前言
朋友圈流行起一股“复古”风，从穿着打扮到生活方式，恨不得穿越回古代，最近，这股风刮到了“吃”这件事上。
打开手机，各种鼓吹“古代饮食更健康”的文章铺天盖地，看得人一愣一愣的，仿佛现代人都是“科技与狠活”的受害者，而古人个个身强体健，靠着纯天然食物活到了百岁开外。
说真的，别再把“古人”架起来当挡箭牌了，你对古代饮食的了解，可能还不如朋友圈里那些营销号的一篇软文。
真让你穿越回古代，别说是体验生活了，能保证一日三餐不饿肚子都算你厉害。
茹毛饮血到粗茶淡饭
要聊古代饮食，咱们得先搞清楚一个概念，什么叫“古代”，如果把时间线拉回到原始社会，那时候可没有精致的烹饪技巧，更别提什么琳琅满目的食材了。
在那个时候，人类过的是那种生吃动物肉、喝动物血，依靠简单的工具耕种土地的生活，他们吃的东西跟现在动物园里的猴子、猩猩吃的没啥太大差别。
想象一下，你穿越回原始社会，迎接你的不是什么“诗与远方”，而是一望无际的荒野和凶猛的野兽。
为了生存，你不得不和同伴们一起，冒着生命危险去狩猎、采集，运气好能抓到几只野兔，运气不好就只能啃树皮、挖野菜充饥。
你别觉得野菜是啥好吃的东西，可别瞎想啦！在那个时候，野菜对于穷苦的老百姓来说，那是能救命的粮食，能把肚子填饱就不错了，哪里还能顾得上考虑什么营养是不是均衡呀！
而且，没有现代化的清洗和烹饪技术，野菜中夹杂的泥土、虫子，分分钟让你怀疑人生。
随着时间一点一点过去，人类社会慢慢地走进了奴隶社会和封建社会，农业方面的生产能力有了一定的提升，人们开始种起了五谷杂粮，在吃的方面，结构也出现了变化。
不过可别高兴得太早啦！对于大多数普普通通的人来讲，想要每一顿都能吃饱饭，这依然是一件非常奢侈、很难实现的事情。
在那个时候，土地被少数人大量吞并的情况很严重，要交的赋税也特别沉重，农民们辛辛苦苦种出来的粮食，其中的一大部分都得交给地主和官府，自己只能留下一点点，仅仅够勉强维持生存、填饱肚子的量。
你以为农民伯伯会像今天的人一样，讲究什么粗粮细作、营养搭配吗，能有一口吃的就不错了，还挑三拣四？
所以，在古代，穷苦百姓的主食就是各种粗粮，什么糙米、小米、高粱，这些在今天被视为“健康食品”的东西，在当时可是实打实的“穷苦饭”。
而且，由于加工技术落后，这些粗粮口感粗糙，经常混杂着谷壳、沙石，吃起来费牙不说，营养价值也远远比不上现代精加工的粮食。
你可能会问，那肉呢，古代人难道不吃肉吗，当然吃，但肉食在古代可是稀罕物，只有逢年过节或者家里来了贵客，才能偶尔吃上一顿。
而且，古代的肉类品种单一，烹饪方式也比较简单，不像今天这样，可以煎炒烹炸，做出各种花样。
“食盐自由”的奢望
说到这里，你可能已经开始怀念现代社会的方便和快捷了，别急，咱们再来聊聊古代人吃盐的“血泪史”。
在今天，食盐是再普通不过的调味品，但在古代，食盐可是“奢侈品”，甚至一度成为国家财政的重要来源。
由于生产技术十分落后，古代的食盐产量低、成本高，普通百姓根本吃不起，为了控制百姓，统治者还专门制定了严格的“盐法”，私自贩卖食盐可是要被杀头的。
所以，在古代，很多穷苦百姓只能用草木灰、盐卤等替代品来调味，这些东西虽然也能起到一定的作用，但口感和营养价值都远远比不上食盐。
当然，我们不能以偏概全，说古代饮食一无是处，事实上，中华饮食文化博大精深，在漫长的历史长河中，古人也创造出了许多令人叹为观止的美食。
举例来说，早在商周那个时候，人们就已经开始运用各种各样的香料来给食物增添味道了。
等到了唐宋时期，伴随着经济变得越来越繁荣，还有对外交流不断增多，很多来自外国的食材以及烹饪的技巧传到了中国，更进一步让中国人的餐桌变得丰富多样起来。
在中国古代的时候，特别注重“药食同源”和“不时不食”这两个理念，意思就是说，古代人认为很多食物在一定程度上具有药物的功效，同时吃东西要遵循时节，不是这个季节的东西就不吃。
就拿现在的情况来看，这些饮食方面的理念，仍然有着非常高的参考意义和价值。
比如说，人们觉得喝鸡汤能够让身体得到滋养和补养，喝羊肉汤能够补充血液、滋养血液，这些想法和做法都是把食物和医疗相互结合起来的具体表现。
从“煮”到“炒”
说到底，饮食文化的发展，离不开生产力的进步，以烹饪方式为例，在宋朝以前，由于没有炒锅，人们常用的烹饪方式主要是煮、蒸、烤等。
这些方法虽说也能够制作出好吃美味的食物，不过相对来讲，花费的时间和精力都比较多，而且对于所使用的食材也有着比较高的要求。
直到宋朝时期，铁锅开始普及，炒菜这种快速、便捷、又能最大程度保留食材营养的烹饪方式才逐渐流行起来。
炒菜这种烹饪方式的出现，不光是让中国人在吃东西的习惯上发生了改变，而且还促进了中华饮食文化朝着更好的方向进一步发展。
想象一下，如果让你回到古代，用简陋的工具和有限的食材，去烹饪一日三餐，你还会觉得古代饮食“健康”、“天然”吗，你还会羡慕古人的“慢生活”吗？
回到现实，我们不得不承认，现代社会在食品安全方面确实存在一些问题，比如预制菜的泛滥、食品添加剂的过度使用等，这些问题的确值得我们关注和反思。
但是，我们也不能因为这些问题，就全盘否定现代饮食，甚至去盲目追捧古代饮食。
要知道，在科技和生产力高度发达的今天，我们能够享受到比古代人丰富得多、安全得多的食物，这是历史的进步，也是我们应该珍惜的。
与其总是因为“科技与狠活”而感到焦虑不安，倒不如先从自己开始行动起来，去学习一些有关食品安全方面的知识，通过正规的途径去购买食材，慢慢养成健康良好的饮食习惯。
一定要记住，食物本身是没有所谓的好与不好的差别的，最为重要的是，要看我们自己怎么去进行挑选，怎么去把这些食物吃进肚子里。
与其总是沉浸在对于过去的那种幻想当中，还不如踏踏实实地立足于现在，运用理性的思维和聪明的智慧，去打造出更加健康、更加美好的饮食方面的未来。
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