茶叶在荷花中自然吸附香气，便成就了一壶集天地精华于一身的荷花茶。 记者 刘达摄
本报讯（记者 刘达 陈兆帅）盛夏将至，朵朵荷花亭亭玉立，或含苞待放，或全然盛开，空气中弥漫着淡淡的荷香。娇羞艳丽的荷花，不仅令人赏心悦目，也能用来做荷花茶。6月28日，在太湖的一处荷塘边，一场关于茶与荷的古老艺术悄然上演——茶艺师邹光旗展示了古法荷花茶的制作工艺，将古典美学与现代生活巧妙融合，带来一场关于味蕾与心灵的双重盛宴。
荷花茶有着悠久的历史。明代茶学家顾元庆所编撰《茶谱》中写有诸多花茶制法，其中荷花茶的制法如下：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。”
清代文人沈复在《浮生六记》中也写道，妻子芸娘于夏夜将少量茶叶置入小纱囊中，安放于初绽的荷花中心，待次日晨光初照时取出，以清澈的天泉水冲泡，茶香与荷香交织，令人回味无穷。
邹光旗是中国制茶能手、国家一级评茶师、高级制茶师，1984年出生在碧螺春茶的原产地和主产区苏州太湖西山岛，在家庭的传承熏陶下，从小耳濡目染，对茶文化情有独钟。近期，荷花盛开，他就想着用古法还原《浮生六记》中的荷花茶。
清晨，当第一缕阳光轻拂过荷塘，邹光旗已身着一袭素净的麻布衣，站在荷塘边，手中持着竹篮，准备开始挑选荷花。“选择荷花时，要挑那些含苞待放的或者半开的荷花，因为它们的香气最为浓郁且纯净，与茶叶的融合会更加完美。”他一边讲解，一边小心翼翼地从荷叶间挑选那几朵最符合标准的荷花。
按照《浮生六记》中的记载，邹光旗开始了古法荷花茶的制作。他先将特选的碧螺春茶轻轻拨开，置于干净的白布上，然后细致地拨开荷花花瓣，将茶叶小心地置入花心。“这是个考验耐心与细致的过程，每一步都不可马虎，茶叶与荷花的每一次接触，都是味道与灵魂的交流。”邹光旗边操作边介绍。随后，他用麻绳轻柔地将荷花扎好，确保茶叶在花中能充分沉浸一整夜。次日清晨，随着朝露的消散，邹光旗再次来到荷塘边，取出已被荷香浸透的茶叶。茶叶仿佛被赋予了新生，散发着前所未有的清雅气息。
邹光旗介绍，荷花茶的魅力不仅在于其独特的风味与香气，更在于它所蕴含的文化意蕴与健康理念。荷花自古以来便是高洁与清雅的象征，而茶叶则代表了淡泊与宁静。二者相遇，不仅茶汤中融入了荷花的香气，更让品茶之人的心灵得到了净化与提升。
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