“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭档？

“牛奶+鸡蛋”是“优质蛋白+优质蛋白”的组合，这样的早餐没有主食和蔬菜，也就意味着缺乏碳水化合物及膳食纤维。《中国居民膳食指南（2022）》推荐应规律进餐，每天吃早餐，合理安排一日三餐，其中，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%。而碳水化合物则是我们最经济的能量来源，缺乏碳水化合物供能时，机体摄入的蛋白质则优先被消耗。所以，一顿营养达标的早餐应当包含以下3类食物：

谷薯类

如玉米、淮山、土豆、米面、包子、馒头等。更推荐的是粗细搭配，粗杂粮和精细加工的米面一起吃，不仅可以提供能量，还能控糖不长胖，补充丰富的b族维生素、矿物质等。

肉、蛋、奶类

肉类包括猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等，主要提供优质脂肪酸和蛋白质，在条件允许的情况下尽量选择低脂肉类，控制脂肪的摄入；蛋类易消化吸收，能提供优质的多不饱和脂肪酸及利于被人体消化吸收的蛋白质；而奶类方面，推荐成年人每天摄入300ml～500ml，提供丰富的蛋白质和钙。

蔬果类

如西红柿、黄瓜、菠菜、苹果、香蕉等，主要提供多种维生素和矿物质。

多喝汤能补充营养？

从营养学的角度来看，汤汁中的营养价值并不高，还存在“三高二低”的现象：

（1）高油脂：肉汤中含有大量脂肪，吃多了反而会引起肥胖、增加“三高”等各种健康问题。

（2）高嘌呤：经过长时间熬煮的肉汤增加了嘌呤的含量，影响机体尿酸浓度。

（3）高钠：肉及蔬菜中的钠离子以及煮汤时加的盐都增加了汤水的钠离子含量，喝多了增加高血压的发病风险。

（4）蛋白质低：鸡肉、排骨等肉类的蛋白质并不会溶解到汤水里，依旧留在了汤渣里。

（5）低钙：骨头汤并不补钙，钙离子也无法游离至汤水当中，为了补钙喝汤不如喝牛奶。

再者大量喝汤，还会影响其他食物的摄入，膳食单一，反而会导致营养不良。

鲜榨果汁是健康的，可以多喝？

喝鲜榨果汁不如直接吃水果。因为经过榨汁之后，果汁中的糖含量非常高，而蔬果当中的膳食纤维无法榨出，留在了果渣里。喝果汁增加每日热量的摄入，导致体重的增加，同时高糖饮料影响血糖水平，并增加蛀牙的风险。

再者，一些果汁可能没有经过高温杀菌，高糖的成分加上广东炎热的天气，简直是细菌们最爱的培养基，有可能影响身体健康

主讲嘉宾：曾青山

广州医科大学附属第三医院临床营养科负责人

图片/网络

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