要想健康，吃什么很关键，什么时候吃也很重要。

2024年6月28日，南方医科大学的研究人员在营养学领域著名期刊" Nutrients "上发表了一篇研究论文。

研究发现，摄入不饱和脂肪酸的最佳时间是晚餐，而在早餐摄入反而增加全因S亡、心X管(CVD)和心脏B风险。

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具体来说，在晚餐中摄入更多总不饱和脂肪酸（TUFA）、MUFA、PUFA，与全因S亡风险分别降低13%、12%、19%相关。此外，随着晚餐中PUFA摄入量增加，CVD S亡率呈下降趋势。

然而，在早餐中摄入更多的TUFA、MUFA、PUFA，与全因S亡风险分别增加35%、28%、30%相关，同时，早餐摄入更多的不饱和脂肪酸，与CVD和心脏B风险增加有关。