近日，新京报记者揭露了山东滨州和河南清丰两家禽类屠宰厂在食品加工过程中存在的严重卫生问题和管理漏洞。这两家工厂的卫生环境令人堪忧，管理几乎形同虚设。在清丰县永官食品有限公司的鹅肠加工车间，记者目击到工人们竟然穿着胶鞋直接踩踏鹅肠，还用水血来为鹅肠“上色”，这样的操作方式令人震惊。

而在山东滨州的山东雅士享肉类食品有限公司，情况同样不容乐观。经过初步处理的鸭肠被随意丢弃在地上，与洗地污水混在一起。更为震惊的是，在废弃物排水口，有工人对着排水口小便，并且每天下午会有工人将从中捞出的死鸭子再次送回生产车间。这样的生产环境简直触目惊心。然而，这些被污染的鸭肠最终竟然被打上了“免洗”的标签，销往各地。

记者卧底期间，这些问题一一浮出水面，让人不禁对整个食品安全环节产生质疑和反思。

事件脉络

6月17日 17:03

人民热评：“脚踩鹅肠挤粪，烟头扔进鸭肠筐”，考问了谁？

6月17日 11:50

新京报卧底记者电话疑被泄露：前脚刚举报，后脚就接到涉事企业打来的电话，一位负责人表示：号码是相关政府部门“李主任”给的。

6月17日 11:41

滨州市沾化区市监局工作人员表示，滨州市及县区级市监局对此都非常重视，已在调查处理，正在针对涉事工厂食品安全问题开展相关会议，初步商量举措，可以关注后续处理。

6月17日 10:14

清丰县市场监督管理局工作人员表示，已经了解到该情况，目前已向领导汇报，分给基层执法队去排查了，若属实将查封。

6月17日 08:23

新京报记者卧底鹅肠工厂：脚踩挤粪血水上色，废弃物排水口捞出死鸭再送回车间，工人直接在排水口小便。

事件简析

舆情趋势分析

6月17日5:00-6月19日10:00，百分点舆情洞察系统共监测到“记者卧底鸭肠鹅肠工厂”舆情信息约30,749篇次，共覆盖227家媒体。

通过舆情走势图可知，相关话题自6月17日8:00起讨论度不断升高，话题热度呈陡然上升状态。随着相关信息在网站、微博等媒体传播，其舆情声量在当日11:00攀升至最高，相关信息传播量为4,878条，随后，舆情热度有所回落，但仍保持相当的讨论度。

传播渠道主要为微博，声量占比为44%。其次为新闻、短视频、APP渠道，占比分别为20%、16%、16%，其他渠道占比较低。

此事件共生成22条热搜话题，上榜微博、抖音、头条等7个平台，绝大多数热门话题都能够在热搜榜单上跻身至前10名，热搜总时长达79.69小时。

从关键词云图来看，本次事件讨论热度较高的关键词主要为鸭肠、鹅肠、卧底、脚踩、工厂、小便等。

重点媒体及观点

1、媒体报道方向

·企业曾多次被要求整改却不履行，归根结底还是监管缺位（光明网、新华网）

鹅肠加工厂负责人直言“已被监管部门多次要求整改”。可见，对于极度恶劣的生产条件，监管执法部门不是不知情。被整改却无动于衷，说明对涉事加工厂的惩罚力度还远远不够。执法如此“雷声大、雨点小”，处罚不痛不痒，企业难免会有侥幸心理，继续违法违规而不加收敛。更讽刺的是，那家加工鸭肠的食品加工企业还是当地的龙头企业，曾因为食品安全管理水平良好，被当地市场监管部门发文点名。一个被点名表扬的龙头企业，背后的卫生状况却是污浊不堪，这不免让人怀疑，到底是监督缺位、执法缺席，发现不了问题？还是明知道有问题，但对企业脏乱差的加工环境睁一只眼闭一只眼，沆瀣一气？

·泄露记者电话的“李主任”是谁食品安全背后的“保护伞”（工人日报、极目新闻）

报道中的屠宰加工厂脏乱差场景让人作呕，不可思议的是，记者举报后不久就接到了涉事企业的电话，并称是政府部门提供的。这种疑似泄露举报者电话的行为，令人不寒而栗，足以说明监管部门相关人员与企业联系紧密。此番操作，不仅有损监管公信力，也很容易让人怀疑，当地监管部门或人员与涉事企业之间是否存在某种利益关联，因此有意袒护。

·厂内多名童工有工人未签劳动合同（新京报）

记者在没有健康证，也未经过任何体检面试的情况下就进入该公司生产车间工作。期间记者了解到，鸭肠清洗车间工人均为临时工，基本没签署劳动合同，甚至还包含多名童工。

·涉事企业鸭肠鹅肠的市场流向

据新京报报道，雅士享食品公司生产的鸭肠流向了国内多个省份的批发市场，包括山东滨州、江苏南京、四川成都及河北高碑店等地。据一名疑似雅士享冷链物流公司的员工在社交平台所发图片显示，该公司内部的宣传墙上称，合作伙伴还包括双汇、安井、金锣、永辉等连锁品牌。虽然这些品牌尚未对此事作出明确回应，但这一信息足以显示鸭肠鹅肠在零售领域的广泛分布。

·食品安全需“顶格”保障（中国经济网）

食品安全问题一直是公众关注的焦点，如此混乱的卫生管理，也存在着重大隐患。它不仅是对消费者健康权益的侵犯，更是对食品行业法律红线的践踏。食品卫生的重要性不言而喻。国家出台了多个法律法规保障食品安全，但食品卫生问题依然层出不穷，脱离消费者视线的食品加工“灯下黑”，食品卫生无法得到有效保障。

2、重点媒体观点

·人民热评 | “脚踩鹅肠挤粪，烟头扔进鸭肠筐”，考问了谁？

食品安全要从源头把关。如果在源头就出现了问题，加工再严谨、包装再精致、流通再规范都无济于事。说到底，制度安排不能停留于口头上，所谓的日管控、周排查、月调度等风险防控措施不能停留于纸面上。加强原料采购、进货查验、生产管控、检验入库、产品销售“源头到终端”全过程的食品安全管理，要落实在行动中，每一个环节都不能掉链子。

·新京报快评 | 向违规鸭肠企业泄露记者电话，屁股坐歪了

在自己监管的辖区内，发生如此恶劣的食品安全卫生问题，本身已暴露出当地职能部门存在监管不力、失职失察等问题。此时，果断行动，查封卫生不合格食品，责令企业限期整改，乃至由此在辖区开展一次专项食品卫生治理行动，才是当地监管部门积极有为的“规定动作”。而把反映问题线索的记者电话泄露给涉事企业，让企业自己想办法“摆平”，即便是个别人员所为，但这样的行为没有让公众看到监管部门履职尽责应有的态度。

·扬子时评 | 食品安全该告别“懒人式末端监管”了

究其根源，一方面监管涉嫌走过场，盲目听信企业，即便发现问题也不了了之，企业难免屡教屡犯，甚至明目张胆违规违法；另一方面，地方政府相关部门和企业之间的关系似乎有些猫腻，因为涉事企业竟然敢打电话给记者求情别曝光，更直言号码是当地“李主任”给的。

·极目锐评 | 污水中捞死鸭，洗鹅肠用脚踩，不良工厂“多次被查处、从未停工”的症结在哪儿？

管好食品安全没有捷径可走，只能是强化过程管控，严格监管执法。不管是大家看得见的质检数据，还是大家看不见的生产过程，都应该有严格的监管体系，像记者进行的这种暗访，监管部门也可以经常做一做，否则怎么发现执法线索，怎么实现源头治理？怎么把各类食品安全风险隐患消灭在萌芽状态？记者曝光后，当地监管部门当然应该立即行动，严厉依法打击违法违规、祸害市场的不良企业，但同时，这些企业究竟是何以养成如此恶劣的习惯，此前又为何成为监管的漏网之鱼？多次查处从未停工的症结在哪里？

社会评论方向

在众多负面评论中，最为突出的声音是对相关部门管理制度的深刻质疑。这些评论普遍指向了公职人员可能存在的腐败问题，以及举报人电话被泄露的严重安全隐患。同时，监管部门在食品安全事件中的失职表现也引发了广泛的讨论和谴责，成为了公众关注的焦点。

分析师观察

食品安全问题频发，不断挑战着消费者的信任底线。最近鸭肠事件的曝光，不仅是对单一品牌的警示，更是对整个餐饮行业的一次深刻反思。这次事件以点带面，呼吁所有餐饮品牌加强自查，从源头到餐桌，每一个环节都要严格把控，确保食品安全无虞。这不仅是对消费者的负责，更是企业长远发展的基石。

面对鸭肠食品安全问题的曝光，一些龙头火锅品牌及卤味店等均未公开回应，但此时正是行业内部展现责任感和创意营销的好时机。正如淀粉肠的“淀粉小王子”通过透明化生产过程赢得了消费者的信任，“预制菜风波”时老乡鸡通过公开菜谱展示了食材的真实与品质，以及龙江酸菜在“土坑酸菜”风波中通过直播展示有机酸菜生产全过程。

希望有更多的餐饮企业能够借此机会，以积极、透明、负责的态度，采取类似的逆势营销策略，展现对食品安全的重视，为消费者提供安全、健康、美味的食品，共同维护行业良好形象。