解冻虾，绝对不能用水泡，海边人教我绝招，2分钟解冻和鲜活一样|大虾|新鲜|水泡|清水|白醋|虾仁|解冻虾

解冻虾时一定不能用水泡，海边人教我一招，只需短短3分钟时间，解冻好后肉质和新鲜的一样，鲜美、Q弹、不发柴。

大家好，这里是百变小厨坊。

今天早上去逛超市，看到虾特别的肥美，忍不住买了几斤回来。

我们这里的东虾现在是26块多钱一斤，你们那里是多少钱一斤呢？虾不仅营养丰富，而且肉质鲜美Q弹，很多人都特别爱吃，尤其是家里面的老婆还有小孩特别喜欢吃虾，但像在咱们北方和南方的朋友有所不同，根本买不到新鲜的虾，因此经常出现在我们眼前的就是这种的大洞虾，每一个虾冻得都硬邦邦的，像化石一样。

面对这样的冻虾，很多朋友都不知所措，拿回家不知道怎么解冻，以至于大部分朋友解冻虾的时候都会选择用水来泡。

今年过节回四川之后大家聚餐，我的表姐夫他是远海地区的人，他就教了我一招解冻虾的方法，这我才知道原来解冻大虾还有技巧，学会之后3分钟就能快速解冻，方法也特别简单，看一次就会了。

首先我们将冻虾放进盆子里面，接着往里面倒入冰水，这里的冰水用的是常温水，千万不要用热水哦，水的量和虾的比例是1:2，一碗冻虾用了两碗水，水倒好之后，千万不要让冻虾在里面浸泡，立马用手转一转，这样抓拌约10秒钟左右。

旋转的时候动作要轻，不然的话虾特别容易戳伤自己，在旋转的过程中，大虾就被冻的处于一个运动状态，这样有利于先把大虾表面多余的冰层溶解掉。

只需抓上10秒钟的时间，可以看到大虾表面的冰已经不见了。而且这个时候它的触须，还有虾脚以及虾的尾巴都已经可以活动了，但是虾的身体却依然坚硬如石头，所以说直接用水是解不了冻的，这个时候我们赶紧把它从水里面抓出来，抓出来的时候一定要注意将虾表面的水分尽量控干。

第二步，我们往里面加入五六七八勺食盐进来，盐的量和虾的量成正比，买的虾越多，那么加的盐也就越多，盐加的多一点，这样效果会更加好一些。

接着用筷子拌一拌，来回不停的拌动，这里大家要注意，我们在拌动的过程中，千万不要以旋转的方式去搅拌，而是以这种翻拌的方式来拌动，这样也可以让虾以另一种方式处于被动运动的状态，当虾运动起来的时候，表面也会产生热量。

这样一来就可以加速大虾的解冻速度，来回翻拌约1分钟，直到每一个虾表面都均匀的裹上一层食盐为止。

其实我们发现搅拌约1分钟之后，大虾表面的食盐就已经溶解掉了，根本看不到盐颗粒，这也是特别正常的现象。加盐给虾化冻，这样有利于虾快速解冻。

相信生活在北方的朋友都有这个常识，因为我们开车的朋友就会知道，每到下大雪的天气，马路旁边的清洁工人们都会撒上一些食盐，这样可以加速学得溶解，那么对于大虾来说也是同样的道理。

而生活中很多朋友给虾解冻的时候都会选择用水泡，更有甚者，我有一个朋友，他特别喜欢吃虾，但是有一次他买到冻虾之后，我发现他在厨房里面解冻，你猜他是怎么做的？他竟然用开水来给虾解冻，结果怎么样我不说大家都知道吧，结果外面的冰冻已经解掉了，虾都被烫熟了，而里面还是跟石头一样坚硬，那样的话不仅虾肉会发柴不好吃，还会导致虾里面的营养成分大部分的流失，这样一来吃虾没有任何价值可言。

除此之外，还有一部分朋友会用冰水或者是温水来给虾解冻，那样的话浸泡的时间就会特别长，而我们的虾在冷水里面长时间的浸泡会产生大量的有害物质，并且会导致虾里面的鲜味流失，我这里总共搅拌了约2分钟的时间，可以看到刚搅拌2分钟的样子，这个时候虾的身体也变得非常的柔软，而且它的每一个关节都已经可以轻轻的晃动了。

其实这个时候我们的虾就可以剥壳了，这个时候给虾剥壳的话是最好剥的时候，因为这个时候的虾没有鲜虾那么柔软，也没有冻虾那么硬，软硬度刚刚好，所以说如果你比较着急的话，这个时候就可以开始剥虾壳了。

但如果时间比较充足的话，我们还可以再加一个步骤，而这第3个步骤可以让虾变得更加柔软，而且还可以给大虾去腥。

而所要用到的材料也是我们日常生活中厨房里面常用到的白醋。往里面倒入大约10ml的白醋进来，接着和之前一样，用筷子来翻动，让每一个虾表面均匀的裹上白醋。

其实白醋不仅是一种调味品，它在生活中还有很多的用处，它同时还具有软化作用，还可以去腥。

很多时候我们在做鸡蛋羹的时候也会加到白醋，就是因为白醋具有去腥的作用。

充分搅拌均匀后，这个时候可以看到大虾已经基本完全变得特别柔软了，就和我们新鲜买回来的虾一样。

没有一点点的冰霜，身体还有韧带以及它的弹跳筋都特别的柔软，这个时候往里面加入大量的清水，将虾淘洗2次。

洗虾的时候大家要注意不能用温水和热水哦，只能用冰水来洗，这样才能让虾的肉质保持有弹性不变柴抓几下之后，可以看到水变得非常的浑浊，这是因为里面的食盐还有白醋所导致的，是一个正常现象。看一下把虾抓出来之后，每一个虾都晶莹剔透，亮晶晶的，根本不像是冻虾，颜色看起来也非常的新鲜。

接着把里面的脏水倒掉，多换两次清水，将虾淘洗干净。

一般情况下，这样解冻后我会淘洗3次，可以看到现在的水已经非常的清澈，这个时候我们就可以来给虾去虾线了。

冻虾肉质是否鲜美，肉质是否紧实，从去虾线来看就能看出来，因为冻虾如果冻的时间比较久的话，它的虾线就非常的绵，轻轻一挑就断了。

但是我们可以看到以这种方式解冻出来的虾，它的虾线韧劲还是有的，只需要从虾脑袋的地方轻轻往外一扯，和虾头一起就被拉扯出来了，而且虾壳也特别的好剥，大概两三秒钟时间就可以剥一个虾壳，剥出来的虾仁也非常的完整，就连虾的尾巴都一点不少的全被剥出来了，而且虾壳也比较完整，短短两三分钟的时间，一大盆虾仁就被剥出来了，可以看到以这种方式化冻出来的大虾它的虾仁每一个都晶莹剔透，特别饱满，没有出现任何脱水的状态，就连虾的尾巴这么细小的地方都没出现一点点的损伤，只用了短短的几分钟时间，我们就把这个虾完全处理出来了，并且剥壳也非常的简单快捷。