酒店关停后，还做酒店？
近日，北京C城酒店暂停营业的消息刷屏朋友圈，这家酒店作为北京第一批四星级及五星级酒店，曾接待过无数国家政要、商业大亨，也因先锋管理理念享誉全国，并被称为中国酒店业的“黄埔军校”。有消息称其2023年底就已停业，目前已有半年时间，迈点注意到，2023年至今，已经迎来了多轮高端酒店的关店潮……
1、“老酒店们”持续关停
近年来，中国酒店业经历了前所未有的变革。在这一背景下，不少老牌高端酒店因经营不善、设施老化、市场定位模糊等原因持续关停。这些酒店多位于城市核心区域，曾经是城市的地标和名片，但随着时间的推移，它们逐渐失去了往日的辉煌。
除北京C城酒店以外，2024年6月30日，北京Y舍酒店也迎来了营业的最后一天，这是大陆第一家The House Collective居舍系列酒店，更是隈研吾第一家酒店作品，在开业的16年里收获了大量拥趸，关店的消息一出就引发了大量讨论。与此同时，今年还有多家酒店关店停业，如宁波伟立S菲特大饭店在今年2月摘牌停业，目前酒店处于施工装修中；沈阳H冠假日酒店所属酒管公司则在今年4月发布公告称公司解散，酒店随后停业；上海外滩M悦大酒店则于今年4月传出消息闭馆修缮。除此以外，还有多家老牌四五星级酒店也面临关门闭店的命运，例如在2022年和2023年期间，上海佘山世茂S坑酒店、上海嘉定X来登酒店、南京金奥F尔蒙酒店、宁波东港X来登酒店等也相继传出拍卖或停业的消息。
迈点研究发现，这些关店停业的高端酒店并非某一类酒店的特殊情况，而是老牌酒店面临的共同困境，其中既有地方国宾馆、国际联号品牌，也有老牌单体酒店和本土连锁高端酒店，而这些老酒店关停的原因也有其共性：一是市场竞争加剧，新兴酒店品牌凭借创新的服务理念和先进的运营模式迅速崛起，抢占市场份额；二是消费者需求变化，随着旅游市场的不断发展和消费者需求的日益多元化，老酒店的传统服务已难以满足现代消费者的需求；三是运营成本上升，包括人力成本、租金成本、能源成本等在内的各项运营成本不断攀升，使得老酒店的利润空间被进一步压缩。中国文旅酒店作家肖可霄则将国内“老酒店”面临的问题总结为四个关键词，分别是：新旧割裂、多元混乱、美学糟糕及时间坍塌，事实上，大多数老酒店的关停背后都无法脱离这四个关键词。
2、酒店关停后，还做酒店？
2023年至今，我国有很多高端酒店关店闭店。这是市场经济条件下酒店企业运营发展的自然规律；是市场激烈竞争的必然结果；也是近几年疫情下和我国旅游住宿业长期以来所积淀的问题和矛盾的集中性表现。而对于这些酒店停业后的运营方向也有所不同，其中主要分为两个方向：
要么，不做酒店了。天津市旅游协会饭店分会副秘书长谷安迪认为有些老牌酒店可能会改为写字楼或商业广场，原因在于高端酒店整体上的供大于求还是一个不可忽视的大势，尤其是在消费变档，消费者代际更迭的当下，很多不具备明显特色或是随着老化失去特色的高端全服务酒店正在承受者吸引力的衰减，而吸引力的衰减会造成坪效的下行。在坪效下行到一定标准的情况下，在做商业、做写字楼，还是做酒店的权衡之中，或许答案就会变得很明显。所以，酒店改商业，实际上是一种坪效权衡的理性选择。以北京Y舍酒店为例，其在宣布关停后三里屯太古里已启动一项新的资产提升计划，将酒店转变为创新零售空间。
要么，继续做酒店。南京旅游学会副会长张久明告诉迈点，对于这些酒店而言，其运营方向也有所不同：有的会翻牌选择适合自己的知名品牌；有的重新设计定位、设计改造，使酒店更符合当代消费需求和审美标准；有的单体酒店则会选择加盟知名连锁品牌酒店。
继续坚守酒店行业，但通过多种策略提升竞争力，是另一部分老牌酒店的选择。翻牌知名品牌是其中一种策略，通过品牌的影响力和成熟的运营体系，提升酒店的市场竞争力和客户认可度。例如，某些原本独立运营的酒店选择加盟万豪、希尔顿等国际知名品牌，借助这些品牌的全球网络和忠实客户群体，实现品牌溢价和客源稳定。
重新设计和定位，是另一种提升竞争力的方式。现代消费者对酒店的需求已经不仅仅停留在住宿功能，更追求个性化、体验化和高品质的服务。老牌酒店通过重新设计和改造，使其设施和服务更加符合当代消费需求和审美标准，可以有效提升客户满意度和市场竞争力。此类改造通常包括更新室内设计、提升智能化服务水平、引入高端餐饮和娱乐设施等。通过这些升级，酒店可以吸引更多的高端客户，提升入住率和客单价，实现盈利能力的提升。
3、中国高端酒店未来在哪？
随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，高端酒店市场呈现出蓬勃发展的态势。然而，在这个竞争激烈的市场中，中国高端酒店要想保持领先地位并实现持续发展，必须不断创新和升级。谷安迪认为，私密化、智能化、个性化、弹性化等特点或将成为变化的重点，简单来说就是去解决如何把有限的服务资源去更精准的分配到新一代消费者所主观欣赏的痛点上的问题。
整体而言，对于中国未来高端酒店市场的发展，或许有以下几种可能：
其一，高端酒店“小而美”。传统高端酒店往往追求大规模和豪华设施，拥有四五百间客房。然而，随着市场需求的变化和经营成本的增加，高端酒店“小而美”的发展趋势逐渐显现。小而美的高端酒店通常客房数量在一二百间左右，注重精细化管理和个性化服务，通过提供高质量和独特的入住体验，吸引高端客户群体。这一模式可以通过减少规模，优化资源配置，提升酒店的运营效率。同时，较小的客房数量使得酒店能够更加专注于每一位客户的需求，提供更高质量的个性化服务，从而提高客户满意度和忠诚度。
其二，高端酒店具有丰富的业态延展性。未来的高端酒店不仅仅是提供住宿的场所，还将发展成为多功能综合体，具备丰富的业态延展性。通过引入多种业态，酒店可以提升客户的整体体验，增加收入来源，并有效分散经营风险。高端酒店可以引入高端餐饮、休闲娱乐、健康养生等多种业态，打造综合性的服务体系。高端餐饮业态不仅可以为酒店客人提供高品质的餐饮服务，还能吸引周边地区的高端消费者，增加酒店的非住宿收入。休闲娱乐设施如高尔夫球场、游泳池、健身房、SPA等，可以为客人提供丰富的休闲娱乐选择，提升酒店的整体吸引力。
其三，高端酒店更加注重科技创新。随着科技的快速发展，高端酒店行业也在不断进行科技创新，以提升客户体验和运营效率。未来的高端酒店将更加注重智能化、数字化的发展，通过引入先进的科技手段，实现智能化管理和个性化服务。数字化管理是高端酒店提升运营效率的重要手段。通过引入智能化设备和系统，酒店可以实现对客房、能源、安保等方面的智能化管理。例如，智能客房控制系统可以让客人通过手机或语音助手控制客房的灯光、温度、窗帘等设备，提升入住的便捷性和舒适度。智能能源管理系统则可以通过实时监控和调节酒店的能源使用情况，降低运营成本，提升能源利用效率。
其四，高端酒店更加注重文化传承。张久明认为，文化助推中国高端酒店高质量发展方面能有作为，有底蕴。可以看到，融合当地文化元素未来或许是高端酒店文化传承的重要手段。通过将当地的历史、艺术、传统工艺等文化元素融入酒店的设计和服务，酒店可以为客户提供独特的文化体验。例如，酒店可以采用当地传统建筑风格、装饰艺术品、文化活动等，展示当地的文化特色，增强客户的文化体验感。
4、写在最后
时代背景下，在外力推你起来的时候，不能盲目地把在风口红利期的成功当成自己核心能力的成功，酒店也是如此。这些年来，中国高端酒店市场经历了快速发展，市场和消费需求的变化给高端酒店带来更多机会的同时，也带来了更多的经营压力。这一份压力对高端酒店而言是平等的，无论是开业几十载的传奇酒店，还是刚刚起步的新酒店，想要在竞争激烈的市场找到自己的立身之处，就要有自己的立身之法，这是老牌高端酒店必须学会的。“一家老酒店的闭幕，也可能是重生的开始。”肖可霄强调。
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