有个吃法，是我从云南人那里学来的：
牛肉片卷薄荷，浇上酱汁一口吃下去。
绝不是黑暗料理，酸辣又清新，味蕾和鼻腔同时给你一激灵，吃起来不会觉得奇怪，回味有一点冰凉感。薄荷特别配牛肉，这种清爽感夏天吃真是绝了。
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云南人很擅长利用和组合各种植物，比如发明喃咪的人简直是天才。
他们也爱用薄荷入菜，一般烫火锅吃或跟肉类搭配，如果你不吃香菜拌牛肉，但想过过嘴瘾，可以换成薄荷拌牛肉，非常惊喜。
最近闷热，用这道菜给大家吹一阵清爽的风。
薄荷牛肉卷
1、500g牛腱肉，放入清水中，浸泡30分钟去血水。
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2、洗干净的牛腱肉放入锅中，加入1000ml清水；2勺老抽；3勺生抽；2个八角；半截桂皮；3段大葱段；4片姜片。大火煮沸后转小火炖煮1个小时。
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3、将煮熟的牛腱肉捞出晾凉，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟至肉变紧致，切薄片备用。
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4、调酱汁：2勺小米椒圈；2勺薄荷叶碎；1勺蒜末；1勺香醋；2勺黄柠檬汁；1勺芝麻；2/3茶匙白砂糖；1/2茶匙食用盐；2勺炖牛肉的原汤，搅拌均匀。
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5、准备薄荷叶，只取叶子部分洗净，牛腱肉片平铺后放上2片薄荷叶卷起。
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6、淋上酱汁，开吃。
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闷热的夏天
给大家吹一阵清爽的风
转载逢《日食记》
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