在这个快节奏的时代,偶尔慢下来,亲手烘焙一份爱意满满的点心,无疑是对家人最温馨的告白。今天,就让我带你走进甜蜜的厨房,揭秘那让人一尝难忘的——家庭版老婆饼的制作秘籍!
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准备食材:
普通面粉、食用油、白糖、温水、清水、糯米粉、白芝麻
具体做法:
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1.今天和大家分享一个家庭版老婆饼的做法,外酥里糯,层次丰富,香甜酥脆,做法非常简单。首先我们来和水油面,也就是面皮,准备面粉150克中高筋粉都可以,加入20毫升食用油,白糖15克,搅拌均匀之后,我们用温水80到100毫升,最后把它揉成稍软一点的光滑面团,然后密封醒面1个小时。
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2.接下来我们来和油酥面,面粉150克,玉米油75克,这个玉米油生的就可以,搅拌均匀之后,最后和成油酥面团备用。
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3.下面我们来制作馅料,锅中放入200毫升清水,加入40克白糖,油30毫升,开小火搅拌至糖融化,加入糯米粉200克,边倒边搅拌,最后搅拌成糯米团,我们加入适量的白芝麻继续搅拌,搅拌至糯米完全熟透,出锅晾凉。
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4.然后我们把它搓成长条,切八个小块备用。
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5.接下来我们把醒好的水油面直接搓成长条,一定不要揉,揉的话这个面皮起筋,它的延展性就不好了,下八个面剂,然后把油酥面整理成长条,也下八个面剂。
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6.接着我们把水油面的面剂捏成中间厚边上薄一点的面皮,然后包入油酥,虎口转动收拢收紧。
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7.下一步我们来开酥,用擀面杖从中间向两端把油酥均匀擀开卷起,然后再次擀开卷起,这样做能够使饼皮的层次特别的薄而多。
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8.松弛几分钟之后,我们把它再次擀薄,包入糯米馅,虎口转动收紧。
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9.包好以后,我们正反面把它擀成牛舌状,然后盖上保鲜膜再松弛几分钟,这样烤出来的饼皮会更加的酥脆,里部会非常的松软。
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10.这时我们预热烤箱,在烤盘的底部刷上一层油,放入生坯,饼坯刷一层食用油,然后上面撒上一层生芝麻,用刀在表层划上三刀,这样更容易出层。
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11.烤箱预热好,上下火180度,放中层烤20分钟,但是这个时间可以依据你饼坯的大小来调节,烤至饼完全鼓起,表皮金黄酥脆即可出锅。
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12.这样我们的家庭版老婆饼就做好了,外皮金黄酥脆,层次丰富,内里柔软香甜,真的是非常好吃,喜欢就赶紧试试吧。
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