上课种咖啡豆、喝咖啡、煮咖啡、大学学习的知识都和咖啡有关……这样的专业听起来是不是很“香”？
01
全球首个！
最“香”的本科专业即将上线
6月19日，#一个听起来很香的本科专业#词条登上新浪微博热搜榜，原来是云南农业大学设立了一个新专业——咖啡科学与工程。正值毕业季，该话题引发网友热议。
不少网友表示期待：
- 不错，在上海市很容易就业;
- 云南的学校开设这个专业太合理了，国内的咖啡豆几乎都是云南产的，希望能产学研结合，把云南的豆子卖到全世界;
- 天天上课喝免费的咖啡，谁不想啊？
事实上，早在今年3月，教育部就公布了2024年普通高等学校本科专业目录，云南农业大学申报的“咖啡科学与工程”位列其中。值得注意的是，这是全球首个咖啡相关学科本科人才培养专业。
△图片来源：截图自教育局官网
据云南农业大学介绍，咖啡科学与工程专业属于食品加工领域的工科专业，结合了一二三产业，不仅有了食品科学与工程类基础课程以及咖啡风味化学、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学等专业核心课程，还有工程训练、技能训练、国际贸易等专业综合实践课程。该专业将在9月迎来第一届本科生，计划招生100人。
为了让学生有更好的实践平台，搭建创新创业平台，校企结合等体制机制，建有实习实践基地23家，包含与雀巢、星巴克等品牌展开合作，充分满足实践训练需求，培养学生创新实践能力，保障了学生就业的需求，同时也弥补了国内当前咖啡专业人才紧缺的现状。
02.
新玩家入局、价格战持续
咖啡行业正加速变局
咖啡科学与工程专业的出现，源自社会经济发展的新趋势。据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。
企查查数据也显示，截至6月21日，我国现存咖啡相关企业22.12万家，今年已注册咖啡相关企业2.05万家，近十年相关企业注册量呈整体显著增长态势。
广阔的市场前景，引得不少新玩家跨界入局。
△图片来源：图虫创意
- 6月，蔚来汽车旗下蔚来中心在外卖平台上推出了咖啡、特色饮品及儿童饮品，售价在18元-48元不等；
- 5月，得益于最新施行的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》，上海安踏0碳使命店打算顺应咖啡文化潮流，在店内现场制售咖啡，丰富消费者体验；
- 4月，体育用品零售巨头迪卡侬在其上海五角场店内开设了全国首家咖啡角 COFFEE HOUSE，定价在12元至23元不等；
- 去年，“中国零食第一股”来伊份，官宣旗下咖啡品牌正式升级为“来咖”，并表示来咖已登陆上海、江苏、浙江400余家门店
咖啡赛道的竞争越发白热化了。
一方面是老玩家开店速度逐渐放缓。
据壹览商业监测20家连锁咖啡品牌开店数据显示，5月，这批品牌新开门店994家，同比下降22.65%，环比下降2.83%，门店总数达42769家。同时，自2023年12月以来，咖啡赛道的开店速度一直在放缓。
另一方面，是“9.9元”咖啡价格战还在延续。
4月，库迪喊出：做好了“全场9.9”持续3年的准备；5月，瑞幸上线与OATLY合作的燕麦拿铁，并直接将其列入“每周9.9”活动菜单，以更高性价比加码价格战；6月，蜜雪冰城旗下的幸运咖则宣布开启咖啡“6.6元”时代……
△图片来源：图虫创意
随着国内咖啡市场发展越来越成熟，咖啡行业也将孕育出更多新的机会，正如咖啡科学与工程专业诞生一样。 云南农业大学热作学院院长杨学虎在接受央视新闻采访时表示：“咖啡科学与工程专业培养的不单单只是某一个方向，是针对整个产业链条进行培养，学生的就业前景很好。”
据红餐产业研究院发布的《云南咖啡豆产业发展报告2023》显示，云南咖啡豆的种植面积和产量均占据了全国总种植面积和产量的98%以上，云南省已培育出2家国家级重点龙头企业，打造了近40个云南本土咖啡品牌。
《报告》还指出，2022年云南咖啡豆的精品率在8%左右，相较于全球咖啡豆10%的精品率，仍存在一定的差距，云南省如今一直在致力于提升咖啡豆的精品率。
可以预见的是，咖啡科学与工程专业的设置，或许在未来能够在一定程度上解决产业相关难题。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐
热门跟贴