不知道从什么时候开始，无论是自己还是几个人，去饭店吃饭的时候，实在不知道选什么，都会直接来份大盘鸡。也就是基于这个原因，现在的老板生意做得异常灵活，如果单人份的，大都没有配菜赠送，要是选择的是大份的，那肯定还会有至少两个凉菜免费送来，这样就更省心了。坐下之后，有美味的小菜用来打发等待的时间，不久之后诱人的香味就已经飘散出来，端上桌之后肯定是先吃菜的，等到里面的鸡肉与配菜吃的差不多的时候，再下点面直接倒进去搅拌，沾染汤汁的面条那味道真是美味至极，即使饭量很小的人，也会忍不住再吃点。最早的时候应该是新疆地区制作的，因为大多招牌上面都有这个地名来作为宣传点。但是现在已经火遍大江南北，并且是极受食客们欢迎的。这道食材丰富的菜品，在吃的时候不仅可以用来充饥，配点白酒搭配着，是最好不过的下酒菜了。但是现在很多人并不喜欢去饭店里面吃，所以就会选择家常的做法，更加符合自己的口感。
现在很多人选用鸡翅或者鸡腿来制作这道菜，其实采用整鸡才能体现出食材品种的多样性。宰杀洗净之后斩剁成块，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，捞出在温水中冲洗干净备用。
锅中放冷油即加入姜片、蒜末和八角。采用小火煸炒出香味的时候即可倒入鸡肉，等到表面变色的时候倒入干辣椒段、料酒、生抽、老抽和糖盐等调料，翻炒均匀。
锅中加瓶当地的啤酒，接着放入滚刀块的土豆，煮沸后转小火焖煮二十分钟左右，掀锅盖再放入备好的青椒块和洋葱块，迅速翻匀盛出装盘，撒点葱花点缀。
这道菜做好之后，正常都是趁热吃里面的食材，等到剩余大概三分之一的时候倒入面条，拌匀后配菜食用，整道菜吃结束的时候，浑身都是暖洋洋的，特别的舒服。
在做的时候其实并没有什么复杂的地方，但是有些小窍门还是要注意的，做出来才口感才好。
1.鸡肉可以不用焯水，因为啤酒和料酒对于去除肉腥味都是极好的。
2.香料煸炒的时候，切记要采用小火。这样炒出来不但不容易焦糊，而且特别的香。
3.蔬菜放入之后，迅速翻炒出锅，切记时间不可过早或太久，不然变软之后，难看又影响口感.
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