味的蔬菜，几乎没有人不喜欢吃。其本身属于耐保存的类型，不过在存储的过程中也容易出现发青，长芽，缩水等问题，我们可以少量保存些。此外也可以买上一些小土豆晒干，其风味是新鲜的土豆所没有的，炖肉吃很香。
【土豆晒干】
1、生长在地下的土豆表面覆盖着很多的灰尘泥土，要仔细搓洗干净。接着放到蒸屉上，大火蒸二十分钟到半个小时，将其蒸透。
2、蒸过的土豆，其外皮会自然裂开，顺手一撕就掉了，晒之前要把皮都剥掉。
3、接着将土豆切片，不用太薄，厚一点吃起来更有嚼头。
4、接着将土豆片摊开放到干净的纱布上晾晒干即可。晒干之后密封起来，与干货一起保存。
四、菜花
今年的菜花也是格外的便宜，从夏末一直到现在，尤其是这几天，六七毛钱一斤，不囤些真有些可惜。其实将菜花晒干也是一种传统的吃法，而且更具风味与口感。
【菜花晒干】
1、挑着新鲜的菜花，将其剪成小朵，连带着花梗一起，先在水中洗干净。
2、接着烧一些热水，其中放点盐，煮沸之后，把菜花分成几次，分别在开水中烫一遍。
3、接着把菜花沥干，摊开放到通风的地方晒干就可以了。
五、茄子
茄子干炖肉，茄子干打卤面，凉拌茄子干……想想就口水直流。所以趁着现在的茄子便宜，我们也可以晒上一些，冬天一定会给家人带来惊喜。
【做法】
1、一般要用长茄子来晒干，其肉质更紧实，晒成干更香更好吃。将其冲洗两遍以后，切成大的条状。
2、生茄子中带着一些涩味，苦味，我们最好先将其在蒸锅里边蒸五六分钟，这样可以去掉异味，而且更容易晒干。
3、接着把茄子从蒸锅里边倒出来，晾凉一些，将其中的水分轻轻挤一挤，摆放开，在阳光下晒干即可。
【唠叨两句】
蔬菜晒干，有的需要焯水，有的需要蒸制，我们要根据其自身的特点来选择。在保存的过程中要确保干燥密封，避免着潮或长虫子。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
热门跟贴