我们现在谈起火锅，可能影响最深的还是重庆火锅，但实际上小肥羊是属于蒙古火锅，而它的品牌创始人张钢，也是第一个把蒙古火锅带到全国各地的人，其实蒙古人吃火锅的历史非常久了，所以如果要说我国具有哪些代表性的地区火锅，相信除了重庆火锅、老北京火锅以外，蒙古火锅也一定要在名列之中。
小肥羊的创办其实非常简单，早在1999年的时候，创始人张钢就吃到了一种不用蘸料的火锅，它吃过以后觉得味道非常不错，而且很省事，所以就花了巨资将火锅的配方给买了下来，再结合了内蒙火锅所具备的独有特色，经过了反复的调色，终于做出了只属于“小肥羊”独一无二的味道，而皇天不负有心人，付出总算有了回报，张钢终于获得成功，开始了他的小肥羊之路——第一家小肥羊开张营业，大获成功。
当年，第一家小肥羊顺利开张营业，人气非常火爆，很多人吃过之后都竖起大拇指称赞，很快小肥羊就获得了良好的口碑，于是营业额也迅速飙涨，在火爆人气的支撑下，张钢也迅速开了两家分店，于是慢慢的，小肥羊火锅就发展到了全国，我们开始在各个城市都能够看到小肥羊的身影，最后甚至开到了洛杉矶等海外城市，弥补了海外同胞的相思之苦，直至2004年，张钢旗下的小肥羊门店数量已经发展到了超过麦当劳的程度，因此小肥羊也成功坐上了中国火锅的龙头交椅。
但是，好景不长，一个决策的“失误”也让小肥羊走上了不归路。小肥羊确实很火，而创始人张钢也很用雄心壮志，力求将小肥羊打造成肯德基、麦当劳一样的全球连锁，因此为了完成这个目标，张钢迅速扩张，小肥羊越开越多，引起了管理团队不满，之后的新店也出现连续亏损，张钢的急于求成最终导致小肥羊出现道路，到如今一落千丈。
如今，小肥羊的股权以及全部被百胜所收购，而创始人以及原管理团队也不复存在，而小肥羊的店面也越来越少，目前全国也只剩下200家左右，生意也大不如从前，昔日辉煌也早已不复存在。小肥羊的大火历时3年，而海底捞那是就已经有8年了，如今两者也互换了为止，而这也告诉了我们，“心急吃不了热豆腐”永远都是真理。但有不少网友也时不时感叹，为小肥羊感到惋惜，更有网友表示：小肥羊仍然是目前吃过的最好吃的火锅！
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