冬去春来，春暖花开，又到了生机勃勃的季节，经过了寒冷的冬天，万物开始复苏，冬眠的动物开始苏醒，漫山遍野的野草野花开始竞相开放。
我们总能看到，到了春天，会有大批大批的爷爷奶奶们上山采野菜，上世纪的他们，经历过吃不饱穿不暖的日子，经历过战争纷飞的日子，他们小时候因为家庭条件的不富裕，没少挨饿，所以，小时候的他们吃过山上的各种东西，也吃过水里的野虾野鱼。
到了现在，生活条件直线上升，但是，这群人依然怀念小时候吃过的那些“山珍海味”，就比如，槐花、荠菜，等等各种各样的野菜，以及今天所提到的香椿。
他们想要找寻小时候的味道无可厚非，而且现在依然有很多人在家里种植香椿，只是，香椿应该怎么吃，香椿和什么不能一起吃，他们真的知道吗？
近日，一则关于七旬老人吃香椿芽中毒住进ICU的新闻，一经上线引起所有人的热议，很多常年喜欢吃香椿的人想不到，这个东西，竟然有毒？
其实，很多的野菜，如果不经过专业的处置，直接吃都是有毒的，当然，不止是野菜，像豆角之类的农作物，也都要经过专业的处置才行。
究竟，这位七旬老人是怎么吃香椿吃进的医院？香椿和哪些东西不能一起吃？吃野菜中毒进医院的，还有其他人吗？今天，我们来看看，如果没学会正确的处理野菜，究竟有多大的危害。
1.75岁重庆余大爷，喜欢吃香椿，殊不知吃进了ICU。
香椿，很多人都不陌生，幼芽呈深褐色，远远的就能闻到一股淡淡的清香，香椿的栽培除了对土壤的要求比较高以外，它的适应能力还算不错，在南北方都有种植。
香椿还有一种药用的功效，可以增进食欲，加上含有大量的胡萝卜素和多种微量元素，所以很多人都非常的喜欢吃香椿，香椿也被做成各种各样的菜品端上桌去，像香椿豆腐，凉拌香椿，香椿炒肉，香椿炒鸡蛋，喜欢吃无可厚非，但是，如果吃错了，那很有可能就会危及到生命，就比如重庆的一位75岁余大爷，对香椿炒鸡蛋情有独钟，却不曾想，就因为自己闺女没在家，吃了盘孙子炒的香椿炒鸡蛋，当天晚上就被送进来重症监护室，这是怎么一回事？
余大爷对香椿非常的喜欢，从小到大喜欢吃各式各样的香椿做法，余大爷的女儿知道自己的父亲有这个爱好，也是变着花样给他做饭。
突然有一天，余大爷的女儿在公司加班，很晚都没有回来，余大爷和他的孙子在家里苦苦等待，但是爷孙二人已经饿的肚子咕咕叫了，于是，余大爷孙子就提出来自己做饭吃，不等她回来了。
这时候，余大爷跟他的孙子说，想吃香椿，想吃香椿炒鸡蛋，余大爷的孙子也是行动派，立马就去了自家的院子里摘香椿，余大爷的孙子还不算太大，对于香椿也没有像母亲那么熟悉，于是，他“不分青红皂白”，对着香椿树就是一通摘。
很快，余大爷的孙子就摘了满满一盆，余大爷看到后很是开心，自己晚上能吃到心心念念的香椿了，余大爷孙子对香椿进行了简单的冲洗，就放进锅里和鸡蛋一起炒了。
很快，满满一盘的香椿炒鸡蛋就端上了桌，扑面而来的香味让余大爷非常满意，不得不说，余大爷孙子虽然年纪小，但是做起菜来跟大人没什么两样，咸甜适中，这一盘的香椿很快就被一扫而光，余大爷吃了一盘中的一大半。
但是，过了还不到一个小时，余大爷身体就发生了不适，余大爷突然跟孙子说自己好冷，孙子见状赶紧把余大爷扶上了床，盖上了厚厚的被子，可是，这并不能缓解什么症状，没过多久余大爷就开始抽搐，开始有呕吐的现象，余大爷孙子没见过这种场景，不知道发生了什么情况，于是，在第一时间打了120，把余大爷接去了医院。
但是，余大爷的情况比想象中的严重，刚被送到医院就进了重症监护室，还被插上了呼吸机维持呼吸，孙子见状慌了神，不知道发生了什么，一直到母亲赶来才稳定了他的情绪。
当医生对余大爷进行全身的检查后，判断是食物中毒，身体的多种功能衰竭，当医生问余大爷孙子，在下午有没有吃过什么之前没吃过的东西时，余大爷孙子摇了摇头，并对医生说，就晚上吃了一盘香椿炒鸡蛋，医生也知道了，罪魁祸首就是香椿，就是吃了香椿导致的余大爷中毒。
那么，为什么经常吃香椿的余大爷，在吃了孙子做的一顿后，就中了毒？
正确的吃香椿，正确的吃野菜。
香椿作为一种时令蔬菜，深获大众的喜爱，张春德膳食纤维，微量的元素特别多，因为可以改善食欲不振的情况，加上对身体十分的有益，所以，许多人都喜欢吃香椿，但是，正确吃香椿的方法，大家真的知道吗？如果吃香椿“吃错了”，就很有可能出现余大爷的那种情况。
吃香椿最重要的，就是要在吃之前抄一遍水，用开水或者烫水过一遍，也可以在锅中稍微煮一会，然后再去做其他菜品，这一步非常的重要，同时也是很多人不知道的。
或者一遍水，不是为了清洗点香椿表面的土，而是为了能够把香椿中的有害物质给“杀死”，起到杀菌的效果，把香椿内部的硝酸盐和亚硝酸盐进行彻底的清除，这样可以减小中毒的风险，余大爷的孙子就是没有进行焯水这一步，才导致的余大爷进了医院。
焯这一遍水还可以让香椿的口感变得更好，变得更加的爽口，在没焯水之前，香椿吃起来是有股苦涩味的，吃进嘴里嘴还会发麻，焯完水后，香椿就会变得又脆又甜。
不仅如此，焯过水后，香椿体内原本的维生素会变得更多，尤其是维生素C的含量，这样，做出来菜的营养价值也会大大的提高。
这是吃香椿之前，必须要有的一个步骤，如果不进行焯水，那么后果不堪设想，甚至有可能威胁到生命，好在余大爷送医及时，得到了正确的处置方法，才没有造成什么大的影响。
与香椿相克的食物，不适宜吃香椿的人群。
香椿在吃的什么，有一些东西与香椿相克，不能一起吃，第一就是牛奶，吃香椿就不能喝牛奶，牛奶本来就很饱腹，再加上香椿，肠胃消化就会很差，很不利于消化，就会产生腹胀。
第二种，黄瓜，香椿中的维生素C含量特别高，焯过水的香椿维生素C更高了，吃完香椿之后吃黄瓜，黄瓜会破坏掉这些维生素C，如果在吃完香椿之后吃黄瓜，这些维C就等于白吃了。
第三种，动物肝脏，这个原理跟吃黄瓜是一样的，动物肝脏中的铜铁离子很容易让香椿中的维生素C氧化，同样的道理，香椿和动物肝脏一起吃，维生素C等于白吃了。
第四种，不能和含钾量过高的食物一起吃，这个和香椿不是相克，而是“相融”，因为香椿中的钾含量也非常高，高上加高，很容易引起高钾血症。
第五，眼部疾病比较严重的患者，吃香椿会导致眼部的疾病更加的严重，如果是眼睛有手术正在愈合期间的，更要对香椿说NO。
还有就是一些易过敏人群，有一些慢性疾病的患者，阴虚体热者，这些人群都要减少对香椿的摄入量，太多的摄入，可能不会起到香椿原本的功效，而是可能适得其反，严重者直接危及到生命，所以说，香椿好，但并不是对所有人都好。
余大爷吃香椿中毒进医院的事情不是个例，在2017年，河北鹤岗的徐先生和来自江苏徐州的一位先生，都曾因为吃香椿中毒而进了医院。这些实打实的教训，我们应该牢记在心中，牢记吃香椿之前要焯水，避免这种现象的再次发生。
黄磊宋丹丹深夜呕吐，竟是因为吃了它。
除了香椿之外，还有许多的菜品吃之前需要焯一遍水，最常见的就是菠菜，许多的父母跟孩子说，吃菠菜之前需要焯水是为了让菠菜吃起来没有那么硌牙，当然，这只是其中一个原因，吃菠菜焯水最重要的原因就是菠菜中的草酸含量特别的高，草酸会和身体中的钙形成草酸钙，草酸钙不仅会对身体产生副作用，还会消耗身体中的钙物质，所以，吃菠菜之前需要焯水。
第二种，西蓝花，西蓝花从外表看非常像一个球，密密麻麻的“头”聚集在一起，很多人吃的时候，只是用清水冲洗一遍，然后掰碎了放进锅里，但是，这些密密麻麻的“头”，里面聚集了非常多的虫卵，如果有商家使用药物来“拔苗助长”，那些药物也很容易就存在菜花的这些“头”里，所以，吃之前一定要焯一遍水。
还有就是想蒲公英、荠菜、艾草、笋之类的野菜，这些在吃之前，也必须要焯一遍水。
为了防止中毒，仅仅焯水是肯定不够的，在吃进嘴里之前，必须要保证菜是熟的才可以，这不，在之前的一档综艺中。黄磊和宋丹丹就因为吃了不熟的豆角，半夜呕吐，他们究竟吃了什么呢？
在《向往的生活》第一季中，宋丹丹和儿子巴图作为第一期的嘉宾光临了《向往的生活》，这也是国内第一档在农村拍摄的，在农村居住，自己做饭住平房的房子，初来乍到的所有人都对这个新鲜的环境非常好奇。
初到第一天，宋丹丹就和巴图在整个村子里闲逛，他们看到了许多没有见过的野菜，也看到了平日里在城市里看不到的蔬菜种植，当他们看到豆角已经成熟并且已经老去的时候，赶忙将豆角摘了下来，带回蘑菇屋。
有着“黄小厨”之称的黄磊，立马想到了豆角的吃法，他决定晚上把豆角茄子土豆炖在一起，做一个大杂烩，所有人听到后都非常开心。
黄磊用大铁锅做，满满当当的菜品把整个锅都占满了，天色渐晚，所有人忙碌了一天都有些疲惫。询问黄磊什么时候可以开饭，黄磊也不知道锅里的菜熟不熟，就用铲子挑了个豆角出来，宋丹丹见状也让黄磊给拿出来了一个。
黄磊尝后，直接表示不熟，还得再炖炖，宋丹丹也觉得没熟，在一旁的何炅和巴图可馋坏了，但是黄磊并没让他俩尝。过了一段时间，这些菜炖熟了，他们才开始了晚餐。
早餐过后，他们聊天脚地聊家常，非常的开心，殊不知，到了半夜，宋丹丹和黄磊变开始了他们的“噩梦”。
到了半夜，宋丹丹突然开始狂吐不止，巴图给她拿了一个盆放在地上，宋丹丹止不住的呕吐，本以为是没习惯农村的生活，一天太过劳累导致的，但是紧接着，黄磊也出现了这种情况，黄磊立马去到卫生间，同样开始了止不住的呕吐。
节目组见状，立马把医生请了进来，当医生对二人进行了简单的检查后，再加上两人对一天进行回忆，才发现，造成他们呕吐的“罪魁祸首”，竟是豆角。
因为他们两个人在豆角没熟的时候，就吃了，导致了食物中毒，其他人吃的都是熟豆角，所以才没有发生这样的情况。这也让所有人心有余悸，不再敢吃不熟的东西了。
结语
一个余大爷，一个黄磊和宋丹丹，他们两个人都是因为嘴馋，因为想吃，吃到了不干净、不熟的东西导致了中毒，这给了所有人一个警示，那就是在吃野味的时候，先上网查查有没有什么需要注意的，防止这种情况再次发生。
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