6日就将迎来小暑节气了，小暑虽然不是一年中最热的时候，但在江南正逢黄梅天，气候闷热潮湿，哪里都是黏乎乎的，特别不舒服，真是验证了上蒸下煮的说法。
因为出汗多身体消耗大，所以夏季养生就显得格外重要，小暑时节除了要及时避暑降温，多喝水、多休息之外，还要多吃一些清淡有营养的食物，为身体补充能量恢复体力，只有体质增强了，才能精神饱满清爽健康的度过炎夏。
民间有“小暑吃藕”的习俗，莲藕全身是宝，6、7月正是鲜藕采摘的时候，莲藕清脆甘甜，滋润爽口，生食清热生津，润肺止渴，熟食健脾益胃，消食通便，是夏季消暑的佳品。
藕带又叫藕鞭，藕心菜，它是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，由于只在荷叶形成初期才有，食用期不长，市场上很少见得到，即使有的话价格也不便宜，我们这菜场要20元一斤。
藕带与莲藕同源，不仅口感清甜爽脆，更蕴含着丰富的营养价值，味甘，性凉，具清热止咳，生津润肺，消食止泻的作用，藕带的吃法多样，炒，拌，熘，荤素皆宜，今天给大家分享一道藕带简单好吃又下饭的做法，几分钟就能上桌，一起来看看吧！
藕带小炒肉
【材料】：藕带400克，猪肉80克，青线椒5个，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，糖适量，淀粉半勺，姜蒜适量，油
【做法】：1、这次买的藕带很新鲜很嫩，直接就可以炒制，如果你买的藕带不新鲜或者比较老的话，可以用一个有棱角的工具，把藕带外面的皮去掉，藕带和鲜藕一样，有些孔洞里面会带些泥，可以先切小段再用清水把污泥冲洗干净，然后放在加了白醋的清水中浸泡一下，这样不仅可以防止氧化变黑，吃起来的口感也更加脆嫩。
2、猪肉洗净切粗丝，加料酒，少许盐和淀粉抓捏均匀，腌制10分钟，青红椒分别洗净切小段。
3、再准备好一碗料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，适量糖搅匀，再放入半勺淀粉和4勺清水搅匀备用。
4、锅中热油，放入姜蒜煸出香味，放入小米椒一起炒匀后放入猪肉炒至变色。
5、接下来放入沥干水分的藕带翻炒均匀后放入青椒。
6、一起翻炒后倒入准备好的料汁，快速翻炒均匀至料汁变浓稠，食材都裹上料汁即可关火。
7、这是一道 快手菜，吃起来脆嫩鲜美，开胃爽口，比藕炒着吃还要好吃。
小贴士：
我们在挑藕带时怎么才能知道它嫩不嫩呢？
从外观上看，藕带顶芽芽鞘未开裂时，形如笔尖，整个藕带就比较脆嫩，口感最佳。当它们的顶芽芽鞘开裂后，就会从基部开始逐步老化，随着纤维化程度的增高，口感也会变差，所以，顶芽芽鞘是否开裂是判断藕带嫩不嫩的标准。
热门跟贴