才知道，挑茄子看“眼睛”，眼睛越大茄子越嫩，多亏老菜农教导。

夏季，阳光明媚，气温逐渐升高，这无疑是品尝茄子的最佳时期。茄子，作为一种营养丰富、口感多样的蔬菜，深受大家的喜爱。它既可以凉拌，清爽开胃，又可以烤制，香浓可口。然而，购买回家的茄子若是发老，不仅口感大打折扣，营养价值也会有所损失。为了帮助大家挑选到鲜嫩可口的茄子，今天我为大家分享几个实用的挑选技巧，让你在挑选茄子时能够游刃有余。

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1，我们来看茄子的外观。在挑选茄子时，应选择表皮呈紫色或紫黑色的茄子，这种颜色的茄子通常比较新鲜。此外，茄子表面有一层富有光泽的蜡质，这是茄子自身分泌出来保护果实的水分。因此，在挑选茄子时，还需注意观察茄子表面是否具有光泽。外观亮泽度越高，说明茄子越新鲜。同时，我们要挑选形状匀称、周正、无裂口、烂皮、锈点和斑点的茄子。如果茄子表皮呈黑色、光泽度暗淡且表皮皱巴巴的，建议不要购买，因为这种茄子已经不新鲜了。

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2，我们可以用手捏一下茄子表面。嫩茄子在捏的时候具有弹性，手感饱满；而捏起来发硬的茄子则是老茄子，口感较差。在此提醒大家，尽量不要购买老茄子，以免影响口感和营养价值。

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3，我们来观察茄子的“眼睛”。实际上，判断茄子老嫩还有一个有效方法，那就是观察茄子眼睛的大小。那么茄子的眼睛长在哪里呢？其实，茄子的眼睛就位于茄子蒂与果实连接处，这里有一个白色略带绿色的小环。眼睛越大，说明茄子越嫩；相反，眼睛越小或者没有这个部分，则说明茄子已经老了。因此，在购买茄子时，一定要选择眼睛大的茄子。

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关于挑选茄子的三个小技巧就分享到这里。希望大家都能学会这些方法，以后在购买茄子时再也不用担心买到老茄子了。喜欢的朋友别忘了转发出去，让更多人知道这些挑选技巧。