6月21日，海底捞与贵州雷山县人民政府携手，共同举办了一场别开生面的雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布会。此次活动不仅是海底捞全新夏季菜单的正式推出，更是一次对非遗美食文化的传承与创新的尝试。

活动现场，海底捞全新推出的雷山酸汤锅，这款锅底采用了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”，酸辣爽口，清爽解腻。与此同时，海底捞还为这款锅底精心搭配了一整套夏季菜品，包括酸辣薄切牛肉、鱼虾双全河鲜拼盘、高山龙竹甜笋等产品。

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为了进一步推广雷山鱼酱酸及当地特色文化，海底捞在门店中融入了更多雷山元素。海底捞上千家门店装饰焕新，提取贵州雷山苗绣蓝白的经典配色做装饰物料，让店内充满了苗乡风情。让顾客在享受美食的同时，也能感受到浓厚的民族文化氛围。

与此同时，从6月22日起，“贵州风”苗族特色巡演正式从贵州开启，将陆续在北京、上海、广州的贵州苗族主题店登台，让海底捞顾客不去贵州就可体验悠扬有韵味的芦笙表演、热情豪爽的“高山流水”敬酒表演。同时海底捞还有部分门店将在固定时间段举行苗族歌舞表演，让民族文化走进海底捞。

通过此次合作，海底捞将雷山鱼酱酸这一非遗美食推向全国，让更多人了解和品尝到这一苗族特色美食。同时，海底捞还根据业内领先的食品安全标准，对当地相关合作企业进行工艺帮扶和技术指导，推动酸汤产业的规范化和工艺化生产。

未来，海底捞将与雷山县政府继续携手，探索美食与文化、美食与旅游等更多新玩法、新体验，共同绘就乡村振兴的新画卷。