导语：猪肝切记不要用清水洗，等于吃毒素，教您正确方法，脏东西全跑光
猪肝是猪身上营养价值最高的一种肉，同时它也是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，每周吃1-2次猪肝，可以使我们气血更好。虽然猪肝营养价值高，但是猪肝是猪的排毒器官，所以猪肝本身就带有一些毒素，在清洗猪肝时，如果不把猪肝彻底洗净，不仅腥味重，而且还等于吃毒素。
而大家在处理猪肝时，都是如何清洗呢？据我了解，很多人都是直接用清水冲洗猪肝，然后直接烹饪，其实猪肝切记不能用清水洗，等于吃毒素，所以我非常不建议大家用清水呢？而猪肝到底如何才能彻底洗净呢？接下来我就把清洗猪肝的正确做法分享给大家，按照我的方法清洗，脏东西全跑光，吃着更放心，而且还没腥膻味呢！
第一步：挑选猪肝
要想猪肝做的好吃，就要先挑选猪肝，猪肝分为面肝和铁肝，面肝色泽呈现为咖啡色，摸着绵绵的，按压着软软的，吃着很面，口感特别好。如果猪肝表面的颜色泛黄，按压着不软、特别硬，甚至没一点弹性，这种猪肝就是铁肝。
第二步：切猪肝
清洗猪肝时，一定不要整块洗，因为猪肝的毒素主要分布在内部，整块是洗不干净的，所以买回家的猪肝，需要把它切成0.3厘米的片状，不薄也不厚，这样不仅能更好的清洗猪肝，而且还能更好的清洗猪肝。
第三步：清洗猪肝
准备一个干净的碗，将切好的猪肝放入到碗中，然后将半瓶啤酒、半碗水、一勺小苏打全部放入碗中，然后用手不断的抓洗猪肝，大概抓洗1分钟后将水倒出来，接着再将适量的清水、半勺小苏打放入碗中，将猪肝浸泡10分钟后捞出，这样可以把猪肝里面的血水全部泡出来，从而使猪肝吃着没一点腥味呢！
第四步：挤压猪肝
把浸泡好的猪肝放入清水中，然后不断的抓洗猪肝，等水中的血水颜色比较深时，就换一盆清水，继续挤压，直到盆中的水不在变得特别红，猪肝色泽特别透亮，没有一点血丝，就可以停止挤压了，此时再把猪肝中的清水全部挤出去就可以备用了，如果不把水挤出来，猪肝吃着就会比较老。
第五步：腌制猪肝
将一勺香油、2克胡椒粉、5克姜末、一勺啤酒、2ml陈醋、适量的生抽、老抽、鸡精全部放入猪肝中搅拌均匀，然后再将一把红薯淀粉放入猪肝中搅拌均匀就可以了，这样拌出来的猪肝不仅香，而且吃着特别嫩滑。
第六步：炒猪肝
锅中放入适量的菜籽油或猪油，大火将油烧到6成热后，把腌制好的猪肝全部倒入锅中和切好的干辣椒、泡椒全部都倒入锅中，猛火翻炒一会儿，一般炒30秒就可以开了，如果炒的时间太久，猪肝吃着就特别柴。
第七步：调味
准备一把切的小香葱，然后把小香葱和3滴香油全部都锅中，最后沿着锅边淋一勺香醋，即可炒七八下就可以起锅了，千万不要久炒，炒好的猪肝趁热吃，又嫩又香，还没一点腥味呢！
【清洗猪肝的技巧】：清洗猪肝时，一定要用啤酒、小苏打浸泡，然后在抓洗一会儿，因为啤酒和小苏打这2种物质，不仅可以加快猪肝中的血水跑出来，而且还能使猪肝变得更嫩更香，而浸泡好的猪肝，再次抓洗，可以防止血水残留在猪肝里面，用我这个方法去清洗猪肝，保证没一点腥味和毒素残留。
猪肝切记不要用清水洗，等于吃毒素，用“小苏打啤酒水浸泡猪肝”，学会这个正确方法，保证猪肝里的脏东西全跑光，吃着更放心！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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