在平时的三餐中，北方热对于面食可以说是情有独钟，在炎炎夏季吃饺子的次数也不少。夏季适合包饺子的蔬菜可以说是应有尽有，吃饺子的馅料有许多种选择，但我独爱这个馅，清爽淡雅，非常好吃，很适合炎热的夏季。
俗话说“春吃芽，夏吃豆”，6月是吃各种豆的好时节，6月的豆有很多，例如：毛豆、四季豆、豆角等等。今天，在这里和大家分享一款用四季豆包的饺子，比白菜营养比韭菜鲜美，出锅吃了30个，真的太香了！
所用材料：面粉适量，清水适量，四季豆适量，香菜，葱末，姜末，盐少许，味精少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：包饺子或者做面食，最先做的就是和面，面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀备用。和好的面团静置一会儿是为了让面团和水充分融合，增加面团的筋性，饺子皮薄也不会破。在这里说一下面粉和水的比例，大约2：1 的比例就适合，当然因为地域性的气候不同，空气和面粉的水分都不一样，所以在和面的时候要慢慢加入水分，防止一次放入，水的量不合适。
第二步：四季豆是这个季节上市最多、价格最便宜的季节，四季豆也叫做芸豆，弥豆等等，各地的叫法不同，包饺子非常好吃，值得注意的是四季豆做馅需要提前煮一煮，在煮的时候不要煮的时间太长，只要开锅焖2分钟，捞入水中过凉，捞出剁碎。
第三步：剁碎的四季豆放入盆中，加入少许香菜，葱末，姜末，盐，味精，花生油，充分拌匀，饺子的馅料即成。
第四步：面团拿出揉匀，搓成长条分割成大小一致的小面块，按扁用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，放上适量的馅料。
第五步：两手捏紧，大肚饺子就包好了，把饺子全部包好，放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第六步：锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子，用勺子轻轻地推动饺子，防止饺子粘在锅底，然后盖上盖子大火煮开，撒少许冷水继续煮开，饺子熟透捞出即成。煮熟的饺子蘸食蒜泥或米醋味道更香。
峰儿话语：
1，包饺子的蔬菜可以说是各式各样的，有些蔬菜直接切碎即可，有些蔬菜需要焯水，四季豆就需要稍微煮一下，在煮的时候，我们注意一定不要煮的太烂了，煮开即可。
2，包饺子和面其实不难，不会用手和面，用和面机或者面包机来和面都是可以的，更加简单快捷。
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