盛夏时节，荷花盛开，这不仅是一场美丽的自然景观，更是一场美食的盛宴。荷花、荷叶、莲藕、莲子，每一部分都是自然的馈赠，不仅美味可口，更富含丰富的营养价值。
现在这个时候，还有种特别好吃的东西，就是藕尖。说实话，这东西真的有点贵，菜场里要19块钱一斤呢。但你知道吗?贵有贵的道理。藕尖，其实就是藕在生长过程中的一个阶段，跟莲藕是“亲兄弟”。但要是摘了藕尖，那莲藕可就没得收了，所以价格也就上去了。
这东西可是季节性的，过了这个季节，你就算有钱也买不到了。藕尖怎么做都好吃，清炒、酸辣炒都行。我个人啊，就特别喜欢吃酸辣的，那个味道，又酸又辣，简直让人停不下来。当然，清炒的也不错，原汁原味，特别鲜美。接下来就跟大家介绍6种藕尖的做法，一起看看吧！
一、酸辣藕尖
食材：藕尖一斤、蒜半头、干辣椒三个、青椒一个、泡椒一小碗、盐、糖、白醋、生抽、蚝油
做法：
1、藕尖清洗干净，斜切成段，放入加了白醋的清水中浸泡一会儿（防止氧化），青椒，干辣椒，泡椒切段，蒜切碎
2、锅里油热下蒜末，泡椒碎炒出香味，下藕尖，快速翻炒片刻（一两分钟），下青椒和干辣椒。
3、调味：生抽，蚝油，白醋各一勺，糖一点点提鲜，盐一点点增加底味，翻炒30秒即可出锅！这道菜不太容易翻车，因为藕尖生吃也可以，主味酸酸辣辣，最后调味步骤可以先尝尝，再适量增加盐～
二、 藕尖青椒炒肉
脆脆大块的莲藕吃腻了，趁着季节去市场买点藕尖，比莲藕口感更好更嫩更香的味道！
食材：藕尖、青椒、梅花肉、蒜
做法：
1、藕尖削皮切片，清洗一遍备用，青椒清洗干净切圈。
2、梅花肉切薄片稍微捶打一下加油盐生抽腌制30分钟以上
3、锅中热油，下入蒜煎出香味，再倒入青椒爆炒一分钟
4、青椒微微变色下入藕尖片，翻炒出藕的香味后倒入肉片，翻炒2分钟后下入少许生抽和盐，关火再盖盖焖2分钟即可出锅。不加肉也超级好吃！藕尖脆脆的又不难啃，也很容易炒熟，喜欢吃莲藕的朋友，千万不要错过这道菜！
三、泡椒藕尖
食材：藕尖300克（掐头去尾后）、蒜片、小米辣、泡椒、白米醋、白砂糖（或冰糖也可以）
做法：
1、藕尖切成2-3厘米的条状，洗干净之后，加入沸水中 煮2-3分钟左右，捞出放入冰水中（可以很好地保持藕尖脆脆的口感）
2、小米辣、姜片、蒜片备用
3、清水250克，白醋150克，冰糖15克 煮开放凉（也可以放到微波炉里加热2分钟），可以尝一下酸甜度 根据自己的喜好修改醋和糖的量
4、藕尖和材料放入坛中，加入腌料汁漠过藕尖，冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦！酸辣脆爽，根本停不下来！
四、凉拌藕尖
新鲜的藕尖，咔吱咔吱嘎嘣脆！！有手就会的简单凉拌，一道非常受欢迎的餐前小菜
食材：藕尖、白醋、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、花椒油、半勺糖、蚝油
做法：
1、先把新鲜的藕尖洗干净，然后切成小段，烧开一锅水，水里加点儿白醋，这样藕尖焯出来更白更脆。把藕尖小段放进开水里，焯水2分钟，别焯太久，不然就不脆了。焯好后，赶紧用凉水冲冲，或者泡在凉水里，这样藕尖就能保持脆嫩口感。
2、拿个小碗，放点蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉和白芝麻。烧热一点油，浇在这些调料上，让它们爆香，香味儿一下子就出来了。
3、然后加两勺生抽、两勺香醋、一勺花椒油、半勺糖和一勺蚝油，搅拌均匀，这酱料就调好了，闻着都流口水！
4、把藕尖从凉水里捞出来，沥干水分，然后倒进调好的酱料里。抓拌均匀，让每个藕尖都裹上酱料。拌好后，尝一尝，味道不够可以再调调，然后就可以装盘开吃了！
五、泡椒牛肉炒藕尖
食材：牛肉200克、藕带1包、泡椒、朝天椒、蒜、生抽、蚝油、生粉、花生油
做法：
1、牛肉清洗干净切薄片用生粉、生抽、蚝油和花生油腌制10分钟。
2、蒜切片，泡椒和朝天椒切小段。藕尖清洗干净沥干水分。
3、锅内油热，倒入牛肉大火快炒至变色起锅备用。
4、锅内油热，倒入泡椒朝天椒蒜片炒出香味，倒入牛肉和藕尖，大火快炒30秒，最后加入生抽提鲜，起锅装盘，开吃！
六、藕尖炒鲍鱼
白嫩的藕尖配上肉质Q弹的鲍鱼，这个搭配口感太美妙！食材和炒法都特别简单，学会了厨房小白都可以做得很好吃！
食材：鲍鱼、藕尖、红绿辣椒、大蒜、猪油
做法：
1、鲍鱼打花刀一分为二沥干、藕尖切斜片泡水防止变色变黑、辣椒切片、大蒜拍碎备用
2、猪油大火烧热、爆香鲍鱼，加入龙牌酱油和蚝油，调色调味，鲍鱼变卷即可捞出备用
3、底锅留油，倒入大蒜辣椒炒香后，加入藕尖，加盐翻炒均匀，可溜一丢丢白醋，藕尖更爽脆
4、倒入鲍鱼，翻炒均匀即可出锅，好食材简单做，好吃不胖好幸福！这道菜的关键来咯！用自家炼的猪油炒！特别香！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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