成都几十年的老面馆，招牌红油脆绍面，有口皆碑！
“这家面馆我真的是从小吃到大……”
“最早的时候，二两2元，三两3元，但这是二十多前的价格了”
“我心目中的脆绍面天花板！”
据一位成都本地的美食老饕介绍，于1993年初的肖家河家常面，一直以红油脆绍面闻名，据传说最初的家常面是来自于牛王庙某位老婆婆创立，而后才开枝散叶，每一家都在原有味道上进行了改良，也各自拥有了良好的口碑以及顾客群体，但目前生意最火的家常面，估计还得是肖家河这一家了……
相比较另外一家家常面的味道，我们的亲身感受是，各有千秋！
作为目前肖家河附近最火的面馆，没有之一！店铺就开在北街的一个巷子里面，典型的老成都面馆的装修风格，走进店内有一种八零、九零年代的怀旧感觉，他家还保留了饭票的形式，又平添了一份仪式感……
每天饭点时分，店内几乎都是挤满了食客，唯有等着一旁，见有人快吃完了，立刻就跑到人家身边站着，只要别人的屁股一挪开，你的屁股就立刻要坐下去……
他家的老板还是很细心，但凡出现没有空位的情况，立刻就停止售票了，等到有了空位再开始重新售票。
出餐的速度那叫一个快，你只需把票递给里面煮面的服务员，厨房里也是分工明确，有人专门煮面，有人打佐料，甚至还有一个人专门负责舀绍子……
（旁边的面汤是需要自己去舀的，这里不得不吐槽下，他家的纸巾竟然要收费！五毛钱虽然也不多，但是还是有点不舒服……）
现场观察了一圈下来，大多数还都是本地的顾客，也有一部分外地的游客，估计也是专程过来打卡的……
为了不影响别的顾客用餐，我们简单拍了几张照片后，就立刻端着自己的面碗，正式开始了本次的探店之旅……
红油双绍面
他家的面其实有两种，一种是脆绍面，另一种是杂酱面。为了更彻底地感受，我们点了双绍面，也就是融合了这两种面的绍子，加入脆绍和杂酱，整体味道都是差不多的。
粗面干溜，才是吃脆绍面的关键！
筷子直插碗底，将面条在碗中攉转拌匀，让碗底的佐料彻底附着在面条上，脆绍杂酱也要如此，而且还必须是一边攉一边吃，趁着这一股的热气，才能吃到最正宗的味道！
油润咸香、麻辣浓郁，整碗面的油气十足，熟油辣子的香辣味突出，看起来油汪汪的，但吃起来却是油而不腻，底味跟另一家的味道也是差不多……
我们一行人吃到最后，都恨不得把碗底的渣渣都吃光！酱香、油香、面香，香味的融合，让口味更有层次感，不愧是成都脆绍面的“天花板”的存在……
臊子蒸蛋
这也算是他家的一个特色小吃，蒸蛋的口感嫩滑爽口，蛋香浓郁，臊子起了锦上添花的作用，吃完一碗油润香辣的脆绍面之后，再来一碗臊子蒸蛋，那滋味也是相当的安逸……
一家开了几十年的老面馆，红油脆绍面是最大的特色，感兴趣的朋友，值得去告一盘！
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