俗话说，酒香不怕巷子深，在三明山区的层峦叠翠中有一座古村落，拥有“十里古道、百年民居、千亩梯田、万亩竹海”，是中国乡村酒业的璀璨明珠，它便是千年酒寨顶太村。顶太村位于三明市三元区中村乡东北部密林高山深处，自然生态优美，山青水绿，曲径通幽，如同世外桃源。2021年，顶太村被省文旅厅授予省级“金牌旅游村”，2023年获评“中国美丽休闲乡村”。顶太村也是我省唯一的富硒土黄酒酿造产业示范基地。在这一重山水、一方古屋的小小村落里，传承了近千年的传统酿酒工艺，酿造出了远近闻名的“顶太红”黄酒，享有“千年酒村醉顶太”的美誉。春光正好的2月末，我们一行人漫步顶太，体验千年酒文化，领略山寨风情，在酒香美景之中沉醉忘返。
驾车从三明市中心出发，向南开不到40多分钟，经过一段弯弯曲曲3公里盘山公路，大大小小的弯道一共十八个，“顶太十八拐”因此得名。随着一个接一个地拐弯，森林愈发茂密、古老的树木环绕左右，远处是翠绿的竹海、层层的梯田，南方静谧山村的美景接踵而至。在半岭涧边快到村子的位置有一片柳杉风水林。柳杉虽然不是一种很珍惜的树木，但十八株平均树龄超过200年且密集分布在村道边却是比较罕见的，因此又有“十八学士”的美誉。经过百年柳杉林后，“千年酒村顶太村”七个大字便浮现于眼前。
一进村就能看到非常多的“酒坛”装饰，顶太村浓郁的酒文化可见一斑。村子里青瓦白墙的古朴民居和绿树藤蔓交织，散发着城市所没有的宁静与雅致。整个景区均是免费开放，可任意参观，清幽的环境很适合拍照。标志性的酒壶喷泉是最热门的拍照打卡地，清凉的泉水从壶嘴里喷涌而出，好似陈檀佳酿，玉液琼浆源源不断。千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。这里随处可见的酒坛、酒旗和特色的吊脚楼都给人一种“水泊梁山”之豪气，脑海中不禁浮现出：“干了这碗酒，下一秒就要结义兄弟”的画面。
顶太村的村部位于山顶，观景视线极佳。游客中心处于半山腰，二楼有很多展厅，一一记录着村史沿革、村落文化习俗，映射出村子的发展变迁。在酿酒工艺展示厅我们了解了顶太村古法酿酒工艺。“顶太红”酒是精选优质酿酒糯米、高海拔（1507米）山麓的无污染纯净山泉、红曲等经多年窑藏精心酿制而成，工艺独特，历史悠久。该酒色泽深红，清亮透明，酒味绵长，营养丰富。
都说一方水土养一方人，酒也如是。顶太村坐落于海拔1500多米的莲花峰山脚下，村内海拔也有936米。因为山高水冷，村里自古有酿酒御寒取暖的传统。顶太的酿酒文化，最早可追溯到宋朝。在明朝年间，顶太村的先辈们研制出了有口皆碑的“顶太红”农家老酒，曾远销福州等地，逐渐成为闻名八闽的美酒之一。过去，顶太村村民卖酒需用肩挑，途经莲花山高山栈道，取道渡口乘船到城区售卖。
到了今天，顶太人家酿酒，还是遵循祖上传下来的老法子。顶太村的黄酒酿制技艺能成为三明市传统技艺、市级非物质文化遗产，一个重要的因素在于顶太村气候常年清爽湿润，且严格的水源地保护政策让这里的水质富硒且纯净。也正因为顶太位于三明市水源保护地，不能设厂大规模酿制，所以“顶太红”至今都无法量产只能家酿。每年冬至后，顶太人用山泉酿酒，家家炊蒸，户户飘香，每一瓶可以说都是限量版。村里用来存放“顶太红”的大酒窖也成了游客的“打卡”地。
酒窖藏于山体，一走进去就感觉一股宛如空调的清凉之气扑面而来。酒窖长约30多米，年平均温度保持在20摄氏度左右，非常适合“顶太红”黄酒的保存。据介绍存酒总量有3万多斤！由村民们亲手以古法酿制的“顶太红”整齐摆放在架子上，既有罐装也有瓶装，扫码即可自助购买。买一两瓶“顶太红”带回去自斟自饮，也是极好的伴手礼。
近年来顶太村通过“千年酒村”品牌打造特色酒文化，不止有酒窖还有一条别具特色的酒道。
顶太村的后山至今仍保存该村通往福州等地的石头古驿道，旧时官道从杜水、坑源等村爬上来，经过这里的岭峡再往草洋上去，可通到大洛、尤溪，可以抵沙溪洋口仔码头。这其中有一段由酒坛子妆点的青石板小路就是“顶太酒道”。边走边瞧，会发现每个酒坛子上的“酒”字都是不一样的写法，无一重复。形态各异的“酒”字就像是路标，指引着登山者拾级而上，寻找“酒”字的不同也成为了沿途一大乐趣。不知不觉便来到了“太保庙”。
“太保庙”是村内现存的古建之一，始建于清乾隆十五年（公元1751年）。面阔三间，埕约两桌，天气晴好时，总能看见老人坐在这聊天，也是登山客歇脚之处。齐天大圣古庙遗址则位于海拔1503米的莲花峰顶，这是登顶成功者才能看到的“彩蛋”。
顶太村还有一条通往景点蓬仙岩的古道，对于登山爱好者来说，这条古道太适合探索了，沿途风景如画，每一步都有惊喜。一路走在修整牢固的青绿石板古道上，穿行于参天古树与秀丽挺拔的竹子间，披着绿苔衣缀着绿藤蔓形状各异的巨石散落周边，如纱的薄雾环绕其中，偶见一两只披着雪白羽衣的白鹇翩然飞过，如入仙境！古道的末端只见一座庄严古寺。这座蓬仙岩庙始建于北宋（公元960年）年间，为千年古寺，现存有前后屋，后屋处在一个石头群里。登上蓬仙岩后将可眺望整个顶太村。
顶太村不仅有千年酿酒文化，人文底蕴也颇为深厚，现存古建、遗址除了“太保庙”、齐天大圣古庙遗址、蓬仙岩千年古寺庙外还有一座古民居“中和堂”。顶太村的民居沿习清末的建筑风格，以庭、院、厢为房屋结构，多依岭梯级而建，悬空时则吊脚而立，任由一旁的石径拾阶而上。“中和堂”建于清末，门楼残存，条石为框、方砖砌墙，额书“余庆”，暗含“此乃积善人家”之意。整体布局是一个环形，还蛮大的。穿过门楼，可看到里面是一个堡式建筑，墙边建护厝、上下堂、两边厢房。天井四边及地面，全是条石铺砌；正厅雕梁画栋，尤其窗雕相当精美。虽然现在只有两位老人居住在此，并没有很好地整理修缮，但仍可窥见昔日的大户气派。
顶太村距离三明市区不远，大部分人不会选在村里过夜。不过顶太村也有“竹林乡舍”和“山田原野”两家可供住宿的农家乐，环境简约古朴，可品尝村民自种自养、土法烹饪的美味佳肴。这里的山泉酿出美酒，酒做出了美食：以酒当水蒸糯米饭，以酒当水加糠煮蛋，香甜滋补。佐以千年古法酿制的“顶太红”黄酒，回味绵长。微醺之时，抬头仰望，山上的星空特别明亮清晰，仿佛伸手可摘……清晨醒来，爬上莲花峰去看日出，运气好还能观云海。回程时，车里满载着“顶太红”黄酒和红菇、笋干、蜂蜜、富硒大米等村里的土特产，顺道去附近的九叠瀑布游览一番，收获一场超值的山野2日游。
来源：《海峡乡村》杂志2024年2月刊
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