“好吃到渣都不剩!”。在银川吃完第一顿地道邛崃风味的「渣渣牛肉火锅」后,我发出了这样“小某书标题式”的感叹!
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通常来讲,我听到“好吃到渣都不剩”这样的描述都会觉得:夸张了点吧?
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但是,在这个老巷子遇见这个居民楼下藏着的“银川少有的渣渣牛肉火锅”宝藏小店!觉得这句描述破天荒的贴切!“大火、足料,充满锅气的出锅,现炒火锅锅底!”
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“鲜肉现切,肉汤汤醇、鲜肉、渣渣牛肉,吃法独特!”
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“锅底真材实料,简简单单,优质香料,现炒出锅放心,这一锅喝汤,拌饭,夹馍,涮菜”!涮菜有滋有味,碳水搭配也惊艳到底!
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样样在行,渣都不剩!这是我对自己在银川的“渣渣牛肉初体验”最简单的梗概描述!新华街国芳百货斜对面平安巷14号。
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藏着很多人记忆的老城老街巷,市井气烟火气的老巷子藏着这个居民楼下的宝藏小店,这就是【重庆旺四海渣渣牛肉火锅银川店】。
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除了对于外地人来说是四川必吃list的新晋选择。
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有人说渣渣牛肉火锅是更适合重口味宝宝体质的的潮汕牛肉火锅。
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带着对这些buff的期待,不去四川,我们在银川吃到了这一口渣渣牛肉火锅!
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而进门的感觉,从视觉上来看,这里就和一般的街边店完全不一样。
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整体的氛围和装潢就给人感觉拉近了距离,市井气质生活气质,不是那种街边店凹出来的接地气的质朴感。
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楼上楼下,店面也不大,但是整体的还原真的就是那种四川居民楼下小馆子即视感!
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而看了菜单,除了没吃过的特色之外,看到价格,更觉得亲切。
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“素菜1块起,绝大多数素菜6块,鲜切牛肉15一盘”,不仅是氛围上还原,这个价格都还原了四川夫妻小店那种价格,食材很用心,按总部要求,和总部一个价格。
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只想做个良心的餐饮,按主理人的话说:也不单是想靠低价取胜,只想口味好,利润低些,让吃过的人还能回头,让大家吃的好。
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这样的态度,在当下的餐饮里,实属真诚。而,还原,除了以上,还离不开味道。
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我们看到锅底有两种选择:麻辣锅和酸辣锅,麻辣锅是正宗的邛崃风味,酸汤锅是贵州风味。
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简单明了,那对于我们来说,自然就要尝尝它本身的样子!邛崃风味锅底!
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首先在锅底现炒的空当,店里提醒这里的蘸料一定不是大家常吃火锅的油碟芝麻酱。而是简单的葱花香菜芹菜搭配原汤,这个汤底据说可以直接喝汤,而用作蘸料更是绝了!
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锅底现炒是这里一大特色,锅气十足是自然的!出锅上桌后就闻的到超级香,糊辣椒是从重庆空运过来的,锅底上桌鲜香,没有那么多调料。锅底可以直接喝!
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而同样清晰可见的是这里区别于其他的渣渣牛肉,鲜切牛肉能清晰的看到过程,直接称重,都是老板从屠宰场拉的鲜货牛肉,这样的一盘15,上桌好几盘,的确一下子有了潮汕牛肉火锅那种感觉!而区别就是,这个锅底的香辣过瘾!
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大厨掌勺,四川邛崃的特色渣渣牛肉锅,现点现炒,把锅气从灶台蔓延至餐桌!
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鲜切三花腱,鲜切五花腱,鲜切匙柄、鲜切吊龙、鲜切牛胸口油,各类鲜切牛肉在这个锅底烘托下更显鲜香嫩滑,越吃越上瘾!
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一口牛肉一口锅底,整个鲜香有滋味,不用赘述,吃了就会觉得惊艳!
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而最为压轴的自然是渣渣牛肉!这个一整盘上桌真就是视觉冲击力拉满!
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而甄选新鲜牛肉剁成渣渣,倒进锅里,爽辣,鲜香,酣畅淋漓一气呵成!
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这个时候锅底就被渣渣牛羊赋予了一种独特质感和好味!
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这个时候的锅底,不管是用来涮菜还是搭配碳水!拌饭都是一绝!
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而且这里米饭,包含小料,无限量随便吃,3块一位,很实在。
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渣渣牛肉盖饭,捞出一大盘渣渣牛肉!盖一碗白米饭,这个感觉看着就香,当灵魂汤汁浇gei的一瞬间,升华了!
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勺子一拌一舀,米粒杯肉渣和汤汁均匀包裹,鲜香升级为浓香,汤汁鲜美,一口下去,满足!
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而除了这个,渣渣牛肉配各种碳水!
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比如手工馒头夹上大口渣渣,淋上汤汁!
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馒头浸满汤汁,一口下去超级爽!很适合这样吃!
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就是渣渣牛肉版夹馍或者汉堡,而盖在馕上就是渣渣牛肉披萨!
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煮到最后火锅拉面配上,拉面挂汁的同时,还有渣渣牛肉混在其中,食欲拉满!
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这里还有特色地摊炒饭,有两种特色蛋炒饭,糟辣椒牛肉粒蛋炒饭,盐酸菜脆哨蛋炒饭!一口下去口感很丰富!
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整体的感受和我们往常吃牛肉火锅、吃川渝火锅都很不一样!
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不仅是一种牛肉不同形态的体验,更多是味道,还有性价比,整体体验上的不同。
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这个夏天,吃过了那么多火锅的你。
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或许也可以不用去外地,在银川家门口,尝尝这个渣渣牛肉火锅,而且还有酸汤,一口酸汤,搭配夏天,有滋有味,更是别致体验!
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鲜嫩多汁的渣渣牛肉,一入口就化在舌尖!这一顿,的确,渣都不剩!
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地址:银川市兴庆区新华街国芳百货斜对面平安巷14号 重庆旺四海渣渣牛肉火锅银川店
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