在印度语中，Dabba指的是午餐盒，而Dabbawala就是送午餐的人。这个职业在印度已经有超过120年的历史，从业恩书有5000人左右，也就是这5000人，他们每天送出的午餐将近20万份。
Dabbawala的工作就是每天早上从各个家庭的厨房取走饭盒，然后送到在孟买工作或学习的人手中。他们的主要服务对象包括有学生、小企业老板、上班族，特别是银行职员和工厂工人。原因嘛，有为了省钱的，有为了吃的更卫生的，有些则是因为特别的民族饮食习惯。总而言之，印度人的日常生活是离不开Dabbawala的。
既然是自家的饭，干嘛不能上班的时候就一起带走呢。居住在市郊上下班的孟买人，上下班主要靠的是火车，上班高峰期的时候，孟买的火车，能赶着去上班已经属于人品极好的了。
Dabbawala的午餐流程是这样的:
1. 家里的妻子在早上10点钟之前把午餐准备好，如果超过时间，Dabbawala有权在一个星期内拒绝为该客户服务。
2. DabbawalaA取完餐盒后，再前往下一个顾客家。基本上一个Dabbawala要负责30—35名顾客，取餐的顺序和路线都是经过详细考虑，择优选择。
3. 10点半，DabbawalaA赶到最近的城郊火车站，将自己收集的餐盒交给DabbawalaB，B按目的地分类，由DabbawalaC带上火车。
4. 火车在每个站的停留时间是2分钟，10:40到—11:30，餐盒乘坐在火车上。
5. 每个火车站台，DabbawalaD在火车到站后，接收餐盒，按区域分类。最后由DabbawalaE送往顾客指定的地点。
6. DabbawalaE送到顾客单位，顾客吃完放回原处，饭盒会按照送来时的方法再回到家中。
Dabbawala行规是：无论发生什么，必须准时送达。常常顾客拿到餐盒的时候，还带着温热。这样的服务，大概人民币15—30块钱。
孟买每天将近20万份的午餐由5000个Dabbawala通过火车、自行车、板车、和双腿送到客户手中的。而且饭盒上没有客人的送餐地址，每月只要订上他们的服务，Dabbawala会用自己独有的系统，用颜色和数字来代表取餐地点和送餐地址，还设有始发和到达火车车站的代号，街道代号，具体房间和楼层代号。
从1890年开始，Dabbawala都坚持周一到周六风雨无阻地送餐。2003年英国查尔斯王子访问印度指名要见Dabbawala，为了不影响每天的送饭行程，Dabbawala也只是在送饭的车站简单地见上一面。即使是2005年的孟买大洪水、2008年的恐怖袭击，Dabbawala也都没有暂停服务。
Dabbawala用自己特有的标识系统，每天送出的20万份午餐，出错率只有八百万分之一，也就是说他们的准确率超过99.99%，和现代的快递相比，简直是要上天的节奏。
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