我云南一个表弟，不太喜欢去山上捡菌子，觉得太累，而且比较麻烦，他家前几年盖了个房子，因为是新批的一个地基，和其他人家不在一块，而是单独在几片庄稼地当中，所以他们家周边，全是别人的耕地，正因为如此，还花了大价钱，买了别人家的地，修了一条路出来，这才有了出入的地方。
云南普洱，这里的人不仅喜欢种茶，也喜欢种包谷，这个包谷说白了就是玉米，一般分为好几种，比如说饲料包谷，还有人吃的包谷等等。表弟虽然不喜欢去山上捡菌子，但是很喜欢在他们家周边，找菌子。
你没有听错，云南是真的哪里都是菌子，有一种菌子，就喜欢藏在玉米地里，而且这个菌子，还被当地人称之为“最懂感恩”的菌子，因为不用去山上就可以捡到，如果是把它拿来煮汤吃，比如说煮鸡、煮排骨，或者是直接熬成油，那个鲜味，真的比鸡精还要鲜，一点都不夸张。
云南“最懂感恩”的菌子？到底是指的什么野生菌？
它就是鸡枞菌，这种菌子属于鹅膏菌科、蚁巢伞属真菌。它有一个特点，那就是喜欢藏在玉米地里，而且还喜欢长在有白蚁的地方，尤其是白蚁的巢穴上面，很容易就会长出鸡枞菌。
鸡枞菌，未开伞的品质最佳，如果是菌子的伞盖部分全部打开的话，鲜味则会少很多，它的个头可以长的非常的大，早年间，在云南临沧一村民手中，就收购过一朵约5斤重的“鸡枞王”，花费近500元。
不过大部分的鸡枞，还是比较正常的，没有那么大，在市场上，鸡枞菌，是相当受欢迎的，尤其是这种野生的，人们喜欢买回家对其进行烹饪，不管是炒还是油炸，或者是煮汤，那味道都堪称一绝。
像在我表弟家里，他们就喜欢把鸡枞拿来油炸着吃，劲道爽口，透着鲜美，一口下去，真的是鲜掉眉毛。
鸡枞菌的做法：
分享食谱：【鸡枞菌炖鸡】
所需食材：土鸡、野生鸡枞菌、盐、姜片
1、 把家里的土鸡宰杀好，然后对其清洗干净，洗好之后，剁成小块，这样方便炖的时候，更加入味，吃起来也更方便。
2、 找一个砂锅，来点姜片，放入自家的土鸡，记住，这个鸡不需要去焯水，直接放入到砂锅中就可以去炖了，炖至软烂。
3、 把鸡枞清洗干净，如果是比较大的，用手撕小一点，一定记得不要用刀去切，不然的话，口感会差很多，甚至还会破坏它的鲜味。
4、 处理好的鸡枞放进去，接着来上一点盐，煮10分钟左右，这个时候，鸡枞的鲜味就完全散发出来，我们就可以直接开吃了。
友情提醒：
鸡枞菌，一定要趁着新鲜的时候，才去吃，这样味道才会比较的不错，如果是时间太久了，它的鲜味会流失，口感就会大打折扣。作为一种常见的菌子，唯一不足的地方，就是价格有些小贵，但是味道真的比鸡精还要鲜不少。
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