朋友们，你们发现了吗？
最近在内江各大商圈、美食街
自助餐正在默默“翻红”
不吹不黑
小编家楼下的自助火锅店
每天晚上都是排队等位的状态
啥情况？内江的自助餐门店这是要
“悄悄拔尖，然后惊艳所有人”的节奏？
走，跟记者一起去看看
内江自助餐为何“翻红”？
顾客用餐
最近，内江许多自助餐厅门口再度排起长龙；一些常规餐饮也转型自助模式以招揽客流。以2017年高端自助“金钱豹”的倒闭为标志，自助餐曾遭到食客的“嫌弃”。而时下伴着性价比需求的回归，自助餐在内江默默“翻红”。
01
自助餐是高性价比之选
吉布鲁新鲜的海鲜
食材新鲜、品类丰富
菜品量大、价格实惠
内江的自助餐
主打一个高性价比
当餐厅的菜单上，一道菜动辄三四十元起步时，曾“消失”了多年的自助餐再次作为性价比之选，进入了内江食客的视线。
九江鱼庄生意火爆
7月1日，市民刘畅约了两位朋友“打卡”位于东兴区兴盛路的九江鱼庄美蛙鱼自助火锅，该店定价每人54.8元，特色美蛙鱼进店随便吃，饮料酒水永久免费，在美团上购券还有团购优惠，极具性价比。“价格便宜，味道也好，用餐全程1个多小时，中途没有一桌空过，生意太好了。”刘畅说。
九江鱼庄美蛙
同一天，市民齐宁和朋友到吉布鲁牛排海鲜自助餐厅（内江万达店）吃饭，该店以新鲜的牛排及墨鱼、梭子蟹、生蚝、扇贝等各色海鲜为招牌，并针对不同人群推出成人价每人89元、老人价每人69元、儿童价每人59元、生日价每人62元、学生价每人72元的价格，很受市场欢迎。“早上10点半便有人拿号排队，我们11点半来的，差点没赶上第一轮。”
吉布鲁门店价格
性价比高，是刘畅、齐宁和朋友们不约而同选择自助餐的原因。“我算过账，如果按吃海鲜自助的量单点，肯定是更贵的。”齐宁告诉记者，与朋友聚会时如果人均消费预算在150元以下，他认为自助餐是个不错的选择，“选择空间大，有牛排、海鲜、烤肉等等，食材品质也跟同等消费水平的餐厅差不多。”
顾客在吉布鲁用餐
其次，“不必彼此迁就”也是自助餐受大众青睐的一大原因。在阿亲家•韩式无限烤肉（内江万达店）用餐的钟晓薇说，韩式自助烤肉一直是她和朋友们聚餐的首选，“内江的阿亲家、真熙家、善喜家这几家店都还不错，价格在70元左右，有很多布丁、炸物、小吃可选，酒水饮料也很丰富，可以满足多数人的需求，不用迁就彼此的口味，想吃什么拿什么，用餐体验很好。”
阿亲家韩式烤肉门店
眼下，自助餐正在内江焕发新的活力。美团数据显示，目前，内江自助餐种类齐全，火锅、烤肉、海鲜、日料应有尽有，评分达4.9分的有焰江山•海鲜牛排烤肉自助、九江鱼庄美蛙鱼自助火锅、阿亲家•韩式无限烤肉三家店，其中阿亲家•韩式无限烤肉季售量最高，达到了1.7万以上；从人均客单价来看，在内江“走红”的自助餐，大都是平价、大众的类型，人均客单价多集中在50元至80元，主打一个高性价比。
阿亲家新鲜的五花肉
02
自助餐“走红”在情理之中
老院子火锅锅底真材实料
消费需求增长，冷链物流发展
以大众化、平价化的价格
把原产地的新鲜食材搬上餐桌
内江自助餐“翻红”成自然趋势
最近，位于内江经开区圣江路的老院子现切牛肉鲜毛肚自助火锅“一夜爆火”，每天晚上门前都排起长龙。而就在一个多月前，这家店还因为位置偏远等原因生意不好，短时间天差地别的原因，就是该店从传统的点菜模式主动转型成自助火锅。“这家店的招牌就是‘自助的价格 点菜的品质’，外面几十块一盘的现切牛肉、鲜毛肚，这家店59.9元随便吃，而且补货速度非常快，真的很良心！”在该店用餐的顾客王先勇说。
老院子火锅价格
内江的自助餐，怎么就火了？
内江市餐饮协会相关负责人分析，从消费者心理来看，内江的消费者有一定的经济能力，也有消费需求，但资源却相对欠缺，资源与需求并不匹配。比如，一二线城市的餐饮品类现在已经非常丰富，基本涵盖自助餐提供的品类且各品类门店存量较多，很多食材也能在盒马、麦德龙等超市买到，但在内江，这些资源仍然相对稀缺。正是在这样的不平衡中，平价化的自助餐如吉布鲁等找到了突破点。当自助餐门店将消费者只能在抖音上刷到或是需要到其他城市旅游才能品尝到的食材，全部汇集在一家店里，并以相对平价的价格售出，火爆也是情理之中。
顾客在店外排队等候
从供应端来看，得益于这些年食材供应网络、冷链运输的极速发展，很多开在四五线城市的自助餐门店，也能为当地消费者提供性价比较高的海鲜、牛排等产品，并在规模效应之下降低食材成本。这也就能解释为什么在内江很火爆的自助餐门店人均客单价大多在50元至80元，店内的热卖菜品也多为牛排、三文鱼、虾蟹。同时，内江的很多自助餐门店，除了会将原本“奢侈”的消费大众化、平价化外，往往还会提供火锅、烧烤等多样化的场景，复合式的业态可以满足更多消费需求，让不同类型的消费者都有了到店消费的理由。而这对内江消费者来说，其实也是另一种“高性价比”的体现。
韩式自助烤肉
在内江
如何经营好一家自助餐门店？
专业人士来支招
“在内江做自助餐厅最重要的是口碑。”该负责人认为，消费市场的人际关系很重要，只要能有一个好的口碑，消费者便是你最好的宣传大使。树立了好的口碑，才能迎来更多的回头客。当然，内江的用户更讲究性价比，在运营成本允许的情况下，可以适当地降低价格。但是要注意，不要形成恶性竞争，更不要妄想垄断一个行业。另外，自助餐厅也不要搞一些过于抠门的限制，这样只会让消费者产生逆反心理。
内江人
你最近有跟亲朋好友
一起去吃过自助餐吗？
整体感觉如何？
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来源：i内江
文稿、图片：黄俊钦
编辑：冯 星、黄 梅
责编：刘春云
审核：曾 媛
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